Hosszú ideig szilvafák nőttek a kertben.(a fajta nevét soha nem tudtam, a gyümölcsök közepes méretűek, kék, mintha homályos, héjas, sárga lédús pép és kis csont lenne), és néhány évben olyan sok volt, hogy egyszerűen nem volt hová menni. Különböző készítményeket készítettünk: szilvából lekvárt készítettünk, vastag léből készítettünk hasonlót mártáshoz, és csak a szilva egy részét megszárítottuk, kiszorítva őket a magvakból. Mivel az egész termés, amíg a gyümölcsök még szilárdok, nem voltak képesek feldolgozni, a szilva egy része túlérett volt, a hús méhmé vált, és a héjat oly mértékben elvékonyítottuk, hogy még a legkisebb érintéssel is elszakadt - ezekből a gyümölcsökből pasztillát készítettünk.
Azokban az években otthon mindig is szilvalekvár volt, és annyit vásároltak, hogy egy év alatt nem ették meg.
A kék héjú szilvából származó lekvár nagyon szép bordó színű, főleg az, hogy ne emésztjük meg, mert ellenkező esetben barna formájú anyaggá alakulhat.
Kínálom az egyik lehetőséget a szilvából lekvár készítésére.
Egy kilogramm szilva szilva vesz egy kilogrammotkétszáz cukor. A főzés általában 3 szakaszban zajlik, több órás (legalább 8) szünettel. Így nyugodtan hagyhatja el a medencét alul főzött lekvárral éjszakára, és másnap reggel forralhatja fel, majd bezárhatja tároláshoz.
A főzési technológia a következő:gyümölcsömet, távolítsa el a magokat. Két pohár vízből és 800 gramm cukorból készítjük a szirupot (keverés közben forraljuk fel, és forraljuk, amíg kissé meg nem sűrűdik), töltsük fel forró szilvával, és hagyjuk, hogy legalább egy éjszakán át áztassuk. Másnap a medencét tűzre helyezzük, forrásig melegítjük, és további forralás nélkül eltávolítjuk a tűzről. Ebben a szirupban hagyja, hogy a szilva esteig álljon, majd tegye vissza a tűzre, forralja fel, tegye félre - hagyja reggelig állni. Harmadik alkalommal pedig pontosan ugyanezt tegye, azzal a különbséggel, hogy a fennmaradó 400 gramm cukortól egy pohár vízig forralja fel a szirupot, és öntse a fő tömeghez szilvával, és forraljon fel mindent. Minden - a recept szerinti szilvalekvár kész, kész marad a sterilizált üvegekbe rakni és tárolásra zárni.
Szerettem a szilvából lekvárt készíteni - korábban isNem csináltam így, de akkor láttam egy eredeti receptet - adj, azt hiszem, megpróbálom megcsinálni - és nem bántam, de hogy megy a palacsinta - csak repül! Csak egy árnyalatról van szó - próbáljon egy percet nem hagyni a cukorrakás idején, mivel a lekvár sokkal vastagabb, mint a szilva lekvárja, és ha elvonja magát, azonnal megég, és minden baj értéktelen.
És a recept ez: vegyen be egy kilogramm érett szilvát ésegy kilogramm cukor, fél pohár víz és fél teáskanál citromsav. Ne próbáljon sokat csinálni egyszerre - a minőség romlik, jobb, ha tetszik, főzzen több lépésben. (Mellesleg, a szilvalekvárral ugyanaz a történet - nem ajánlom egyszerre 2 kg-nál nagyobb főzést).
Tehát a műveletek sorrendje a következő:Szerelje szét a jól mosott szilvát a magvaktól, öntsen vizet egy tálba a lekvár készítéséhez, és öntse az ott elkészített szilvát, forralja fel, és addig, amíg 15 percig nem főzi, cukor nélkül egy meglehetősen nagy tűzön, keverés közben. Cukor adagolása részletekben történik (ez egy fontos feltétel, ezért azt tanácsolom, hogy tartsa be). Először öntsünk egy pohár cukrot, amikor az feloldódik, öntsük a következőt, és keverés közben öntsük az egész kilogramm cukrot egy fából készült spatula segítségével. Távolítsuk el a habot, amely közepes hőn forrással forog. Készen áll, amíg a lekvárt körülbelül 40 percig forraljuk, a szirup vastag és folyamatos vékony szállal kell lefolyni. 5 perccel a főzés vége előtt adunk hozzá citromsavat.
Miután öntette a forró lekvártsterilizált forró üvegeket (a kijáratnál kb. liter, jobb, ha kis edényeket készít), tekerje be, amíg lehűlnek, majd sötét helyen tárolja. Állva a lekvár zselévé válik. Megfelelően főzött lekvár színe csodálatos!
Remélem élvezni fogja ezeket a szilva tuskókat!
