A liba étkezési madár.Sötét húsában réz és vas, magnézium és foszfor van, gazdag A-, PP-, C-vitaminban és teljes B sorozatban. Ajánlott a libát gyakrabban enni hajhullás, szem- és bőrbetegségek esetén, valamint műtétek után is, mivel erősíti az immunrendszert. De ha nem ismeri a lúd sütőben való sütésének titkait, akkor a kijáratnál elszenesedett csontváz, vödör zsír és nagyon kevés húst kaphat. Az alábbiakban megvizsgáljuk a finom és egészséges madár főzésének finomságait.
Titkos szám 1. A hasított test helyes választása
A fiatal egyén halványsárga lábakkal rendelkezik, amelyekelpirul az életkor. A legjobb, ha nem fagyasztott libát vásárol, hanem hűtött vagy friss - közvetlenül a falusiak kezéből. Az utóbbi esetben meg kell bélelnie - vágja le a hashártya, és távolítsa el a zsákot zsákokkal. Mindig, még akkor is, ha egy madarakat vásárolsz egy szupermarketben, szánj rá időt a toll maradványainak a bőréből történő levágására - ezek minden bizonnyal megtalálhatók. És ha vásárolt egy fagyasztott hasított testet, akkor ne gondolja, hogy beragasztja a mikrohullámú sütőbe, hogy gyorsan megolvadjon. Nem, egy nap a hűtőszekrény alsó polcán, és csak így! Ezért ahhoz, hogy sütjen egy libát a kemencébe, előzetesen meg kell vásárolnia egy madarakat, nemcsak a leolvasztás okán.
Titkos szám. A hasított test megfelelő előkészítése
A nyakot le kell vágni, és leveshez kell használni.vagy szósz. Ha libát süt a kemencében, akkor ollóval is el kell választania a szárnyak első falangját. Még mindig égnek, mert nincs hús és zsír. Ez nem azt jelenti, hogy ez a madár teljesen sovány volt. Nem, zsír van egy libaban, és nagyon sok. De rendkívül egyenetlenül oszlik meg. Alapvetően az összes felhalmozódik a nyak körül és a hasra. Ízletes liba étel készítéséhez ezeket a sárga foltokat egy kis késsel el kell távolítani. Most vegyen egy éles kötőtűt (nyárs, nyárs), és átszúrja a bőrt a madár mellén, a lábakon és azon a helyen, ahol a lábak belemennek a testbe. Próbálja meg ne sértse meg a húst.
Titkos sz. 3. Forrázás
Forraljon vizet egy nagy serpenyőben.Javasoljuk, hogy viseljen kesztyűt - égési sérülés veszélye áll fenn. Vegye ki a libát a lábak mellett és merítse forrásban lévő vízbe. Várj egy percet. Ezután végezze el ugyanezt az eljárást a farok oldaláról. Miért van szükségünk ilyen manipulációkra? Ha libát sütnek a kemencében, valamint arany-, ropogós héjat és gyengéd húst kapnak. Szárítsa meg a hasított testet törülközővel, és alaposan dörzsölje meg durva sóval és kedvenc fűszereivel - belül és kívül. Tegye egy edénybe, és két-három napig hűtőszekrényben tartsa.
Titkos szám. A libák megfelelő sütése a kemencében
Ha az egész madarat főzi, mélyítsen belesütőlapra, tegye rá a huzaltartót, és rá - a tetemet a hátával felfelé. Öntsen némi vizet a serpenyőbe - a zsír nem éget, és a hús még gyengébb lesz. A madarakat maximálisan egy előmelegített kemencébe kell helyezni, de 15 perc elteltével csökkentse a tüzet. Sütés közben a hasított testet egyszer meg kell fordítani.
Liba darabokra a sütőben
Vágja le a madarat, apróra vágva. Rácsavarja őket fűszerek és só keverékével. Helyezze a húst egy száraz serpenyőbe, felfelé a bőrével, és küldje el a 220 ° C-ra előmelegített sütőbe körülbelülS.Fél óra elteltével engedje le a felesleges olvadt zsírt (ezután különféle ételek sütésére felhasználható). Rendszeresen öntözze meg a madarakat olvasztott szalonnával, amíg a bőr sötétedik és étvágygerjesztő kéreg képződik. Tíz perccel a főzési folyamat vége előtt megszórjuk az ételt aprított fokhagymával.
