A csirke ételek minden alkalomra és belsejében relevánsaknapi étrend. A csirkehús a legtápláltabb, ami azt jelenti, hogy nyáron még relevánsabbá válik, a vitalitást és a vitalitást tápanyagokkal kell helyreállítani, de a test és a jólét szempontjából könnyebb, ha az étel ízletes és finom. Ez az étel csirke fricassee.
Franciaország mindig is híres volt az arisztokrataaz ízek kifinomult és kifinomult. Ez a divatjogszabályokban, a francia parfümkészítményekben és a kozmetikai vonalakban, és természetesen a kulináris remekművekben is megmutatkozott. Bármely cucc vagy fricassee csirkemelléktelenség a francia nyugalomban is. Ez az étel magában foglalja a csirke- vagy bárányhús előzetes sütését egy finom arany kéregkéregig, majd ezt követően tejszínnel kell párolni. De ez, mondjuk, a műfaj klasszikusa, amely sok változáson ment keresztül, és ugyanolyan ízletes ételeket készített más húsoktól.
Csirke fricassee készítésére mikell egy csirketestet. Fontos, hogy meg tudjuk választani a megfelelő húst, hogy az étel ne rontja el, hanem csak ízletesebb és fiatalabb legyen. Választania kell a közepes zsírtartalmú csirke hasított testét, a húsnak halványsárga vagy rózsaszínű árnyalatúnak kell lennie. Nincsenek foltok, lerakódási nyomok, a hasított test deformációja és a bőr integritásának károsodása. A csirkehúsnak nem szabad idegen szagokat tartalmaznia, és nem szabad nyálkával borítani. Előnyben kell részesíteni a hűtött húst. A fagyasztott hasított testet a hűtőszekrényben, 5–7 ° C hőmérsékleten kell kiolvasztani, elkerülve a hirtelen hőmérsékleti változásokat, és a forró hordozók további stimulálása nélkül. Ez a hús túlzott mértékű nedvességvesztéséhez, az izomrostok deformációjához, a megjelenés elvesztéséhez és az íz romlásához vezet. A csirkét hideg víz alatt mossuk, adjunk időt az üveg víz készítéséhez, és a maradék nedvességet szalvétával nedvesítsük meg. Vágja darabokra a hasított testet. A mellből is készíthet egy ételt, ez a csirkemell csak jobb ízű lesz. És a főzési idő jelentősen csökken, ami nagyon fontos a háziasszony számára, aki minden perc számít.
Csirke fricassee, amelynek receptjét mifigyelembe vesszük, feltételezzük a következő összetevők jelenlétét: csirketesten -1,6–2 kg, asztali sóban, borsonként 5 gramm, fokhagymában - néhány szegfűszeg, 100 gramm csirkelevesben, tejzsírban (15–18%) - 250 ml, sampinyonval –300 gramm, hagyma 100-120 gramm, paradicsom - 150 gramm, paprika - 1 darab, 50 gramm zöldség vagy vaj. Dörzsölje a csirkedarabot só, darált fokhagyma és fekete bors keverékével. Hagyjuk pácolni 20-25 percig az asztalon. A serpenyőt vastag falakkal (lehetőleg öntöttvas) melegítjük közepes lángon, és adjunk hozzá 50 gramm növényi olajat. Ha csepp vizet csepegtet, az olaj spray-t ad. Egy ilyen felmelegített olajba tesszük az apróra vágott csirkedarabot, és mindkét oldalán süssük 3-5 percig, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá csirkehúst vagy azonnali főzést - 100 gramm, és főzzük 10–12 percig zárt fedél alatt. Mossuk le a hagymát víz alatt és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a csirkét és pároljuk még 3-5 percig. A gombákat a felső filmből megtisztítják és közepesen vastag lemezekre vágják, mint például a paprika és a paradicsom. Használhat konzerv gomba. Adja hozzá a zöldségtömeget a serpenyőbe és pároljuk 5 percig, fokozatosan adva hozzá zsíros tejszínt. Fedjük le a serpenyőt, és a csirke fricassee-t teljesen készen álljuk. Ha sok tejszín és húsleves volt, és nem főzték őket, akkor vastagabb állag elérése érdekében kanál rántott lisztet vagy keményítőt adhat hozzá. Kapcsolja ki a tűzet, és hagyja izzadni még 4-8 percig. Az adagolt darabokat egy kiszolgáló edényre terjesztjük és gyógynövényekkel megszórjuk. Főtt rizs vagy vegyes zöldség kiválóan alkalmas fricassee csirkéhöz köretként. Fehér bor ebben az esetben megfelelő lenne. Bon étvágyat!
