Tanulás főzni: hús mártással

A főzés, mint a keleti, nagyon is nagyonvékony. Ez különösen igaz a húsételekre, és még mártással tálalva. Egy jól elkészített szósz megmentheti a szerencsétlen háziasszony helyzetét, ha a hús égett vagy túl száraz. A helytelenül kiválasztott vagy „nem így” főzött, a szósz viszont tönkreteheti a hús finomságait a szőlőn.

Mártás család

A húsmártás szép kiegészítő számos kedvenc ételéhez. Mártással, mint a mártással, van egy hatalmassokféleséget. Néhányuk univerzális, mások csak egy adott ételhez, egy bizonyos típusú vagy fajta húshoz alkalmasak. És például a fehérboros mártással tálalva párolt nyúl nagyon különbözik egy hasonlótól, ha vörösborral készül húsmártást főzni. Ezért legyen óvatos a recept kiválasztásakor.

A hússzósz több részre oszthatókategóriákban. Ez édes-savanyú, paradicsom, bor, tejföl, hagyma, fokhagyma-fűszeres, valamint maga a lé, amelyet a hús sütésekor titokban rejt. Az alap általában húsleves, különféle alapanyagokkal kiegészítve.

A legegyszerűbb húsmártás a húslé.A készítmény a következőképpen készül: miután az adagolt darabokat megsütöttük, öntöttvasból vagy serpenyőből átvittük egy edénybe, és a fennmaradó zsírt, a levet kissé hígítottuk húslevével vagy vízzel, és hagytuk forrni. Amikor a húsmártás kész, szűrni kell, öntsük rá az edényt és tálaljuk.

Hús és bogyók

Bár úgy tűnik, hogy a bogyók és a hús termékekkölcsönösen kizárva, valójában ez messze nem a helyzet. A gyümölcs- és bogyós szószok hangsúlyozzák a hús ízét, hozzáadják a pikantisságot és kellemes utóízet hagynak a szájban. Az ételek megjelenése sokkal vonzóbbá válik, főleg, ha ismeri a sikeres kiszolgálás néhány titkait. Erre példa a gránátalma szósz húshoz, amelyet nem olyan nehéz főzni.

Fő alkotóeleme egy pohár gyümölcslé,konzerv vagy frissen sajtolt. Szüksége lesz egy kanál cukorra (evőkanál), két evőkanál gránátalma magra, valamint egy teáskanálra citromlére és keményítőre. A mártást vastag fenekű serpenyőben készítik el, különben égni fog. Először egy fél pohár levet öntsünk, cukrot öntsünk, összekeverjük és forraljuk. Ezután a tűz semmire nem csavaródik, a levet forraljuk cukorral, amíg a térfogata majdnem felére csökken. A „készítmény” természetesen úgy zavarja be, hogy a cukor ne tapadjon.

Keményítőt öntenek az üvegben megmaradó lébe,megdörzsöljük, majd az elegyet öntsük a serpenyőbe. Ezt lassan, vékony folyammal, folyamatosan zavaró módon végezzük el, hogy a keményítő ne szóródjon össze darabokra. Miután a mártás ismét felforródik, eltávolítjuk a tűzről, hozzáadunk bogyókat, és citromlevet öntsünk. A citromkiegészítő mennyisége ízlés szerint beállítható: valakinek tetszik valamivel savanyúbb, másoknak édesebb. Mellesleg, ugyanúgy főzhet egy másik eredeti mártást - cseresznye. Nem csak az ínyencek számára vonzó, hanem a kedves étkezés kedvelőinek is. Csak cseresznye és cseresznye vehető mag nélkül, frissként vagy a saját gyümölcsléjában konzervként.

Hasznos tippek

Minden háziasszony saját márkájú recepteket készít a húsmártás elkészítéséhez. Számos olyan univerzális szabály létezik, amelyeket mindenkinek be kell tartania:

• A szósz elkészítése előtt tanácsos kideríteni, hogy az a hús és a hús, amelyre szánták, összhangban van-e egymással.
• Ha a szósz fűszeres, akkor ne hagyja, hogy a fűszeres fűszerrel vagy sóval, valamint különféle fűszerekkel túlzásba kerülje. Kiegészíteniük kell az étel aromáját és ízét, és nem szabad eldugulniuk egymást.
• A szósz ne égessen! Egyébként az étel színe és íze nem fog tetszeni.
• Javasoljuk, hogy készítsen sok mártást! Nagyon finom lehet nemcsak hússal, hanem mártással helyett burgonyával, gabonafélékkel, tésztával is enni.