Szezon amatőr gomba számára és valódiEnnek a vállalkozásnak a szakemberei nyár közepén kezdődnek, amikor a tisztás közepette vastag fűben és alacsony fák alatt megjelennek az első, különféle színű és méretű kalapok.
Közülük tapasztalt vadászok ezt természetesen tudjákezek közül a legfinomabb és legmegfelelőbb tulajdonságok szempontjából a fehér, a rókagombák, a mézgomba és a gombák. Meglehetősen világos megjelenésű, és a szembetűnő példányokat csak véletlenül gyűjtik össze, összekeverve őket más gombával, vagy levágva őket egy nagy termés általános megjelenése érdekében. És nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Amikor azonban a prémium gomba szezonja már véget ér az erdőben, akkor ezeket is használják. Végül is szeretnék élvezni a természet őszi ajándékait a mély télen. És kevesen tudják, hogy a pácolt valui nagyon finom, és méltó kiegészítő lehet a levesekhez és salátákhoz, valamint a pitekhez és a kiadós zsemléhez. Sós változatuk kiváló mártást fog létrehozni hal vagy húsgombóc számára. Ezért ma megtanuljuk, hogyan kell savanyúságot tenni a valui gomba.
Fontos előkészítés
Fontos hátrányok, amelyek nem teszik lehetővéÉrdekes, hogy egyenlő helyzetbe kerüljenek a magasabb fokú gombákkal - azok specifikus kellemetlen szaga, valamint a lábak és a viszonylag régi példányok étkezési képessége.
Egyébként ezeket meg lehet különböztetni fokonkéntkalap egyenesítés: fiatal gombakor lekerekített szélekkel, míg a többi részben majdnem sima lesz. Ugyanakkor az a tény, hogy az öregedéssel teljesen féregvé válnak, és üreg alakul ki a lábon. Ezért a pácolt valui elkészítése érdekében csak fiatal példányokat keresünk és gyűjtünk. Barna kalapjukkal és vastag fehér lábukkal világosan kitűnnek a vastag zöld fűtől. Júliusban jelennek meg, legtöbbjük augusztus közepén található, szeptember végére pedig teljesen eltűnnek. Mielőtt elkezdené főzni a pácolt valutit, gondosan válogatni kell őket, vágni és eldobni, majd három napig tiszta, hideg vízben kell mosni és átitatni. Ez elfojtja a kellemetlen szagot, és eltávolítja a keserű tejlevet, ami biztosítja azok relatív ehetőképességét. Ugyanezen okból soha nem szabad szárítani.
pácolás
Tehát a valui elkészítése érdekébena téli betakarításhoz 1 kg gombára van szükség, áztatva és újra mosva, és a pác összetevői: 2 liter tiszta víz, 400 g sima (nem jódos) só, 20 borsó fekete szegfűbors, 10 babérlevél és 2 evőkanál. l. ecet esszencia. Előzetesen forraljuk a valuát enyhén sózott forrásban lévő vízben kb. 20-25 percig, majd húzzuk ki a kapott húslevest, öntsük az előre elkészített pácot, és tegyük ugyanezen időtartamra ismét tűzre. Ezután várjuk meg a teljes lehűlést, mindent sterilizált üvegekbe tesszük a folyadékkal és szorosan parafával. Az ilyen gomba kiválóan alkalmas pite vagy szelet feltöltésére, valamint levesekhez, zöldségsülthez és salátákhoz. Jól kiegészítik ételeik ízét, táplálóbbá és táplálóbbá teszik őket.
