A tűz szelet először 19-ben készítettékszázadban. Azóta óriási népszerűségre tett szert az egész világon. Az ételt csirkéből készítik, amelyet nagyon apróra kell vágni. A kompozíció vajat, aromás fűszereket és zsemlemorzsát is tartalmaz. A recept alacsony bonyolultságú, így otthon is elkészíthető, minden gond nélkül.
Sok legenda létezik a tűz eredetérőlszelet. A legnépszerűbb a Torzhok Daria Pozharskaya közelében lévő vendéglő tulajdonosával kapcsolatos történet. Amikor a császár megállt a telephelyén, felkérte főzni borjúhús szeletre, de mivel a konyhában nem volt borjúhús, a szelet csirkéből készültek. Tálaláskor a kész edényt borjúcsonttal díszítették.
A császár nagyon elégedett volt a szeletekkel, ésamikor megtudta az összetevő helyettesítéséről, nem volt mérges. A cár annyira tetszett a tűz szeletből, hogy parancsot adott annak felvételére a bírósági menübe. Azóta nem csak nemes embereket, hanem hétköznapi embereket is kezeltek erre az ételre. A szelet olcsó volt, de nagyon illatos és ízletes. Jogosan tekinthetők orosz konyha remekművének.
Először el kell készítenie az összes összetevőtfőzés. A csirkehúst nagyon apróra kell vágni a mellből és a combból. Fontos, hogy a sertéshús ne legyen felhasználható ehhez a recepthez. Vágjuk nagyon éles kalapokkal vagy késsel, amíg homogén, lágy állagot nem kapunk. Szüksége van 20% tejszínre, krutonnalra a permetezéshez, hagymára, vajra, sóra és borsra. A Pogarsky a klasszikus szelethez különbözik a tojás hiányában, amikor a darált húst keverik és formálják. Feltétlenül távolítsa el a bőrt a filéből és a combból. Az olajat nem kell pótolni margarinnal. A kenyérnek sűrűnek kell lennie, kis pórusokkal. A kenyérsütéshez egy sókrakkoló is alkalmas, amelyet korábban apróra morzsoltak.
Kezdje a főzést csirke darabolásávalkeverőgép vagy éles kések. Idő hiányában engedélyezett húsdaráló használata. Ezután apróra vágjuk a hagymát, és süssük átlátszóvá és világossá válásáig, keverjük össze a tejszínnel átitatott kenyérszeletekkel. Fagyasztja meg a vajat, és adja hozzá a darált húshoz, aprítva. A kenyérsütéshez használjon zsemlemorzsát vagy morzsot. Fűzzük szelet zöldséges és vajban, amíg egy finom kéreg nem lesz. Miután a kéreg kialakult, küldje a sütőbe, amíg meg nem éri.
A klasszikusban mindennek lennie kellmegfigyelt: minden arány és gramm. 800 g csirke esetében adjunk hozzá 1 csésze 20% tejszínt és kb. 400 g hagymát. A péksütéshez fehér kenyeret használnak, amely pörköléskor étvágygerjesztő héjat ad. Ha nincs tejszín, akkor azok helyettesíthetők tejjel.
Szeletek hozzávalói:
