Az utóbbi időben egyre kevesebb háziasszony főzlekvár, lekvár, lekvár, stb. Miért, amikor lefagyaszthat minden bogyót, és megtartja az összes vitamint, ellentétben a lekvárral, kompótmal, zselével, pastillel és más édességekkel, amelyeket anyák és nagyanyáink imádtak a téli betakarításra. Aztán egy téli napon elfogyaszthat és készíthet tortát fagyasztott eperrel a családjának, és emlékezhet a nyárra.
Nem csak ezt a bogyót fagyasztják, hanem a cseresznye,málna, ribizli, szeder és egyéb édes ajándékok a kertből és az erdőből. Ezért a pite bármilyen bogyós töltelékkel elkészíthető. Ma az eper pite receptekről fogunk beszélni.
Pite fagyasztott eperrel. Első recept
Включаем духовку.Miközben felmelegszik 170ºС-ig, készítünk tortát fagyasztott eperrel. Szitáljuk a búzaliszt (400 g) levegőre, darabok nélkül. Vegyünk egy fél teáskanálnyi citromlé (hiányában - citromsav) és eloltjuk az étkező szóda (egy teáskanál). Keverjük össze a lisztet, a kiömlött szódat és a vajat, és késsel apróra vágjuk. Kiderülnie kell, hogy liszt morzsákat. Tojássárgáját (3 db) vezetünk, öntsünk 250 g cukrot és öntsünk tejfölöt (100 g). Keverjük össze alaposan egy hűvös tésztát. Összekeverve szétszórjuk az asztalra, és apróréteggé gördítjük, kb. Két vagy három centiméter magas. A réteget előre olajozott krémes formába toljuk át. A tésztát villával kell szúrni a teljes felületre. Küldjük a tortát a sütőbe 20-25 percig.
Ekkor verje le a tojásfehérjét a levegőbena hab. Megállás nélkül hozzáadunk oda cukrot (150 g), és továbbra is mindent felverünk, hogy vastag buja tejszínt kapjunk. Felolvadtam a szamócát (300 g), ezután papírtörölközővel szárítottam, és a tejszínt beleönttem. Óvatosan keverje össze.
Vegyük ki a süteményt a sütőből, és rátesszükeper tejszín. Most a fagyasztott eperrel készített sütemény 10-16 percre megy a sütőbe (ne felejtsük el a hőmérsékletet 100 ° C-ra csökkenteni), amelyet követően kiszolgálhatunk.
És készítsünk egy eper pite száraz kekszből. A recept a következő.
Csiszolja meg száraz, nem édes süteményeket (példáulkeksz) apróra aprítva. Ilyen zúzott masszával két csészére van szükség. Keverjük össze lágyított vajjal (akár margarinnal, akár szórással), adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. A kapott tésztát serpenyőben vagy formában szétterítjük, és a falhoz nyomjuk. Hét vagy nyolc percre melegítjük a 220ºС-ra előmelegített sütőbe. Kivesszük a sütőből, és lehűtjük.
Amíg a sütemény a sütőben van, majd lehűl, menjünktölteléket. Fél kilót fagyasztott bogyókat fektetünk egy tálba, megszórjuk cukorral (fél csésze) és jól meggyúrjuk. Tegye félre 30 percre. Az 50 g zselatint kis mennyiségű (hideg) vízzel öntjük. Amikor kissé megduzzad, adjon hozzá forró vizet (fél csésze), keverje meg és hagyja lehűlni. Öntsük az elegyet eperrel az oldott zselatinba, adjunk hozzá egy kevés sót (a kés szélén) és adjunk hozzá citromlevet (evőkanál). Mindent alaposan összekeverve lehűtjük, amíg a keverék megszilárdul.
Vegyen egy vastag tejfölt (fél csésze), és addig verje be, amígbuja habképződés. Adjunk hozzá tejfölt az eper és a zselatin keverékéhez. Vegyünk be két tojásfehérjét, adjunk hozzá cukrot (egy negyed csésze) és keverjük tovább, amíg ez a keverék kanálig el nem éri. Most öntsük eper töltelékünket ezekbe a fehérjékbe és keverjük össze.
Csak a keveréket öntsük a tortára, és hidegen helyezzük, hogy fagyjon. Itt egy pite fagyasztott eperrel és kész. Itt az ideje az asztalhoz!
A fagyasztóban tárolt bogyók felhasználásával nemcsak torta készíthető, hanem fagyasztott eperrel készített sütemény is.
Beat cukor (100-150g) tojással (2 db.), adjunk hozzá egy pohár rostált lisztet és lágyított vajat (100 g), vanillint (csipet) és sütőport (táska). Mindent összekeverünk és - a sütőben 10-13 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vegye ki a süteményt a kemencéből, és tegye egy lapos tálra hűtés céljából. Amikor a süteménylap lehűlt, 20 g felvert vaj és porcukor (2–3 teáskanál) keverékével kenjük meg. A keverék tetejére szétterítjük a bogyó mentén vágott szamócát, majd előre elkészített vörös zselével töltjük meg őket. Hagyja lehűlni. Egy finom süteményt fagyasztott eperrel szolgálnak fel az asztalon tejszínnel (felvert). Bon étvágyat!
