La storia della preparazione dei pancake è radicatalontano nell'antichità, e molti popoli hanno varianti di questo piatto, nelle cui cucine un posto d'onore è dato alla farina. La stessa parola russa "pancake" è stata trasformata dall'antico "mlin", che significava "macinare". Cioè, significa che il prodotto è fatto con farina macinata. Nella stessa Russia antica, i pancake erano considerati quasi il piatto più economico. La possibilità di farcirli con prodotti diversi ha reso divertente il processo di cucinare e mangiare. Allo stesso tempo, per le persone, avevano un significato sacro ed erano un simbolo del sole e dell'arrivo della primavera.
Nonostante il fatto che le variazioni di cottura peroggi c'è un numero incalcolabile, uno dei più popolari è il metodo per fare i pancake con il lievito, le cui ricette considereremo in dettaglio di seguito. Certo, questo è un processo molto problematico: l'impasto deve riposare per un'ora e mezza o due per maturare. Inizialmente, le frittelle di lievito venivano preparate in due o tre lievitazioni: prima, aspettavano che solo l'impasto di lievito iniziasse a fermentare, e in seguito vi si aggiungevano gli altri componenti. Quindi erano previste una o due pieghe di pasta in più. Oggi realizzarli in casa è molto più semplice.
Per preparare una ricetta tradizionale per frittelle con lievito e latte, avrai bisogno di:
Secondo questa ricetta, frittelle traforate con lievitopreparato come segue. Il latte tiepido va unito ad un impasto di farina, due cucchiai di zucchero e lievito. Mescolare energicamente e mandare al fuoco per un'ora esatta. Verso la fine di questo tempo, le uova vengono sbattute in una ciotola finché non diventano una schiuma ariosa e unite allo zucchero rimanente, al sale, alla panna acida. La miscela risultante deve essere aggiunta all'impasto già lievitato e mescolare fino a che liscio. Mettere in un luogo caldo per un'altra mezz'ora.
Prima di preparare il primo pancake, una padelladevi riscaldarti abbastanza bene, ma non riscaldarti. Devi versare olio vegetale in esso. Per rendere le frittelle uniformi e belle, versate l'impasto con un mestolo al centro della padella, che dovrà essere girata velocemente. In questo modo si distribuisce uniformemente l'impasto su tutta la superficie. Passerà letteralmente un minuto e da un lato il pancake diventerà dorato. Quindi deve essere girato con cura, e non appena il secondo lato è rosolato, rimuovere rapidamente e mettere su un piatto di dimensioni adeguate. Ogni pancake, mentre è ancora caldo, va unto con il burro. Le frittelle sono pronte!
Sono deliziosi e stanno da solipiatti, ma puoi anche riempirli con qualsiasi ripieno di tua spontanea volontà. Questa è una ricetta tradizionale facile per frittelle di lievito sottili con buchi, che è facile accontentare la famiglia la domenica o nei giorni feriali.
Durante il digiuno o solo quando il frigorifero è spentosi sono rivelate uova e latte, si possono anche cuocere in acqua. E non saranno in alcun modo inferiori nel gusto ai classici pancake, la cui ricetta è data sopra. Il contenuto calorico dei pancake sull'acqua è inferiore, rispettivamente, sono molto più utili di un piatto simile cotto nel latte e nelle uova.
I pancake dietetici fatti in casa con lievito con acqua possono essere preparati come segue:
Tutto ciò che serve è:
Secondo questa ricetta, le frittelle di lievito con i buchi vengono preparate come segue:
Tali frittelle sono fritte con lievito (ricettasopra) come al solito. Per renderli rosati, la padella deve essere regolarmente unta d'olio. Assicurati che i pancake siano leggermente dorati. Dovranno avere una crosta leggermente dorata. Questo piatto si sposa bene sia con ripieni dolci che con salse di verdure. Per incontrare gli ospiti, puoi preparare in anticipo diversi ripieni tra cui scegliere. Per preparare un piatto del genere, puoi usare la ricetta sopra.
I pancake sottili di lievito sono molto popolari inRussia, ma negli Stati Uniti d'America preferiscono frittelle spesse, che vengono servite con burro e sciroppo denso o marmellata. Puoi cucinarli da soli a casa. Per renderli belli, della stessa forma, usate una teglia apposita per i pancake. Fare i pancake americani con il lievito è facile e veloce: basta ridurre la quantità di liquido nell'impasto.
Per preparare i pancake con lievito secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Aggiungere il lievito a 1/3 del latte riscaldato.Aggiungi sale, zucchero, un cucchiaio di farina lì. Mescolare e mettere in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma. Sbattere le uova, quindi aggiungere sale e zucchero. Uniteli all'impasto, al resto del latte e della farina accuratamente setacciati al setaccio. Devi mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi, poiché la superficie dei pancake all'americana dovrebbe essere uniforme e pulita. L'impasto mescolato con il lievito deve essere messo in un luogo caldo per due ore. Il contenitore in cui si trova deve essere coperto con un panno pulito. Mentre l'impasto è in infusione, dovrebbe essere mescolato ogni 35-40 minuti.
I pancake spessi sono facili da friggere e girare.Ottieni un bel colore dorato su entrambi i lati. Metti i pancake finiti su un bel piatto. Serviteli all'americana: con sciroppo d'acero, marmellata, miele o marmellata liquida e sopra una piccola fetta rettangolare di burro. Un sapore speciale e originale può essere aggiunto alle frittelle con lievito se si aggiunge all'impasto la scorza di limone o arancia. Un piatto del genere sarà particolarmente gustoso se l'impasto è reso sottile, delicato. Per fare questo, devi solo includere il doppio di latte nella ricetta.
Per preparare frittelle di lievito sottili secondo questa ricetta (con foto), avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
preparazione:
Potete servirli con un ripieno dolce, come la marmellata di frutta, ma saranno altrettanto gustosi da soli.
Un'altra ricetta originale per le frittelle di lievitosenza latte, che include semi di papavero. È difficile sorprendere oggi con un ripieno di papavero in tali prodotti; molte casalinghe che coccolano le loro famiglie lo adorano. In questo caso, i semi di papavero vengono introdotti nell'impasto e le frittelle stesse possono essere combinate con un delizioso ripieno o semplicemente mangiate.
ingredienti:
preparazione:
Preriscaldare la padella, generosamenteunto con olio. I pancake con semi di papavero sono densi, ma non soffici come i pancake. Friggerli in una padella su entrambi i lati fino a quando non arrossiscono leggermente, di solito non impiegando più di 1-2 minuti per lato.
Come puoi vedere, ricette per fare i pancakesil lievito è una grande varietà. Avendo imparato a cucinarne alcuni, puoi provarne altri, accendere la tua immaginazione e creare le tue varianti. In questo caso, possono essercene un numero illimitato.
