A Pilaf vagy más szóval a Pilaf keletiegy rizsből és húsból készült edény. Ez az étel évszázadok óta létezik, és megérdemli a népszerűség egyik vezető helyét nem csak Keleten, hanem az egész világon. Nem kétséges, hogy a muszlimok tudják a legjobban főzni. Esküvőkön, családi partykon, temetkezéseken szolgálják fel. A házigazda, a fogadó vendégek mindig pilafdal kezeli őket, amelyet hagyományosan kézzel esznek, vízzel vagy zöld teával lemosnak.
Egy ilyen étel elkészítése leggyakrabbanférfiak, akik ezt művészetnek tekintik. Keleten úgy vélik, hogy csak az erősebb nem tudja helyesen választani a pilaf fűszereit, hogy ez valódi keleti étel legyen. Üzbegisztánnak, Tádzsikisztánnak, Türkmenisztánnak, Iránnak, Örményországnak és Azerbajdzsánnak saját receptje van a főzéshez, de mindig és mindig hozzáadják a pilaf fűszereket, amelyek nemcsak aromát, hanem finom ízet is adnak. A fűszerek - az étel íze mellett - hozzájárulnak az anyagcseréhez és az emésztéshez.
A pilaf fűszerezése nagyon különböző, depéldául az üzbég számára szokás, hogy hozzáadunk kurkuma, sáfrány, áfonya vagy somfa és zira, amelyet indiai köménymagnak neveznek, csak sokkal kisebb és egész. A kurkuma arany színű lesz a pilafnak, a borbolya - enyhén savanyú ízű, a sáfrány - a finom aromát és az aromát, a zira - a sajátos ízét.
Az európaiak ezt a finom és ízléses ételt is főziktál, de használjon más ízesítőket a pilafhoz. Ez a paprika és a fekete bors, amelyek fűszert adnak hozzá. A köményt, a fokhagymát, a babérlevelet szintén a lábba helyezik. Az európaiak sáfrányt is hozzáadnak, azaz szárított sáfránymagcímkéket, így az étel gazdag sárga színű és fűszeres ízű. Nagyon meleg, ezért óvatosan kell kezelni. A fűszereket külön lehet megvásárolni, vagy már megőrölve keverékek formájában, amelyeket bizonyos ételekhez szánnak. Az igazi ínyencek inkább az illatos szárított növényeket kézzel készítik el minden előkészítés előtt, ám ez meglehetősen fárasztó.
Tudnod kell, hogy vannak isspeciális húsízesítők. Ezek keverékekben lehetnek, például csirke, sült, darált hús, sertés, bárány, marhahús esetében, és minőségükben és összetételükben különböznek. A húshoz leggyakrabban fekete borsot (szegfűbors vagy égő), paprikát, koriandert, curryt, sumyot (szárított gránátalma magokat), babérlevelet és fokhagymát használnak húshoz. A fűszeres gyógynövények ugyanolyan népszerűek: bazsalikom és kakukkfű, oregánó és görögszéna, sáfrány és még sokan mások. A rozmaring, a kakukkfű, a majoránna, a gyömbér különleges ízét és finom aromáját adja a húsnak.
A hús fűszereit kissé kell hozzáadnijavították az ízét, nem szakították meg. Az egyes ételekhez bizonyos fűszerkészlet szükséges, és a főzés megkezdése előtt alaposan meg kell ismerkednie az összetevőket alkotó összetevőkkel. A fűszeres ételek szerelmesei az indiai fűszereket részesítik előnyben. Ebben a kategóriában a legismertebbek: babérlevelek, mustár, fekete bors, szerecsendió, gyömbér és szegfűszeg. Oroszországban már régóta elkezdték használni őket, és néha nem tudunk elképzelni az ételeket nélkülük.
Ma szeretőink felfedezték ezeketIndiai fűszerek, amelyeket korábban szinte soha nem használtak. Ide tartoznak a curry és a kardamom, a kömény és az édeskömény, a görögszéna és a szigma, a kolóniák és az ajwan, a tamarid és még sokan mások. Néhányat ízlésre használnak, mások lágyítják a húsételeket, mások felejthetetlen aromát adnak. A fűszerek javítják az étvágyat és felvidítják, de a legfontosabb nem az, hogy túlzásba kerülj! A konyhai arányérzék gyakran meghatározó szerepet játszik az ízletes és egészséges ételek elkészítésében, ennek hiánya azt eredményezheti, hogy a várható íz nem lesz elérhető.
