Insalata di cavolo (ricetta in ucraino) - altrosapore secco, croccante e morbido rispetto ai crauti tedeschi. Un tale piatto è molto gustoso sia in sé che come ingrediente in varie zuppe e contorni.
La cottura delle verdure da insalata richiede i seguenti ingredienti:
Per la salatura, hai bisogno di un contenitore di dimensioni decenti - una brocca, una grande ciotola o un secchio. Qualunque cosa tu scelga, dovrai trovare qualcosa di grande, con la maggior superficie aperta possibile.
Trita il cavolo.Oggi, molte persone usano un robot da cucina per questo scopo, ma è del tutto possibile tagliarlo in trucioli sottili con un normale coltello affilato. Dipende dalle tue preferenze e capacità personali. Quindi devi grattugiare le carote. Alcune persone lo aggiungono al termine del processo di cottura, ma è consigliabile inserirlo immediatamente.
Aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaio pertesta di cavolo. Mescola le carote, il cavolo e il sale insieme alle mani accuratamente, spremendo il liquido dalle verdure. Non appena le fette di cavolo perdono la loro leggerezza e il loro splendore, devono essere ripiegate in un contenitore preparato.
Copri la ciotola o il secchio con un pezzo soprainvolucro di plastica per proteggere il contenuto da mosche e polvere e posizionare qualcosa sopra come una stampa. Un piccolo piatto o piattino con qualcosa di pesante, come una lattina d'acqua o un bollitore in ghisa, è più adatto a questo. Qualunque cosa tu usi, la cosa principale è che il cavolo non è esposto all'aria e tenuto chiuso il più strettamente possibile. Più liquido spremi, più croccante sarà la tua insalata.
Il tuo cibo sarà pronto in 3-5 giorni.È necessario monitorare costantemente il grado di prontezza e condizione. Dall'inizio all'ultimo momento, dovrebbe esserci sempre uno strato di liquido sopra lo strato di cavolo. Altrimenti, probabilmente non lo stavi stringendo abbastanza forte.
Tieni un contenitore di cavolo a temperatura ambiente.temperatura. Se non si dispone di un termometro, la temperatura ottimale può essere determinata come segue: se ci si sente a proprio agio con il maglione acceso e senza accendere la stufa, verrà seguita la ricetta del condimento per l'insalata per l'inverno. Una stanza fresca aumenterà il tempo di fermentazione e mantenere il pezzo in una stanza calda non ti permetterà di ottenere un buon risultato.
Inoltre, assicurati di provare accattivantesapori liquidi. Se è troppo salato, risciacqua leggermente il cavolo e ripiegalo. Per quattro giorni, puoi testare quotidianamente il gusto del cavolo e determinare la quantità di sale. Non appena il risultato è completamente soddisfacente per te, metti l'insalata in barattoli e riponila in frigorifero.
