Cottura dell'impasto magro per gnocchi con patate

L'impasto per gnocchi con patate può essere diverso.Ma i veri gnocchi ucraini sono sempre preparati con un impasto magro e sono gustosi e poveri di grassi. Vari ingredienti sono usati come ripieno: patate, cavolo con cipolle, carne, fegato, ricotta, funghi e vari frutti di bosco.

Tali "gnocchi" possono essere consumati in Quaresima, se l'impasto per gnocchi con le patate non contengono uova o latte. Oggi descriveremo diverse ricette semplici e interessanti che ti delizieranno con il loro gusto delizioso e la velocità di preparazione.

Gnocchi magri con cavolo cappuccio e patate

Componenti principali:

- un bicchiere di farina;

- acqua bollita - 100 grammi;

- due cipolle;

- crauti - 600 grammi;

- 400 grammi di patate;

- un mucchio di aneto;

- sale, pepe nero;

- verdura e olio d'oliva - 50 grammi;

- un pizzico di zucchero.

Impastare la pasta per gnocchi con patate ecrauti: versare acqua bollita in una tazza profonda, aggiungere farina setacciata e sale, impastare bene con le mani in modo che il nostro impasto magro diventi morbido ed elastico. Coprilo con un tovagliolo e lascialo per mezz'ora.

Durante questo periodo, prepareremo un ripieno leggero e sano. Pelare le patate e cuocerle in acqua salata finché sono tenere, quindi schiacciarle in un purè di patate e aggiungere un filo di olio vegetale.

Soffriggere le cipolle in girasole e olio d'oliva.Parte della cipolla, insieme alle erbe tritate e al pepe nero, si trasforma in purè di patate. Aggiungere i crauti, il pepe e un pizzico di zucchero alla cipolla rimasta - cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Impasto preparato per gnocchi con patatestendiamo nello strato e strizziamo dei piccoli cerchi con un bicchiere, su cui stendiamo le farciture. I bordi devono essere ben sigillati in modo che il ripieno non cada durante la cottura.

Mandiamo gli gnocchi in acqua bollita e cuociamo 7minuti. Puoi aggiungere burro ed erbe aromatiche tritate in una tazza con "gnocchi" già pronti. Servire con panna acida, sottaceti o insalate di verdure fresche - leccati le dita!

Gnocchi di patate magri con salsa di funghi in pentola

Prodotti per gnocchi:

- farina - 350 grammi;

- acqua calda - 150 ml;

- carote;

- patate - 400 grammi;

- testa di cipolla;

- aneto;

-sale pepe.

Per la salsa di funghi avrai bisogno di:

- mezzo chilo di funghi prataioli - i funghi possono essere presi congelati, in salamoia o freschi;

- due spicchi d'aglio;

- cipolla;

- pepe nero, sale, coriandolo.

Preparare l'impasto per gli gnocchi con le patate: salare la farina, riempirla d'acqua e impastare la pasta dura - lasciarla tiepida sotto un tovagliolo per 40 minuti.

Ripieno: schiacciare le patate lesse in purè di patate, mescolare con verdure saltate in olio vegetale - cipolle e carote. Aggiungi aneto tritato finemente e pepe nero a questa massa.

Impastare bene con le mani la pasta magra preparata, stendere una grande sfoglia e utilizzare un bicchiere per fare dei cerchi. Distribuiamo il ripieno di patate e carote su ogni cerchio.

Preparare la salsa ai funghi:Soffriggere leggermente la cipolla tagliata a dadini e aggiungere i funghi tritati, aggiungere leggermente sale - cuocere a fuoco lento per non più di cinque minuti. Spegnere il fuoco e strizzare l'aglio, quindi chiudere il coperchio.

Lessare gli gnocchi con le foglie di alloro, metterli in pentole di terracotta e riempirli con sugo di funghi sopra - metterli in forno per circa sette minuti.

Questo piatto originale e speziato è perfetto anche per una tavola festiva.