La bella e un po' incomprensibile parola achmasi chiama una deliziosa torta al formaggio, che viene preparata in Georgia da diversi strati di pasta (più è, meglio è), pre-bollita, farcita con formaggio - suluguni o osseta, o la loro meravigliosa miscela. La cosa principale è che la preparazione dell'achma si conclude con la creazione di un piatto che sia saporito all'esterno e salato all'interno.
Per cuocere una torta di alta qualità, non lo è affattoassicurati di avere talenti culinari speciali. Inoltre, l'achma è molto conveniente, poiché non perde affatto le sue straordinarie qualità anche dopo che si è raffreddato e inizia ad asciugarsi - sarà sufficiente riscaldarlo in modo che l'intero "bouquet" di gusto e aroma si risvegli e diventa lo stesso di subito dopo la cottura. E, naturalmente, questo piatto va servito caldo per poterlo apprezzare appieno.
Ecco come si prepara questo piatto sulla sua storicapatria - in Georgia. Per prepararlo, prendi acqua (300 ml.), Uova (3 pz.), Farina e sale. Per il ripieno è necessario prendere del formaggio, preferibilmente suluguni (500-700 gr.). Quando si impasta l'impasto con gli ingredienti necessari, va ricordato che le pentole dovrebbero essere messe in modo tale che la massa risultasse spessa, non si attaccasse alle mani, ma si stendesse facilmente. Inoltre, la ricetta per l'achma consiste nel dividere l'impasto finito in 5 parti uguali e stenderle allo stato di torte piatte. Ogni torta deve essere immersa in acqua calda salata per un paio di secondi, quindi inviata a una teglia, alternata a strati di delizioso ripieno di formaggio - tutti gli strati di pasta devono essere ricoperti di burro fuso. Quando il tutto sarà steso su una teglia, ricoprite la torta con uno strato di pasta cruda, tagliatela in porzioni regolari e versateci sopra dell'olio caldo. Dopodiché, come dice la ricetta per achma, il cibo può essere cotto per 20 minuti e inviato al tavolo.
Le parole di colui chedirà che sa come cucinare correttamente l'achma. Non esiste un'unica ricetta corretta, poiché questo piatto viene preparato in modo diverso in ogni regione del Caucaso e nel nostro Paese. Ecco una di queste ricette: per questo devi prendere farina (500 gr.), Latte acido (175 ml.) E uova (3 pezzi). Per il ripieno, che viene preparato prima di tutto, occorrono formaggio (500 gr.), panna acida (100 gr.) e burro (200 gr.). Il formaggio deve essere grattugiato con grandi "trucioli", accuratamente mescolati con burro (mezza porzione) e panna acida. Successivamente, dovresti fare l'impasto: sbattere e diluire le uova nel latte acido, aggiungere un po' di sale, aggiungere la farina e impastare bene. Dopo che la massa è adatta (ci vogliono circa 10 minuti), deve essere divisa in 5 pezzi uguali. Contemporaneamente è necessario portare a bollore acqua salata, nella quale verranno immersi per alcuni secondi sottili strati di pasta arrotolati prima di essere inviati a una teglia unta.
Questa ricetta per l'achma prevede l'alternanza di stratipasta bollita con ripieno di formaggio, ed è meglio se gli strati non sono disposti in modo uniforme, in pieghe, riproducendo l'effetto di una "cresta di montagna". Quando l'ultimo strato di pasta è a posto, puoi pizzicare la torta attorno ai bordi e, appena prima di infornare, tagliarla in 4 pezzi.
Molto gustoso e una tale prelibatezza come achma fromlava. Ciò richiederà lavash armeno sottile (3 pezzi), formaggio a pasta dura (500 gr.), uova (6 pezzi), latte o panna (60 ml.) e salsiccia affumicata (500 gr.). Il formaggio va grattugiato grossolanamente, dopodiché può essere mescolato con salsiccia tritata finemente, uova crude e latte (panna). Quando il ripieno è pronto, le torte pita possono essere disposte su una teglia, unta in anticipo con olio, si può inviare un po 'di ripieno sopra, quindi di nuovo pane pita e ancora formaggio con additivi. Dopo aver steso l'ultima torta, puoi cospargerla con il resto del ripieno e inviarla al forno per mezz'ora. Una tale ricetta per l'achma può essere considerata più veloce della precedente, poiché non è necessario giocherellare ulteriormente con l'impasto per eseguirlo.
