Lo sapevi che il cavolo salato è uno dei più buonipiatti comuni nel mondo? Questo perché questo ortaggio è uno dei più economici, facili da preparare e molto salutari. Allo stesso tempo, alcune ricette vengono completate in brevissimo tempo e non richiedono abilità particolari. Non hai nemmeno bisogno di una fonte di calore aggiuntiva e puoi preparare deliziosi sottaceti ovunque tu voglia.
Di seguito è riportata una ricetta per il cavolo nero a pezzi, che utilizza anche le carote. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- sale;
- cavolo;
- grande contenitore in materiale non reattivo;
- piatto (sempre piatto);
Qualsiasi oggetto pulito e pesante (una bottiglia di plastica da due litri piena d'acqua andrà bene).
Tale cavolo quotidiano (ricetta universale)richiede circa 2,5-3 cucchiai di sale ogni 2,5 chilogrammi. Prima di tutto, dovresti tagliare le verdure a pezzetti. Questo esempio usa il cavolo rosso, ma puoi usare anche il solito cavolo bianco.
Quindi devi sterilizzare un secchio o altroil contenitore selezionato. Questo viene fatto trattando con acqua bollente e un detergente antimicrobico. Per questo compito, utilizzare guanti di gomma e sciacquare il contenitore in modo particolarmente accurato.
Quindi quel cavolo quotidiano (ricetta per un giorno) erapronto in poco tempo, mettete una piccola quantità di sale sul fondo del recipiente soprastante. Quindi aggiungere uno strato di verdure tritate, distribuite uniformemente. Quindi aggiungere nuovamente un piccolo strato di sale e continuare ad alternare allo stesso modo fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Dopodiché, mescola tutto accuratamente con le mani e impasta.
Inizia a premere il contenuto del contenitore verso il basso.Cerca di imballare il cavolo nel modo più stretto e uniforme possibile. Come puoi vedere, il succo inizierà rapidamente a essere rilasciato, il che dovrebbe coprire l'intero contenuto.
Premere su un piatto pulito in alto e poiposizionarvi sopra una bottiglia di plastica (2 litri) piena d'acqua. Puoi anche utilizzare altri oggetti utili come una pressa, ad esempio una piccola casseruola piena di pietre o mattoni, una ghisa, un peso sportivo e così via. Una volta installato saldamente il carico, avvolgere il contenitore con un asciugamano (per tenere fuori polvere e insetti) e legarlo con qualcosa per una protezione extra.
Il giorno successivo, il cavolo quotidiano, la cui ricetta è molto semplice, potrebbe essere già pronto per l'uso. Tuttavia, puoi lasciarlo in casa in modo che sia più salato.
Se vedi schiuma su una superficie salatacavolo, non devi averne paura. Appare come risultato di interazioni tra microrganismi durante la fermentazione. Se decidi di lasciare le verdure per salare ulteriormente, mantieni il livello del liquido sopra il livello del cavolo. Se il livello dell'acqua non sale più in alto, puoi aggiungere un po 'di salamoia (composta da un cucchiaio di sale marino a due bicchieri d'acqua).
Mettere i sottaceti preparati in un barattolo di vetro econservare in frigorifero. In modo simile, è possibile preparare cavoli giornalieri con barbabietole (la ricetta è completamente identica, solo le carote vengono sostituite dalle barbabietole).
