Prodotti a base di carne macinata come cotolette ole polpette sono meritatamente apprezzate dagli amanti del cibo gustoso e soddisfacente. Cotte con prodotti naturali, al vapore o al forno, le polpette e le cotolette in salsa di panna acida sono considerate un prodotto dietetico, molto nutriente e salutare. Per la loro produzione viene presa solo carne naturale: manzo, maiale magro, pollo o coniglio. Per conferire alla carne macinata ariosità e morbidezza è necessario aggiungere alla carne del pane intinto nel latte.
In questo articolo, voglio insegnarti a cucinarepolpette in salsa di panna acida, che diventeranno sicuramente un piatto preferito di tutta la tua famiglia. Il segreto della loro preparazione mi è stato rivelato una volta da mia madre molto tempo fa. Da allora, questo piatto è stato uno dei miei preferiti.
Quindi, diamo un'occhiata alle fasi principali della preparazione delle polpette in salsa di panna acida.
Ripieno Di Cottura
Per la produzione di un chilogrammo di carne macinataper le polpette, prendi 900 g di carne di manzo o maiale (puoi mescolare 50:50), circa 100 g di pane di grano, 100 g di latte o acqua, cipolle, aglio e sale qb. Puoi tranquillamente usare carne di pollo o coniglio, dipende dai tuoi gusti. Facciamo carne macinata dalla polpa della carne, privata dei tendini grossolani e del tessuto connettivo e tagliata a cubetti. Unire la carne tritata con il pane, il sale, l'aglio e le cipolle già ammollate nel latte e mescolare bene. Per rendere le polpette in salsa di panna acida leggere e ariose, passiamo di nuovo la miscela finita attraverso il tritacarne.
Modellare le polpette
Aggiungere 30 g di burro alla carne macinata, 2uova e mescolare bene. Tagliare la massa risultante in palline delle dimensioni di un uovo di gallina e far bollire a vapore o in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Forma circa 4-5 polpette per porzione.
Cucinare la salsa di panna acida
Salsa di panna acida che useremo perla preparazione di questo piatto si ottiene da farina secca e panna acida con aggiunta di besciamella, cotta in brodo di carne o brodo vegetale. Se a questo punto non stai perdendo peso e non segui alcuna dieta, è meglio usare brodo di carne e panna acida grassa. Il brodo vegetale è più adatto per l'alimentazione dietetica.
Quindi, cucineremo le polpette in salsa di panna acida a base della salsa classica. Viene prodotta secondo la seguente ricetta:
Prendiamo 50 g di farina di grano tenero setacciata, scaldiamo, mescolando con una spatola di legno. Cerchiamo di evitare la masterizzazione o lo scolorimento.
Macinare la farina secca con 50 g di burro e diluire con un litro di brodo di carne o vegetale, impastando bene fino a formare una massa dalla consistenza uniforme.
Quindi cuocere la salsa a fuoco medio per 25-30 minuti.
Portare a ebollizione 500 g di panna acida in una ciotola separata, quindi aggiungerla alla salsa bollente.
Salare la miscela risultante a piacere, cuocere per altri 3-5 minuti, togliere dal fuoco e filtrare.
Polpette, come cotolette in salsa di panna acida,può essere cucinato con i pomodori. Per fare questo, aggiungere 200 g di succo di pomodoro o 300 g di pomodori passati al setaccio alla panna acida. Solo dopo uniamo la panna acida con il brodo di carne e cuociamo la salsa.
Finire la cottura
Se vuoi cuocere le polpette al forno,Mettete poi le polpette leggermente crude in un pentolino, riempitele con la salsa di panna acida e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Puoi terminare la cottura di questo piatto a fuoco normale a ebollizione bassa.
Di norma vengono servite polpette in salsa di panna acidacon un contorno. Come contorno, puoi usare noodles o noodles bolliti, porridge di farina d'avena, purè di patate o carote, nonché porridge di grano saraceno, orzo e farina d'avena. Anche le patate lesse, il riso in umido o le carote vanno bene per questi scopi.
Buon appetito!
