Come decapare i kebab?Questa domanda è sempre stata controversa. Alcuni credono che la marinata corretta debba contenere aceto, mentre altri preferiscono usare l'alcool, mentre altri preferiscono bevande a base di latte acido. Chi ha ragione e qual è il modo migliore per mettere in salamoia la carne?
Ogni tipo di carne ha la sua marinata
Rispondere alla domanda "Come marinare i kebab", è necessarioPrima di tutto, per capire quale tipo e tipo di carne hai intenzione di friggere. Vogliamo tutti che il kebab sia succoso e morbido. Ci soffermeremo su questi due indicatori.
Morbidezza della carne
Per ottenere la carne più morbida, è necessarioconsidera attentamente la sua scelta. È meglio dare la preferenza alle carni più giovani. Le parti muscolari che non sono in uso costante, come la schiena e il collo, saranno più morbide del prosciutto. Richiederà marinate più forti per ottenere le giuste proprietà.
Succosità della carne
La carne succosa sarà ottenuta solo secontiene strati grassi o viene sottaceto in olio vegetale. È importante friggere correttamente il pezzo in modo che non si asciughi. Se si sceglie un collo, non è necessario introdurre ulteriormente grasso. Questa parte contiene una quantità sufficiente di vene grasse. Come marinare i kebab se hai carne magra o avicola? In questo caso, avrai bisogno di una marinata con olio vegetale o fette di grasso tra le fette magre. Ad esempio, un kebab di agnello richiede solo spezie ed erbe, il pollo è preferito marinare con oli vegetali, per un collo di maiale è l'ideale una miscela di erbe, spezie e acidi deboli come melograno, cipolla o pomodoro.
marinate
Molti sono interessati a come decapare il kebabMaionese. Non c'è nulla di complicato. Questa marinata è adatta per carni magre. Dopotutto, tutti sanno che la maionese è composta da olio vegetale, senape, acido citrico e uova. L'ultimo ingrediente sarà chiaramente superfluo nella marinata di carne. Tutti gli altri componenti della maionese possono essere aggiunti separatamente alla carne. Otterrai una deliziosa marinata, che apparirà bella e appetitosa sulla carne fritta. Inoltre, avrai l'opportunità di modificare le proporzioni, con le quali puoi migliorare il gusto del prodotto finito. Un punto importante: non mettere il sale nella marinata, usalo prima di iniziare a infilare i pezzi sugli spiedini, poiché nella marinata asciuga la carne.
Ricette marinate
Ora sai come marinare i kebab e cosai prodotti sono meglio usati per questo. Ecco alcune ricette per le marinate. Per l'agnello avrai bisogno di: olio d'oliva, limoni, peperoni, una miscela secca di erbe "Provenza". L'agnello viene spesso messo in salamoia in prodotti a base di latte fermentato. Fare questo non è raccomandato se stai andando a fare un picnic estivo e devi tenere la carne in calore per molto tempo. Una marinata del genere ama il freddo. Un esempio di marinata lattica: yogurt naturale, aglio, peperoncini secchi tritati, pepe nero macinato. L'agnello può anche essere marinato in questo modo: cipolla, prezzemolo, coriandolo, zira, peperone macinato, pepe nero, un cucchiaio di olio d'oliva. Per marinare la carne di maiale, puoi utilizzare i seguenti componenti: coriandolo, basilico secco, menta secca, cipolle, pepe nero. Inoltre, puoi marinare il kebab in acqua minerale. Prendi cipolle, erbe, peperoni, acqua salata e minerale. La carne in questa marinata deve essere conservata in frigorifero per 10-12 ore.