In Russia, la marmellata di rabarbaro non può essere chiamataun dolce tradizionale come la marmellata di mele o la confettura di ciliegie. Questi steli rosa, che possono essere acquistati sul mercato senza problemi (o coltivati in giardino / dacia) da maggio a luglio, sono tradizionalmente utilizzati nel nostro paese per cucinare le composte. E fanno anche una deliziosa torta biscotto con ripieno di frutta. Ma puoi prolungare il godimento del sapore aspro del rabarbaro preparandolo in casa per l'inverno.
In questo articolo ti insegneremo come preparare la marmellatarabarbaro alle arance. La ricetta fotografica ti aiuterà a dare vita alle nostre parole. Un multicooker con una grande ciotola trasformerà il processo in un puro piacere. Gli agrumi daranno alla marmellata di rabarbaro un gusto più luminoso e un aroma espressivo. Le ricette popolari quindi consigliano di aggiungere foglie di ciliegio, limoni, arance ai gambi rossi. E gli amanti dolci possono combinare il rabarbaro con una banana. Sebbene gli agrumi siano preferibili: dopotutto contengono vitamina C.
Questi steli rosa caldo sono stati a lungo apprezzatipersone. Il rabarbaro contiene una serie di vitamine. Si tratta innanzitutto di E e P, carotene, acido ascorbico e un'intera linea di B. Catechine, pectine, rutina sono presenti anche nel rabarbaro. L'acido malico e gli zuccheri preziosi forniscono inestimabili benefici per la salute. E, soprattutto, queste sostanze non vengono distrutte durante il trattamento termico. Se prepari la marmellata di rabarbaro (una ricetta con le arance è preferibile a qualsiasi altra) e la usi per tutto l'inverno, questo rafforzerà in modo significativo la tua immunità, avrà un effetto benefico sul lavoro del cuore e promuoverà la rigenerazione della pelle. Se scegli il limone per un dolce duetto, il dessert al miele di smeraldo previene ictus e attacchi di cuore. In piccole quantità, questa marmellata ha un effetto astringente. Tuttavia, bisogna ricordare: il rabarbaro è utile solo quando è giovane. Da luglio, l'acido ossalico si accumula nei suoi steli, che colpisce in modo aggressivo il nostro corpo.
La ricetta dell'arancia non è accettabile per le personecoloro che sono allergici agli agrumi. E poiché questa è ancora marmellata, anche se acida, dovrebbe essere usata con cautela dai diabetici. I nutrizionisti non consigliano alle donne incinte di lasciarsi trasportare dal dessert. Non dare marmellata ai bambini piccoli. La piacevole acidità del dolce può fare uno scherzo crudele con chi soffre di ulcere gastriche e altre patologie del tratto gastrointestinale. Durante il periodo di esacerbazione dell'urolitiasi e con altri disturbi dei reni, vale anche la pena limitarsi a mangiare il dessert. E, naturalmente, non dovresti preparare la marmellata di rabarbaro (ricette con arancia, limone e altri frutti) da vecchi gambi grossolani. Contengono molto acido ossalico dannoso. Puoi mangiare solo steli elastici morbidi raccolti da giugno (in Ucraina - da maggio) all'inizio di luglio.
Prima di tutto, devi liberare i gambi dal sottilepelle rosa. Per fare questo, tagliamo la base con un coltello affilato e tiriamo la “barba rossa” (è per i riccioli della pelle che in molti paesi il rabarbaro viene chiamato rumbombar). Taglia a pezzi i gambi sbucciati. Lavare accuratamente le arance con un pennello, tagliare la scorza con una grattugia fine, spremere il succo. La cannella o lo zucchero vanigliato possono aiutare a migliorare il gusto del dessert.
Marmellata di rabarbaro (ricetta con le arance di sicurosarà per il gusto di molti) devi cucinare così. In una bacinella mescolare due tazze di gambi finemente tritati e sbucciati, la scorza grattugiata di due arance e la loro polpa snocciolata e venata di bianco. Riempi 1,3 tazze di zucchero semolato. Cuocere fino a quando i gambi diventano traslucidi e lo sciroppo si addensa. Allo stesso modo controlliamo la prontezza del dolce in una pentola a cottura lenta. Distribuiamo la marmellata in barattoli, li conserviamo in frigorifero.
Avrai bisogno di un sacchetto di pectina, ma sarà delizioso edessert gelatinoso sano. Puliamo un chilogrammo di rabarbaro, tagliato a cubetti. Ci addormentiamo 1,5 kg di zucchero semolato. Lo lasciamo per una notte in modo che il rabarbaro possa scolare il succo. Mettiamo una ciotola di sciroppo e pezzi a fuoco basso e scaldiamo. Durante questo periodo, sbucciare la scorza da mezzo chilo di arance con un pelapatate o una grattugia. Ma non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in una bacinella. Riempiamo la scorza. Dopo l'ebollizione, conservare per altri dieci minuti, mescolando continuamente. Dividiamo le arance sbucciate a fettine, ora le liberiamo da tramezzi, pellicole bianche e semi. Tagliate la polpa a triangoli e aggiungetela alla bacinella. Alleviamo pectina. Cuocere per un altro quarto d'ora. In un multicooker, il processo avviene nella modalità automatica "Quenching". Versare il dolce ancora caldo nei barattoli preparati. Sigilliamo la marmellata di rabarbaro con coperchi sterili. Le ricette all'arancia sono molto diverse, ma questo è il modo più semplice per preparare un dolce delizioso e salutare per l'inverno. Solo un'ora e mezza - ei barattoli di marmellata sono pronti.
Anche questo metodo di cottura non richiedehai molto tempo. E la marmellata di rabarbaro con le arance risulterà molto gustosa. Questo metodo di cottura ci dice di non sbucciare gli agrumi. Abbiamo appena tagliato le arance a pezzi di media grandezza insieme alla buccia: questa è l'originalità della ricetta. Le proporzioni degli ingredienti del dolce sono le seguenti. Per due chilogrammi di rabarbaro, devi prendere da tre a quattro arance. Quando sbucciamo e tritiamo i gambi, mescoliamoli con le arance. Ora misuriamo lo zucchero. Prendiamo la stessa quantità di zucchero per chilogrammo di massa di rabarbaro e arancia. Mettiamo la sabbia dolce in una ciotola e aspettiamo che il succo spicchi. Non appena appare, mettiamo i piatti sul fuoco (o ci addormentiamo nella ciotola del multicooker). Rimuovere la schiuma e cuocere per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata di rabarbaro con le arance nei barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi, avvolgere in una coperta in modo che si raffreddino più lentamente.
È molto piacevole quando sei in cucinaassistente elettrico - multicooker. Quindi il processo di cottura non richiede molto tempo e fatica. Il multicooker moderno ha un solo inconveniente: il volume della ciotola è troppo piccolo. Pertanto, per questa ricetta, è necessario prendere mezzo chilo di rabarbaro e zucchero. Mescoliamo questi due ingredienti e aspettiamo che il succo risalti. Quindi spostiamo tutto in una ciotola. Cuciniamo a valvola aperta per un'ora in modalità "Quenching". Quindi lo mettiamo in un barattolo, lo sigilliamo. Allo stesso modo, prepariamo la marmellata di rabarbaro con l'arancia in una pentola a cottura lenta, aggiungiamo solo gli agrumi (2 pz.).
