Virágos lábánál, durva sziklás gerincek,szubtrópusi fekete-tengeri éghajlat - Isten maga hozta létre Grúziában a szőlőtermesztés feltételeit. A grúzok tiszteletteljes, szinte vallásos hozzáállással bírnak a borkészítés iránt. A grúz borok érdemben népszerűek az egész világon. Sajnos a tiszta termékek valódi ízét nem mindig lehet élvezni: a szupermarketek polcán található grúz borok jelentős része hamis. A híres Kvanvankari bor sem kivétel. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt, mivel nem ezen a területen jártas szakember? Forduljunk a szakértők tanácsához.
Grúzia egész területén nem található régió, falu vagy otthon,amelyekben a helyi borokat nem állítják elő vagy fogyasztják, de Kakheti-t tekintik a legtöbb bortermelő régiónak. A Kakheti technológia, amely az erjesztés során nem választja el a pépét a levétől (ellentétben a más borkészítő országokban alkalmazott technológiákkal), megkülönbözteti a grúz bor ízét a többitől. Erjesztési edényeket - a qvevri-t, amelyeket mélyen a földbe temetnek el, csak a grúz borkészítés során használnak. A grúziai borokat kivételes szőlőfajtákból készítik, amelyek csak itt és sehol máshol hoznak gyümölcsöt. A grúzok a ritka kivétellel adják a nevüket boraiknak, nem a szőlőfajta nevének, hanem annak a területnek a neve alapján, amelyben a szőlőt növelik. Egyébként ez a hamis meghatározás egyik szabálya. A „bor Khvanchkara szőlőből készült” feliratnak elvileg nem szabad az eredetin feltüntetni. A legjobb grúz borok, ezek a leghíresebbek, a következők:
Khvanchkara - vörösbor, amelyhez tartoziktermészetes félédes kategóriák. Ez azt jelenti, hogy a cukrot a gyártás során nem használják. A bor nevét a borkészítési övezetnek nevezték el. A hercegek számára az volt az ismert oka, hogy hosszú ideig a saját receptje szerint és a helyi Kipiani testvérek saját használatra készítették. A Mujuretuli és Alexandrouli szőlőfajták csak ezen a területen szerezik meg a szükséges csokrot. Más helyeken történő termesztési kísérlet kudarcot vallott: az íz teljesen elveszik. Az eredeti Khvanchkar bor egy vörös bogyós ízű ital, amely karamell, mandula, szeder, rózsa, dió, ibolya, szárított gyümölcs ízesítésével egyesül. Szín - gazdag rubin, lila öntvény. Khvanchkara erőd - 10-12körülbelülcukortartalma 5%.
Leggyakrabban hamisítják őketfélédes borok. A száraz hamisítványok nem jövedelmezőek - a száraz bor természetes savmegkötését nehezebb utánozni és drága, a félédes összehúzódást az édesség tompítja, de észrevehetően észlelhető. Ez vonatkozik a Khvanchkar borokra is. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis ízeket? Természetesen a tapasztalt kóstoló számára könnyű. Az átlagfogyasztónak emlékezzen - ha az ízben jelenik meg a savanyúság, és nem kellemes sólyomosság, akkor a bor valószínűleg nem valódi.
Mint már említettük, a bogyóbogyó, amely adegy Khvanchkara nevű csodálatos ital, nagyon korlátozott területen nő. A csekély termésmennyiség miatt, még kedvező időjárási körülmények között is, viszonylag kis mennyiségű exkluzív bort állítanak elő: évente legfeljebb 10 ezer palack, amelyek egy része export-tétel. Ennek ellenére a szupermarketek polcán mindig megtalálhatóak ennek a márkának a nevei.
A hamisításnak számos módja van. Néhányuk ártalmatlan, rontja az ízét, de nem káros az egészségre, és vannak őszinte hamisítványok. Milyen profitot keresnek az üzletemberek:
Hol van a Kvanvankar valódi borja? Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamisat az ízlés előtt? Megvizsgáljuk az árat, a címkét és a palackot.
A bor hitelességének meghatározásának fő kritériumaKhvanchkara, - az ár. Pontosan ez az eset áll fenn, ha a jó nem történik olcsón. A „minden nemzet vezetője” kedvenc bora és Grúzia országának névjegykártyája manapság nagyon ritka. Becsült ár - 40-50 dollár egy üveg.
Azt mondják, hogy sokkal olcsóbban vásárolhatjó bor az e térségben található gazdaságok hordóiból, és ez semmi esetre sem rosszabb, mint a Khvanchkar gyári bor. Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisat ebben az esetben? Az ilyen borok, családi használatra, általában természetesek és kiváló minőségűek. És ez Khvanchkara vagy sem ...
A grúziai borkészítés jelenleg védettJogilag, mit jelent ez? A grúz borok legnépszerűbb fajtáinak, köztük a Khvanchkar-nak, amelynek ára a világpiacon meglehetősen magas, joguk van jogalkotási engedélyt készíteni egyedi technológiájukkal és biztosítani az eredetmegnevezést. A fő grúz bortermelőknek nincs joga megsérteni ezt a törvényt, különben kockázatot jelenthetnek az engedélyük elvesztése miatt. Khvanchkar bort csak Alexandrouli és Mujuretuli szőlőfajtákból lehet előállítani, amelyek Racha-Lechkhumi korlátozott területén nőnek. A szőlőfajtákat fel kell tüntetni a címkén. Legfeljebb 1% saperavi fajta megengedett.
A jól ismert gyártók nem mernek festenihírneve hamis, ezért jobb, ha az ugyanazon a térségben található jól ismert cégek részesülnek előnyben. A szakértők a "House of Georgian Wine", "Marani", "Badagoni", "Bugiuli", "Dionysus Club", "Vina Tavadze" márkák borjait ajánlják. A gyártó nevét és a régiót hozzáférhető betűkészlettel kell feltüntetni a címkén.
Hogyan csomagolják a Khvanchkar bort?Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamis üvegbort? És elvileg valós? Igen, alaposan meg kell vizsgálnia magát a palackot. A drága borfajtákhoz jó minőségű üvegtartályokat használnak, aprítékok, dudorok és karcolások nélkül. A matricák és a jövedéki bélyegzők pontosan, ragasztónyomok nélkül vannak elhelyezve. A Khvanchkara-hoz hasonló fajta borokat nem csomagolják. Nem szabad elcsábítania az eredeti formájú kifinomult palackokból sem a szövésbe rejtett módon: egy olcsó bor márkát elrejtheti a gyönyörű csomagolás mögött.
Egy üveg grúz bor jó ajándék minden ünneplésre, ha a bor természetesen természetes.
