Le casalinghe moderne svolgono una varietà di faccende domestichepreparativi per l'inverno. Tra questi, un posto speciale, ovviamente, è dato alle verdure in salamoia. Molto spesso, puoi trovare funghi e cetrioli, cavoli e pomodori negli spazi vuoti: questa è un'opzione eccellente per completare piatti caldi, così come un antipasto e un promemoria della calda estate. Per preparare adeguatamente una marinata di verdure, è necessario conoscere le sue migliori ricette e caratteristiche di cottura. Troverai le informazioni necessarie nel nostro articolo.
Deliziosa marinata per verdure assortite per l'invernonon facile da cucinare. Qui è importante scegliere le spezie principali giuste che enfatizzeranno l'aroma e il gusto dei componenti principali del twist. Gli ingredienti più apprezzati sono l'aceto, le spezie e il sale.
È importante distinguere tra decapaggio e inscatolamento. Il primo è il metodo di cottura, mentre il secondo garantisce una conservazione a lungo termine. Ma se la salamoia viene bollita, le marinate possono essere arrotolate in barattoli, mantenendo il gusto eccellente delle verdure. La composizione della marinata per la conservazione delle verdure viene selezionata in base al gusto del prodotto finale. Quindi, quando inscatoli i cetrioli, puoi ottenere uno croccante appetitoso o un gusto originale. Esistono diverse marinate per sottaceti e sottaceti.
Esistono diversi tipi di base di marinate di verdure. Di solito sono classificati secondo i seguenti criteri:
Un po 'di aceto viene aggiunto alle marinate leggermente acide. La sua quota totale non supera lo 0,55% nella soluzione finita. Per le varianti di tipo acido, il suo contenuto può raggiungere lo 0,95%.
Molti esperti assicurano che la qualità del finitola marinata è in gran parte determinata dall'aceto. Se possibile, le marinate per le verdure sono preparate al meglio con aceto di mele o aceto di vino. Se né l'uno né l'altro è a portata di mano, devi fare un po 'di lavoro con una normale sala da pranzo. Per fare questo, viene diluito a metà con acqua pura e spezie e condimenti adatti, le erbe vengono aggiunte alla marinata. Tutto è individuale qui, quindi procedi dalle preferenze di gusto della tua famiglia.
Con decapaggio a freddo, cottola soluzione non è bollita e nemmeno riscaldata. Basta mettere le verdure preparate nei barattoli e riempirle con la soluzione appropriata. In questo caso, è consuetudine chiudere le lattine con coperchi di plastica stretti. Questo metodo viene utilizzato principalmente per i cetrioli, ma ci sono ricette per decapare a freddo pomodori, cavoli, barbabietole bollite e uva.
Il più caldouna variante di una marinata per le verdure per l'inverno. La sua preparazione è standard per tutte le culture. Di norma si fa riferimento durante la preparazione della conservazione, poiché in questo caso i prodotti possono essere conservati per lunghi periodi di tempo. Inoltre, l'uso di aceto è ridotto nella marinatura a caldo.
In questo caso le verdure vengono preparate insecondo la ricetta e impilati in vasetti preventivamente sterilizzati. Il contenuto viene versato sopra con acqua bollente e quindi lasciato fino a quando il liquido non si è raffreddato a temperatura ambiente. Nella fase successiva, l'acqua delle lattine viene scaricata e bollita e sulla base viene preparata una marinata calda. E se stai cercando una marinata di verdure versatile, allora questo metodo fa per te.
Questa ricetta della marinata di verdure è particolarmente adattaper cavoli bianchi e cipolle, melanzane e aglio. Spesso pomodori, cetrioli, peperoni, portulaca e persino alcuni frutti - mele e pere - sono in salamoia. Per prepararlo, hai bisogno di acqua pulita con zucchero e sale, oltre a spezie, a seconda del tipo e del tipo di verdure.
Una caratteristica distintiva della marinata assortitada ortaggi per l'inverno o intrecci monocomponenti è la presenza di spezie. Di solito è pepe rosso e nero, dragoncello, anice stellato, lavrushka, pimento e peperoncino, aneto. Qui si possono utilizzare anche piante piccanti come cumino, foglie di rafano, coriandolo, ribes e ciliegie.
Per preparare il ripieno specificato, zucchero e salesi consiglia di setacciare in anticipo. Quindi vengono versati in acqua pulita, che dovrebbe bollire. Nella fase successiva, l'aceto viene versato nella soluzione. Ma è meglio mettere le spezie sul fondo del barattolo e mettere sopra le verdure.
Questa versione della marinata per verdure è familiare a tutti.padrona di casa. È adatto a quasi tutti i tipi di verdure in salamoia e in scatola. Per la sua preparazione è necessario 1 cucchiaio per ogni litro d'acqua. l. essenza di aceto, 4 cucchiai. l. zucchero e un cucchiaio di sale. La ricetta prevede l'aggiunta di tutti i componenti nelle proporzioni specificate all'acqua fredda. Successivamente, la soluzione viene portata a ebollizione sul fuoco, dopodiché può essere versata sulle verdure in barattoli.
A seconda dei prodotti della marinata selezionatipuò avere le sue caratteristiche. Per le zucchine, aggiungi un po' di prezzemolo alla sua composizione. Se vengono raccolti i cetrioli, è necessario mettere i grani di pepe nei barattoli e alcuni spicchi d'aglio. Per enfatizzare le speciali proprietà gustative dei pomodori, al contenitore vengono aggiunti peperone dolce bulgaro (sicuramente rosso) e prezzemolo.
Oltre alla marinata universale, ci sono molte delle sue opzioni specifiche. Tutto dipende dalla verdura specifica. La ricetta per preparare le marinate per le verdure sarà la seguente:
Le marinate per la raccolta invernale delle verdure sonodiverso. Ogni casalinga ha la sua ricetta preferita. Molto qui dipende dalle preferenze di gusto di una persona in particolare: qualcuno ama gli snack più piccanti e qualcuno preferisce quelli piccanti. A seconda di ciò, la marinata può contenere una grande percentuale di spezie, erbe aromatiche o peperoncino. Oltre all'aceto o all'essenza, lo zucchero e il sale rimangono componenti invariati della composizione. Hanno un effetto conservante, sopprimendo l'attività della microflora patogena.
