Ma megtalálható a vörös, a fehér és a rózsaszína hiba. Színe attól függ, hogy melyik szőlőfajtából készültek. Tehát sötét árnyalatú szőlőt használnak a vörösborokhoz. Sőt, minél hosszabb az ital érlelése, annál sötétebbé válik. A legérettebb borok világos, gazdag, rubin színűek. Fehér bort viszont könnyű szőlőből nyernek. Az ilyen italok aranysárga vagy sárga-zöld színűek. És az sárga szín azt mondhatja, hogy egy ilyen bor erős és nagyon régi.
A bor íze nem annyira függ a szőlőfajtától,amelyből készül, mennyi a talajból, amelyen a szőlőt termesztették, a régió éghajlati viszonyaiból. Ezért a különböző országokban előállított azonos nevű borok íze jelentősen különbözik. Még egy ital, amelyet ugyanabban a helyen állítottak elő, de különböző években, más ízű lesz, mert a fajta más volt.
Minden bor - és a fehér, a vörös és a rózsaszín - készítettecéljukat a következő kategóriákba osztják. Asztali borok (száraz, félédes és félszáraz): ízesítőkként szolgálnak az asztalhoz. Csakúgy, mint a desszert (dúsított, likőr): desszertekként használják őket. Hogyan lehet kitalálni, melyik félédes bor és melyik száraz? Nézze meg a cukor és alkohol százalékarányát a címkén.
Tehát az asztali borokat száraznak,ha a 100 ml-es cukortartalom 1–2,5 gramm. Vagyis a cukor szinte teljesen erjed. A szájban ezek a borok könnyűek és savanyúak. Az alkoholtartalom 6 és 14% között van.
Félédes bor, szintén félszáraz, 3-tól tartalmazlegfeljebb 8% cukor és finom, sajátos ízű. Sajnos az ilyen borok kevésbé tartósak, mint a szárazak. A tény az, hogy még a palackozás után is folytatódik az biokémiai folyamat az italokban, mert benne van cukor. Tehát a bor tovább érlel, öregszik és romlik. A leggyorsabb bomlásciklus a félédes bor.
Ezen folyamatok lassítása érdekében adjon hozzá alkoholt. Így dúsított és italt bort kapunk, amely legfeljebb 30% cukrot és 20% alkoholt tartalmaz.
Most beszéljünk arról, hogy miként készülfélédes bor. Ennek az italnak az elkészítéséhez általában egy fajta (ritkábban több fajta) szőlőt használnak. A színtől függően enyhe különbség van a gyártásban. Tehát a rózsaszínű és a fehér félbarna borokat nem teljesen erjesztett szőlőmust eredményeként nyerik, pép nélküli (bogyós magvakkal és héjjal). A vörösök viszont péppel készültek. A félédes borok előállításakor a legjobb sörcefát használják (első nyomás és gravitációs áramlás).
A létrehozás folyamata a sörcefer erjedéséből áll:Amikor a benne levő cukortartalom a kész borhoz szükséges szintre csökken, a kész keveréket lehűtjük vagy pasztőrözjük, majd a csapadék elválasztására szűrjük. Tehát szerezze be a szükséges bor alapanyagokat, amelyeknek két hónapig kell feküdniük speciális hűtőszekrényekben, legfeljebb 2 ° C hőmérsékletenkörülbelül. Ezután a bort szűrjük és palackozzuk.
Bármilyen bor, háztartási termelés ésbehozott és behozott olyan országokból, ahol a borkészítés ősi kézműve és kultúrájának része, kiváló és legszokásosabb, vagy akár szörnyű is lehet. Nagyon sok pénzt kap a francia legjobb félédes borokért, amelyeket még soha nem kóstoltál, lenyűgöző lehet, vagy fordítva. A helyzet az, hogy mindenkinek megvan a saját ízlése és saját elképzelése, hogy mi legyen az „igazi francia bor”. És annak érdekében, hogy ne félj hibázni, meg kell próbálnia.
Szervezze a kóstolást, legalább alkalmanként.Sokféle fajtát kell kipróbálnia, hogy meg tudja határozni, melyik ital tökéletes ízű és árú. Ne csak a klasszikus Franciaországban lakozzon, válasszon más fajtákat. Az olasz és a spanyol, valamint a portugál borok jónak tekinthetők. Vigyázzon a grúz és moldvai félédes borokra (néhányuk áttekintése egyszerűen lelkes). Szintén figyelemre méltóak a németországi és a dél-amerikai italok.
Olvassa el figyelmesen a címkékre írt információkat.És ha nem lehet biztos benne, hogy helyesen ejti ki a bor nevét, idegen nyelven írva, akkor biztosan megérti a számokat. Szerencsére minden nyelven azonosak. Tehát nézd meg az ital kiadásának évét. Ebből könnyen megértheti, hogy szüret vagy rendes. Tehát a finom félédes bornak legalább 1,5 évvel kell érlelnie. A rendes fogyasztást a kiadás után a következő évben fogyasztják, nem tartják karban, sokkal olcsóbb.
A következő dolog, amelyre oda kell figyelned, azszázalék alkohol, ezt Alc jelöli. A cukor százalékban is szerepel. Így még a név ismerete nélkül is megértheti, milyen édesen vásárol bort, és hogyan kombinálják azt az ételekkel. Nos, a szín jól megfigyelhető a palackon keresztül.
Franciaország híres vörös és fehér száraz borairól, és ahogy a félédes is, itt minden babér Grúziába megy. Tehát, a legnépszerűbb márkák:
„Akhansheni” - kiváló vörös félédes borok, erős és kellemes csokoládé árnyalattal. Az ital sötét gránátalma színű és ritka ízharmóniával rendelkezik.
"Kindzmarauli" - vörös félédes bor, érett cseresznye színű. Kakheti völgyében nőtt fel, és harmonikus, bársonyos ízéről híres.
„Gyémánt-völgy” - vörös és fehér félédes borok friss csokorral és lágy fajtaaromával.
A Khvanchkara egy igazi gyöngyfélédes borok. Az elegáns sötét rubin színnek, az erős aromának és a bársonyos íznek, a málnaárnyalatnak köszönhetően többször nyerte a nemzetközi borkóstolókat.
A németek, az olaszok és az amerikaiak elég sikeresen versenyeznek Grúziával.
„Tokai” - az USA-ban gyártott híres félédes és desszert borok. Semmi köze a magyar márkájú termékekhez, amelyek többnyire szárazak.
"Asti" - a legjobb borok, amelyeket Olaszország északi tartományában állítanak elő.
Ahogy a neve is sugallja, egy jó félédesa bor íze kellemes legyen. Az olcsó fajták kiegyensúlyozatlan ízűek és savasságot adnak, kissé a szárazra emlékeztetve. Egyes gyártók, a szükséges technológia hiányában, még több cukor hozzáadásával próbálják kijavítani ezt a hibát. Az igazi borásztól azonban nem erre van szükség. A fő feladat egy csokor létrehozása. Így megkülönböztetni az alacsony minőségű bort nagyon egyszerű - nincs csokor: szilva, bogyók, virágok, édes paprika és szárított gyümölcsök megjegyzései.
A következő számokra is odafigyelhet. A kiváló minőségű félédes bornak 9–12% alkoholt és 30–80 gramm cukrot kell tartalmaznia literben. Ha a számok nem konvergálnak, ez hamis.
Nos, az utolsó, nem kevésbé fontos pont a kombináció.Mivel iszhatnak félig édes bort? A szigorú törvények és szabályok itt nincsenek. Ha korábban voltak előírások: vörösbor - csak húsra, és fehér - halra, ma a legfontosabb a képzelet. Ne félj a kísérletektől! De ne feledje, a siker egyik aranyszabályát: minél nehezebb az étel, annál könnyebb az ital, és fordítva.
Használhatja a már ellenőrzött felhasználótkombinációk. Tehát a félédes bor jól szolgál fel tenger gyümölcseivel (rákok, kagylók és rákok), valamint különféle zöldségételekkel (karfiol, zöldborsó stb.). Általában a fehér félédes bor jól illeszkedik a szigetek szószban lévő halhoz, baromfi- és borjúhúsfehér húshoz, lágy sajthoz, pasztához és kolbászhoz. Érdekes kombináció az ételek tejfölös szósszal. A fehér bor tökéletesen kiegészíti krémes ízét. A fehér félédes borhoz való snack kiválasztásakor a legfontosabb az, hogy ne árnyékolja finom aromáját. Kerülje a jellegzetes szagú fűszeres és éles gyógynövényeket.
A félédes vörös borok nagyszerű kiegészítésdesszertekhez, amelyek a következő ételek: enyhe sajtok, édességek, sütik, fagylalt és gyümölcsök. Nagyszerű lehetőség, ha borokat csokoládétorta szolgálnak fel, amelyek hangsúlyozzák a gazdag ízét.
