Come cucinare il porridge di riso?Questa domanda può sorprendere molti, perché questo è un piatto così ordinario che sembra che tutti i suoi segreti siano noti da tempo a tutti. Ma ... Quante volte il risultato non è un gustoso porridge di riso, ma un inespressivo "striscio" o, al contrario, un piatto troppo secco. Che cosa c'é? Il fatto che quando si cucina il riso ci sono alcune regole, la cui violazione porta spesso a un risultato così insipido.
Iniziando a parlare di come cucinare il porridge di riso,è impossibile non menzionare che il riso è cucinato nel nostro paese in un modo completamente diverso rispetto a quello orientale. In generale, la cucina orientale è molto difficile da immaginare senza riso, che è incredibilmente gustoso e friabile. Ma ottenere un tale effetto a casa è abbastanza difficile ... e allo stesso tempo. È semplicemente impossibile cucinare piatti friabili da alcune varietà di riso, sono buoni per produrre cereali per bambini, così come per coloro che preferiscono il porridge grasso (ad esempio con il latte).
Quindi, come cucinare il porridge di riso?Per cominciare, è necessario selezionare i cereali, pulendoli da eventuali impurità e cereali rovinati. Quindi il riso selezionato deve essere accuratamente risciacquato e non in acqua fredda (come viene spesso fatto), ma in caldo e dopo caldo - in caldo. Perché è necessario agire in questo modo? Perché l'acqua calda aiuta a rimuovere l'amido dal riso, mentre l'acqua calda rimuove il grasso che spesso appare sui cereali durante lo stoccaggio. Per quanto riguarda la percentuale di acqua e cereali, possiamo dire quanto segue: a differenza, ad esempio, del grano saraceno, nel caso del riso, non si può dire inequivocabilmente che è necessario assumere una quantità rigorosamente definita di liquido e cereali (a causa del fatto che ci sono molte diverse varietà di riso, ognuna di che è preparato a modo suo, e anche perché la quantità di liquido varierà a seconda che i membri della famiglia preferiscano il porridge friabile o bollito). Pertanto, solo una proporzione approssimativa può essere data: una parte e mezza di acqua dovrebbe essere presa per una parte di riso. I cereali lavati selezionati devono essere versati in acqua bollente e aggiungere immediatamente olio (o grasso). Per i primi 5-10 minuti, il porridge deve essere mescolato di tanto in tanto, quindi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero (circa mezz'ora o poco più). Questo è un modo per cucinare il porridge di riso. E puoi anche preparare un porridge friabile in questo modo: versa il riso lavato selezionato in acqua bollente e cuoci a fuoco basso. Dopo che il riso si è ammorbidito, il porridge deve essere gettato in uno scolapasta e sciacquato con acqua (calda, non fredda!), Quindi aggiungere olio, mettere la padella nel forno o su un divisore sul fornello (per mantenere il riscaldamento al minimo) e cuocere fino a quando saranno teneri.
Porridge di riso con latte - un piatto tradizionalecucina per bambini, quindi dovresti parlare di come cucinare il porridge di riso nel latte. Non dovresti inizialmente far bollire i cereali nel latte: in primo luogo, in questo caso, il riso non bolle bene e per lungo tempo, e in secondo luogo, con l'ebollizione prolungata, il latte perde una parte significativa dei nutrienti che sono così necessari durante l'infanzia. Pertanto, per ottenere un porridge di riso sano e gustoso, devi prima bollire il riso in acqua (e dovresti prendere più acqua), dopo 10-15 minuti, scola l'acqua rimanente e versa il latte caldo sui cereali semicotti. E poi dovresti cuocere il porridge a fuoco basso per circa mezz'ora. Oppure puoi far bollire il riso fino a cottura in acqua, quindi scolare l'eccesso, aggiungere il latte e lasciarlo bollire per altri 3-5 minuti. Il porridge preparato in questo modo sarà il più utile possibile.
Agli amanti del riso può essere consigliato di leggere il libroVV Pokhlebkina "Segreti della buona cucina", in cui c'è un capitolo molto curioso sulla preparazione del porridge di riso. L'autore si discosta quasi completamente dagli standard e consiglia di cuocere il riso per 12 (non 10 o 15, vale a dire 12!) Minuti a fuoco basso con il coperchio ben chiuso (anche sotto pressione, in modo da non dare al vapore un'unica opportunità di fuga). E di conseguenza, dovresti ottenere solo un prodotto straordinario che ha un sapore completamente diverso dal normale porridge di riso, familiare a tutti fin dall'infanzia.
