Come cucinare un hodgepodge: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

Probabilmente, tutti durante l'infanzia avevano un sapore deliziosozuppa densa preparata da mamma o nonna - un miscuglio misto. Questo piatto sostanzioso e molto nutriente può sostituire contemporaneamente non solo il primo, ma anche il secondo. Allo stesso tempo, quasi nessuno ha pensato al fatto che questa meravigliosa zuppa è un piatto veramente russo, che è noto ben oltre i confini del nostro paese. Questo ricco piatto iniziò a essere preparato in Russia intorno al 15 ° secolo.

Ai vecchi tempi, l'hodgepodge era chiamato sbornia. Era considerata una cattiva forma per servirla al tavolo dell'aristocrazia russa.

Un po 'di storia

A quei tempi, un miscuglio veniva servito con alcol,poiché il più delle volte veniva cotto non solo denso, ma anche grasso. A causa di cibi grassi, il processo di intossicazione rallenta. E tre secoli dopo, i ricchi abitanti della Russia iniziarono a chiamare l'hodgepodge "contadino", adottarono la regola dell'etichetta, secondo la quale era considerata una cattiva forma servire "contadino" sul tavolo. Al giorno d'oggi non c'è nulla di vergognoso nel trambusto: è preparato e servito in costosi ristoranti e caffè.

Perché esattamente "Selyanka"?Perché questa zuppa veniva preparata nei villaggi, nei villaggi dai resti del cibo. Il piatto si è rivelato ricco e gustoso, non è stato necessario raccogliere ingredienti specifici. Gli abitanti del villaggio non capivano cosa non andava nella zuppa. Nel 21 ° secolo, sarà selvaggio sapere che l'hodgepodge era una volta la zuppa dei poveri e degli ubriaconi. Nonostante il fatto che l'hodgepodge abbia smesso da tempo di essere considerato una cattiva forma, alcune ricette indicano il nome "Selyanka". Linguisti e filologi stanno ancora discutendo del nome corretto per questa ricca zuppa.

Consideriamo ulteriori ricette su come cucinare un hodgepodge.

Varietà di hodgepodge

Se ci allontaniamo dai fatti storici della zuppa, allora ai nostri tempi si possono distinguere quattro varietà principali:

1. Carne.
2. Pesce.
3. Fungo.
4. Verdura.

Prendono il nome dal prodotto su cui illa base è il brodo. È lui che dà tutto il sapore alla zuppa. Vale la pena ricordare che il brodo dovrebbe essere sempre concentrato. Un vero e proprio hodgepodge russo (considereremo come cucinare in seguito) non può fare a meno di cipolle, erbe e spezie. Questi ingredienti danno pungenza, acidità e aroma gradevole. Numerosi ingredienti del miscuglio contengono una grande quantità di vitamine ed elementi necessari per il corpo umano, quindi la tradizionale zuppa russa è considerata un piatto sano, piuttosto che dannoso.

Come cucinare un hodgepodge

1. I prodotti sono collocati esclusivamente in acqua ambientetemperatura e cuocere a fuoco basso. Anche una regola importante nella preparazione della zuppa è che al brodo deve essere permesso di fermentare. Solo dopo questo, l'hodgepodge riceverà un gusto e un aroma completi.
2. Brez viene aggiunto all'hodgepodge, un condimento preparato in anticipo con verdure fritte. 11 minuti prima che la zuppa sia pronta, versare il condimento nella massa totale.
3. I cetrioli sottaceto devono essere sbucciati. Se hanno semi troppo grandi, dovrebbero essere rimossi. Si consiglia inoltre di aggiungere salamoia, che deve essere bollita in anticipo.
4. Sperimenta con gli ingredienti, non semprele ricette di Internet potrebbero farti piacere. Dopo aver acquisito una certa esperienza culinaria, imparerai come combinare i prodotti e creare una ricetta adatta a te.

Ricetta hodgepodge di carne

Considera come cucinare un miscuglio di carne prefabbricato. Per prepararlo avrai bisogno di:

1. 100 grammi di manzo.
2. 500 grammi di salsiccia affumicata.
3. Sale e succo di limone a tua discrezione.
4. Panna acida
5. Pasta di pomodoro.
6. Cetrioli sottaceto o sottaceto.
7. Cipolle.
8. Olio vegetale
9. 12 olive

Una ricetta passo-passo su come cucinare un hodgepodge è la prossima.

• La prima cosa da fare è tritare la cipolla. Friggere a fuoco vivo per due minuti, quindi aggiungere il pomodoro e mescolare. Brez è pronto.
• Tagliare i prodotti a base di carne e i cetrioli, dividere le olive in due e rimuovere le fosse.
• Portare a ebollizione il brodo, preparato in anticipo, quindi mettere gli ingredienti tritati in acqua bollente e cuocere per 10 minuti a fuoco alto.
• Dopo aver infuso la zuppa (20-40 minuti), puoi mettere erbe, panna acida, spezie. Il hodgepodge prefabbricato è pronto da mangiare.

Se non vuoi preoccuparti del brodo,In qualsiasi negozio di alimentari, puoi trovare cubetti speciali che non hanno un sapore peggiore del tuo brodo. Devono essere schiacciati, aggiunti all'acqua e fatti bollire. Il brodo è pronto

Ricetta hodgepodge di funghi

Prima di cucinare l'hodgepodge, devi preparare i seguenti prodotti:

1. 300 grammi di funghi prataioli o altri funghi.
2. Aggiungi sale e limone a piacere.
3. Alcuni cucchiai di panna acida.
4. Diversi cucchiai di concentrato di pomodoro.
5. Cetrioli sottaceto o sottaceto.
6. Cipolle.
7. Olio vegetale per friggere.
8. Pepe nero e foglie di alloro a scelta.

Per prima cosa devi cucinare tre litri di funghi prataioliacqua e lasciare il brodo risultante. Oltre al trambusto di carne, puoi acquistare cubetti per brodo. Tagliare i funghi a strisce, tritare le erbe e le cipolle. Sbucciare e tagliare i sottaceti, se necessario rimuovere i semi grandi.

Successivamente, è necessario far bollire il brodo risultante,unire tutti gli ingredienti e le spezie tritati, cuocere per 30-40 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa. La solyanka a base di brodo di funghi è pronta. Quando si serve il piatto, aggiungere le olive, la panna acida, il pepe e altre spezie a piacere.

Hodgepodge di pesce

I pesci come lo storione o lo sterlet sono ideali per preparare la zuppa di pesce. Prima di cucinare il miscuglio, devi preparare:

1. 400 grammi di filetto di pesce a scelta.
2. 12 olive.
3. Sottaceti.
4. Qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Cipolle qb.
6. Burro per friggere.
7. Verdure, peperoni e altre spezie a piacere.

Inizia tagliando i filetti di pesce a cubetti.Pelare i cetrioli e privarli dei semi, tritare la cipolla. Soffriggere la cipolla e il concentrato di pomodoro in una padella nel burro. Lessare il brodo preparato in precedenza, aggiungere gli ingredienti e cuocere per 30-35 minuti. Dopo che la zuppa è stata infusa, puoi aggiungere limone, erbe e spezie.

Miscuglio vegetariano con funghi "Rurale"

Un elenco di ciò di cui avrai bisogno nel processo di cottura:

1. Diverse piccole patate.
2. Cipolle qb.
3. Carote.
4. Pepe o altre spezie a piacere.
5. 400 grammi di funghi prataioli o altri funghi.
6. Diversi pezzi di cetrioli sottaceto.
7. 12 olive o olive.
8. Un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
9. 350 grammi di cavolo.

Considera una ricetta (passo dopo passo) su come cucinare un miscuglio.Tagliate il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere, quindi aggiungete cipolle, peperoni, funghi e cetrioli tritati (precedentemente sbucciati). Fai bollire per 20 minuti. Aggiungere le patate e il concentrato di pomodoro, soffriggere per 10-20 minuti.

Questo miscuglio contiene solo 160 calorie.Mentre sei a dieta, non devi rispettare regole rigide. Un miscuglio nutriente ti riempirà di una carica di energia per l'intera giornata. La zuppa vegetariana è ottima per le persone che stanno perdendo peso.

Non c'è bisogno di essere sorpreso dal miscuglio "secco".Questo piatto, proprio come la solita zuppa mista, si trova nei ristoranti. A causa della sua composizione, il miscuglio può essere facilmente chiamato sia il primo che il secondo. Dovrebbe contenere un po 'di brodo.

Miscuglio piccante con salsiccia

Ingredienti necessari:

1. 5 patate.
2. 350 grammi di qualsiasi salsiccia.
3. Cipolle qb.
4. 7 carote.
5. 1 lattina di cetrioli sottaceto.
6. 1 lattina di pomodori in scatola.
7. 12 olive o olive.

Consideriamo in sequenza come cucinare un miscuglio consalsiccia. Per prima cosa, pelare i pomodori e i cetrioli e tagliarli. Friggere le carote, le cipolle, la salsiccia e i pomodori in una padella. Successivamente, è necessario far bollire le patate, aggiungere la frittura 20-30 minuti prima che il miscuglio sia pronto. Dopo cinque minuti, aggiungi i cetrioli, le olive e la loro marinata nel contenitore. Aggiungi pepe o limone a piacere. Solyanka è pronta.

Solyanka con stufato

Per preparare un tale miscuglio, devi avere ingredienti come:

1. 3 patate
2. 200 grammi di orzo perlato.
3. 1 carota
4. 1 testa di cipolla
5. 650 grammi di stufato.
6. 200 grammi di concentrato di pomodoro.
7. Un paio di sottaceti.

La prima cosa da fare è cucinare l'orzo perlatocereali per 10 minuti. Quindi, fare un taglio: stufare le cipolle e le carote, tritare le patate. Aggiungere le patate e l'orzo perlato al brodo preparato, portare a ebollizione. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie a piacere e arrostire.

Guazzabuglio fatto in casa

ingredienti:

1. 400 grammi di maiale.
2. 400 grammi di manzo.
3. Testa di cipolla.
4. 3 carote.
5. Diversi sottaceti.
6. 200 grammi di salsiccia.
7. 12 olive

Per preparare questo meraviglioso piattodovete pelare i cetrioli, tagliarli e le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e le olive. Quindi friggere questi prodotti nel burro. Tritate la salsiccia e il manzo cotto. Aggiungere il tutto in una ciotola di brodo bollente e cuocere per 16 minuti.

Molte ricette diverse possono essere trovate nei ricettari.modi come cucinare un miscuglio, pesce, con salsiccia, ecc. Ogni ricetta è corretta, non c'è limite alla preparazione di una ricca zuppa.