Sokféle gomba nő Oroszországban.A „csendes vadászat” szakértői azonban biztosak abban, hogy azok, akik eljutnak a helyre, ahol a mellek nőnek, különösen szerencsések. Végül is itt nagyon gyorsan meg lehet tölteni egy hatalmas kosarat illatos gombával. A tapasztalt gombaszerelő könnyedén megkülönbözteti ezt a fehér gomba, amelynek pörkölő kalapja és sárgás micéliuma van.
A kérdés megválaszolásához tudnia kellhogyan és hol nőnek. Ezek a gombák "élnek" nagy családokban, népszerûen cölöpnek vagy halomnak hívják. Sokan úgy vélik, hogy ebből a tulajdonságból adták az ehető melleket.
Még akkor is, ha jól tudja, hol növekednek ezekcsodálatos gombák, meg kell tanulnod, hogyan kell őket keresni. Tökéletesen álcázva vannak egy lombozat, leesett tűk alatt. A gombaszedők kora reggel indulnak a darabokra - körülbelül öt óra. Vigyen magával egy hosszú botot, amellyel megvizsgálhatja az összes gyanús gumót a nyír alatt vagy a csontok közelében. Ezekkel a fákkal inkább ezek a gombák szimbiózisban növekednek, mikorrhizát hozva létre.
Van egy másik változat, hogy miért voltak ezek a gombákígy nevezik. A "mell" szó héberül jelent meg, és fordításban azt jelenti, hogy "van egy bevágás". Igaz, közismert, hogy e gomba kupakja tölcsér alakú. Ezért a szakértők nem veszik komolyan ezt a verziót.
A gombáknak számos fajtája van.Mindegyik csoportban nő. A felnőtt példányok kalapjainak átmérője gyakran 30 cm. A gombák, amelyek fotóit a cikkünkben láthatják, ehető gombák. Pácolásra és pácolásra alkalmasak.
Ezt a szembetűnő gombát egy sárga kalap különbözteti meg,amelyek átmérője elérheti a 28 cm-t, de gyakoribbak a közepes példányok, 6-10 cm méretű kalaptal, néha barna vagy arany színűre festett, kis méretű. A fiatal gombák kupakja kissé domború alakú, akkor kiegyenesedik vagy konkávvá válik. Élei általában befelé vannak hajlítva. Sima tapintású, nedves időben nyálkahártyává válhat.
A sárga csomó lába 5-12 cm, jellegzetesélénk sárga gödrök és hornyok, ragadós. Üreges, de nagyon erős. A lemezek gyakran előfordulnak, felnőttekben vannak barna foltok. A sárga gombóc húsfehér, de a vágott részén gyorsan sárgára vált, amikor a levegővel kölcsönhatásba lépnek. Gyenge, de nagyon kellemes aromája.
Sárga mellek úgy néznek ki, mint a béren kívüli mellek,valódi és lila. A rojtos csomók a lombhullató erdőkben találhatók. A lábán nincs horpadás. És az ehetetlen lila csomót megkülönbözteti a lila tejlé.
A sárga gomba, amelynek gyűjtésének ideje július eleje és október közepe, leggyakrabban a mérsékelt eurázsiai országokban található.
A gombaszedők úgy vélik, hogy ez egy nagyon ízletes gombafajta. Használat előtt áztassuk és felforraljuk.
Ez a fajta valamivel kisebb, mint a sárgatej gomba. Kalapjuk ritkán haladja meg a 10 cm-t, általában barna vagy vörösesre festett harang alakú, idővel kiegyenesedik, és egy közepes méretű gumó jelenik meg. Az érett példányoknak elsüllyedt kalapjuk van. Sima, tapintású, enyhe aromájú, nedves időben ragadós. A keserű mellek, amelyek fotóit gyakran megtekinthetik a gombaszedő speciális kiadásaiban, legfeljebb 9 cm magas lábúak, vékonyak, hengeres alakúak. Színe hasonló a kalaphoz. Világos, bolyhos borítással, az alján észrevehetően megvastagodott. A lemezek nem szélesek és gyakoriak.
Ezeknek a gombáknak a pépét törékenység jellemzi, a vágáskor fehér tejlevet választ ki. Gyakorlatilag nincs szaga. A gomba keserű bors íze miatt nevezték el.
Ezeket a melleket, amelyek leírása az ehetetlen májmájban laktívaknak említik, megkülönbözteti az a tény, hogy az utóbbiban a tejlé sárgára vált a levegőben.
A keserű mell július első felétől október elejéig szinte minden Észak-Európa és Ázsia országában növekszik. Előnyben részesíti a tűlevelű erdők savas talajait, ritkábban fordul elő sűrű nyírfákban.
Ezek a gombák sózásra alkalmasak, de hosszabb ideig (10-12 óra) a vízcsere után áztatás után. Ez az keserűség eltávolításához szükséges. Sós só hatására ezek az ehető mellek észrevehetően elsötétülnek.
A népi orvoslásban ezeket a gombákat nem használják. A tudósoknak azonban sikerült elkülöníteni tőlük egy speciális anyagot, amely gátolja a széna és az Escherichia coli baktériumok, a Staphylococcus aureus baktériumok növekedését.
Tudnod kell ezt a fajtátA szövetekben képes felhalmozni radioaktív anyagokat (cézium-nuklid-137), amelyek lerakódnak az ember izmaiban és májában, ezért szigorúan tilos e gomba gyűjtése olyan területeken, ahol magas a radioaktív szennyezettség.
Egy másik fajta ehető gombák.Ezeknek a gombáknak meglehetősen nagy a kalapja - átmérőjük eléri a 18 cm-t, tompaak, világosbarna árnyalatúak, sokkal ritkábban élénk narancs vagy vörös árnyalatúak. Fiatal példányokban a kalap kerek, de fokozatosan kiegyenesedik, majd depressziós formát kap. Érintésre általában sima és száraz, de néha apró repedésekkel borított, nedves időben ragacsos és nyálkahártyás.
A vörös-barna mell lába 3 és 12 között vancm magas. Meglehetősen erős, hengeres alakú, tapintású - bársonyos. Színe általában nem különbözik a kalap színétől. Gyakori és keskeny lemezek vannak, amelyek világos rózsaszín vagy sárga árnyalatúak, de gyakran fehérek. Préseléskor barna foltok jelennek meg a felületen.
Ezek a gombák nagyon törékeny húsúak,amely fehérre vagy vörösesre festett. Íze van. Egy másik jellegzetes vonás az, hogy a frissen vágott gombák főtt rákok vagy hering illatához hasonlítanak.
Ezeknek a gombáknak kettősük van - a tejes tejszerű. Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát? A malom sokkal kisebb, és a kalapja bőre szinte soha nem repedt.
A vörös-barna mell nő az első számoktólAugusztusban és október második felében egész Európában. Különböző erdőkben találhatók. Nagyon jól érzi magát nedves árnyékolt területeken. Ezek a gomba nagyon ízletes sült és sózott formában.
A csípős és csípős íz miatt ezt a gomba úgynevezték.Hogyan néz ki a borsos paprika? Fehéres kalapjuk van, amelynek a felületén nincs zónák, vastag és húsos. A felvételeket nagyon gyakran rendezik. Sárgásfehére festett. Fiatal mintákban a hús fehér, később sárgára vált, a törés közben - halvány zöldes árnyalatú.
A borstej a legalacsonyabb minőségűfajták. Ezeket a gombákat azonban meg lehet sózni, ha jól be vannak itatva vagy megfőzve. Nagyon emlékeztetnek a hegedűre és a fehér podgruzdokra, de az elsőtől gyakori tányérokkal, duzzadatlan sima sapkával és szünetben zöldes péppel, a másodiktól pedig tejszerű lével különböznek.
Tehát eljutottunk az összes gomba "királyához".A 19. század eleje óta Oroszországban az úgynevezett borsmentametet hívják. De 1942-ben a híres tudós, B. Vasilkov mikológus bizonyította, hogy a Lactarius resimus fajt valódinak kell tekinteni.
Az igazi csomó egy nagyon lenyűgöző gombaméretben. Kalapja fehéres vagy sárgás színű, elérheti a 25 cm átmérőt, fiatal példányokban sima, de fokozatosan tölcsér alakú. A kupak belső széle meghajlik, szinte mindig észrevehető pelyhek vannak.
Cikkünkben valódi egyösszegűt látsz. Vigyázzon a fotóra. Kalapján mindig növényi törmelék található, amely gyakrabban tapad a mellhez, mint más típusú gomba.
A valódi mell a lábán van, magassága 3–9 cm, fehér vagy sárgás, mindig üreges, hengeres alakú.
A pép fehér, tejjel lebegő. Felhívjuk figyelmét, hogy amikor a levegővel kölcsönhatásba lép, piszkos sárga vagy szürkés színű lesz. Az igazi aroma hasonló a friss gyümölcs aromájához.
Úgy néznek ki, mint egy igazi tejgomba:
Ez a csodálatos gomba július elején jelenik meg, és szeptember végéig betakarítható Szibériában, a Volga régióban és az Urálban.
A valódi tejgombák leggyakrabban afenyő-nyír és lucfenyőerdők Közép-Oroszországban, Transbaikalia-ban, Nyugat-Szibériában. Az Urálban és a Volga régióban nyers tejgombának hívják őket. Ennek oka a kupak nyálkás felülete. Szibériában a Pravsky tejgomba nevet kapták, azaz igazi.
Az igazi tejgombákat általában utána sózzákhosszú forrás. Ez eltávolítja a keserűséget. A lédús és húsos tejgombák, miután sós vízzel kiöntötték, kissé kékes árnyalatot kapnak. Negyven nap után készen állnak a használatra.
Szibériában hagyományosan az igazi tejgombákat sózzáksáfrányos tejesapkákkal és legyekkel együtt. Pite-t főznek velük, hideg tejgombát kínálnak a vendégeknek tormával, vajjal. Nyugat-Európában ezeket a gombákat ehetetlennek tartják, míg Oroszországban régóta "gomba királyainak" hívják őket.
Az igazi tej az alacsony kalóriatartalmútermékek, ezért gyakran használják az étrendi táplálkozásban, hozzájárul a fogyáshoz. Könnyen emészthető ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Különösen nagyra értékeljük a benne található D-vitamin tartalmát.A tudósok megállapították, hogy a fehér gomba stabilizálja a vércukorszintet, ezért különösen hasznos cukorbetegségben szenvedők számára. Ezenkívül ezek a gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért célszerű vírusjárványok idején használni őket. Koch botjaival szembeni különleges tevékenységüket megjegyzik. Ez lehetővé teszi, hogy valódi tejgombákat, vagy inkább azok kivonatát használja fel a tuberkulózis elleni gyógyszerek előállításához.
