Az olasz konyha világszerte ismert kifinomultságáról és kifinomult ízéről. A Carpaccio kiváló előétel, amely díszíti az ünnepi asztalot.
Sok olasz étel neve hasonlóhangzás, ami némi zavart okoz. Ne felejtse el, hogy a gazpacho fűszeres paradicsomleves, carpaccio, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg: hús- vagy halszeletek fűszeres mártással, a focaccia pedig egy olasz tortilla sajttal és gyógynövényekkel.
A Carpaccio az egyik „hívókártya”Velencében. A klasszikus carpaccio recept szerzője Giuseppe Cipriana, a híres Harry`s bár séfje, a velencei Danieli Hotelben. A legenda szerint a szálloda és bár vendégei sok híres ember voltak, köztük Maria Callas, Ernest Hemingway. Az egyik látogató, Amalia Nani Mocenigo grófnő egy bizalmas beszélgetésben beismerte Cipriani-nak, hogy az orvosok megtiltották neki bármilyen hőkezelés húsának evését. A vállalkozó kulináris szakember a grófnőt finom húsdarabokkal kezeli, finom mártással meghintve. A szokatlan ételnek a nevét az örömmel meghúzott grófnő, a híres művész, Vittore Carpaccio nagy rajongója, a velencei festészeti iskola képviselője adta.
Az étel főzésének ötlete egyszerű, mint mindenkizseniális. A carpaccio fő összetevője a fagyasztott hús, lehetőleg marha- vagy borjúhús, amelyet vékony, majdnem átlátszó lemezekre vágnak a szálakon át. A maximális finomság érdekében a szeleteket kalapáccsal tovább meg lehet verni, sík oldalát használva és a könnyek elkerülése érdekében. A húsnak frissnek kell lennie! Cipriane, aki elment a történelembe, fűszeres mártással szolgált fel húsra, amely tartalmaz 1 teáskanálot. "Worcester" szósz, 2 csésze friss majonéz, 2 evőkanál. l. tej, 1 teáskanál. citromlé, ½ teáskanál mustár, őrölt paprika, só. A szósz pácként működik, amely lehetővé teszi a hőmentesen nem feldolgozott hús fogyasztását.
Az étel széles körben elterjedt Európában és a világ minden tájáról. Bármely ország kulináris szakember elmondja neked, hogyan kell főzni a carpaccio-t, a saját nemzeti értelmezése szerint.
A tengerparttal nem rendelkező és elkötelezett országokbantenger gyümölcsei, halak főzéséhez: lazac, lazac, tonhal. A mártást olívaolajból keverik, citromlevet, sót és fűszereket adnak hozzá ízlés szerint, néha balzsamos ecetet. Az étel nagyszerű kiegészítései a zöldségek, gyógynövények, reszelt sajt, kapribogyó és olajbogyó.
A Carpaccio nem csupán hal és hús, hanem zöldségfélék is. A vegetáriánusok minden bizonnyal értékelni fogják ezt az ételt, amely egy szeletelt paradicsom vagy cékla fűszerekkel, olívaolajjal és gyógynövényekkel fűszerezve.
Csodálatos étel egy gyümölcs- és bogyós gyümölcsből készült desszert carpaccio. A szósz cukorszirup, fűszerekkel és fahéjjal, szeletelt díszítés - tejszínhabbal.
A carpaccio bármelyik választéka kiváló kiegészítője lesz az asztalnak, és finom ételeket kínál a büféasztal számára.
