Carpaccio di vitello: ricetta

Carpaccio di vitello - antipasto di carne conSapore italiano. I principali vantaggi di questo piatto sono il basso contenuto calorico e la rapidità di preparazione. Il nostro articolo presenta ricette con istruzioni dettagliate.

Informazioni generali

Il carpaccio è uno dei più apprezzatipiatti della cucina italiana. Questo è il nome per pezzi di carne cruda tagliati a fettine sottili conditi con succo di limone o olio d'oliva. Tradizionalmente, per preparare questo piatto si usa carne di manzo di buona qualità. Ma le casalinghe italiane ed europee stanno sperimentando sempre più l'uso di altri prodotti: pesce, verdura e persino frutta. Di seguito le ricette di vitello.

Carpaccio siciliano

Elenco prodotti:

• Pezzo di parmigiano da 80 grammi;
• un limone;
• vitello selezionato - 300 g;
• olio d'oliva - 100 ml sono sufficienti.

E ora per la parte pratica.Cominciamo congelando la carne di vitello a -18 ° C. Quindi prendiamo in mano un coltello affilato e iniziamo a tagliare la carne in strisce corte e sottili. Trasferiamo con cura tutto questo in un piatto piatto di forma quadrata o rotonda. Cospargere ogni pezzo di vitello con succo di limone e olio d'oliva. Cospargere con il parmigiano reggiano passato attraverso una bocchetta a grattugia fine.

Guarnire con rametti di basilico prima di servire. Buon Appetito!

Piatto aromatico "Carpaccio": una ricetta fatta in casa

Set di generi alimentari:

• cipolla rossa e limone - metà ciascuno;
• spezie preferite;
• 20 g ciascuna rucola e basilico fresco;
• 1 cucchiaino aceto balsamico;
• 160-200 g di filetto di vitello;
• olio vegetale - a piacere (solo per friggere);
• Fetta di Mozzarella da 30 grammi;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia e olio d'oliva.

Per prima cosa, affrontiamo la carne:

1. Laviamo la carne di vitello con acqua di rubinetto.Trasferiamo il pezzo su un tovagliolo di carta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Successivamente, tagliamo la carne nel senso della lunghezza, ma non completamente. Dovremmo avere un "libro". Apriamo il pezzo e lo battiamo leggermente.
2. Sciacquare bene il basilico sotto l'acqua corrente. Le foglie dei rami devono essere strappate.
3. Tagliate il formaggio a fettine.
4. Torniamo al vitello.Cospargere di sale e pepe (nero). Mettete le foglie di basilico su un lato della carne. E su di loro dovrebbero essere posizionate fette di formaggio. Arrotolare delicatamente la carne di vitello in un rotolo stretto. Devi iniziare il movimento dal lato in cui si trovano i pezzi di formaggio e basilico.

Versare un po 'd'olio sul fondo della padella. Accendiamo il fuoco. Mettere il rotolo fatto in precedenza su una superficie calda. Friggerlo su tutti i lati. Questo processo richiederà un paio di minuti. La carne dovrebbe diventare bianca.

1. Spostiamo il rotolo leggermente raffreddato dalla padella nella pellicola trasparente. Lo avvolgiamo bene. Lo mettiamo nel congelatore. Lo tiriamo fuori in 4-5 ore.
2. Fino a quando il vitello non raggiunge la condizione desiderata, noidevo fare la salsa. Per fare questo, prendi mezza cipolla e passala attraverso una bocchetta a grattugia fine. Versare il succo risultante nel lavandino. Abbiamo solo bisogno della polpa. Versare la salsa di soia e l'aceto balsamico nella giusta quantità in una ciotola con la massa di cipolla. Mandiamo anche basilico tritato lì. Cospargere di pepe (bianco). Mescola questi ingredienti. Versare l'olio d'oliva. Mescola di nuovo.
3. Tiriamo fuori il polpettone congelato dal frigorifero.Affettare immediatamente il più sottile possibile. È meglio usare un dispositivo speciale in questa materia: un'affettatrice. Ma se no, allora affila il coltello da cucina.
4. Versare la salsa su un piatto piano largo (vedi punto 2). Metti le fette di limone al centro. Distribuire le fette di carne intorno, attorcigliate in un tubo. Cospargere il tutto con la rucola.

Il carpaccio di vitello viene servito congelato.Per evitare che la carne si sciolga e perda il suo aspetto "commerciabile", deve essere posta su un vassoio o piatto con ghiaccio. Ora puoi invitare la tua famiglia a tavola e iniziare ad assaggiare il piatto.

Carpaccio di vitello con rucola e salsa di soia

Ingredienti necessari:

• pepe bianco, nero e rosso a piacere;
• lime fruit - per la decorazione;
• 30 g di rucola;
• vitello morbido - 0,4 kg;
• 7 ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. oli di succo d'oliva e di lime;
• Parmigiano Reggiano - pezzo da 20 grammi.

Le istruzioni dettagliate hanno questo aspetto:

1. Prendi il filetto di vitello.Lo avvolgiamo in pellicola trasparente e diamo al pezzo una forma cilindrica. Quindi mettere la carne nel congelatore per 30-40 minuti. E nel frattempo stiamo preparando il resto degli ingredienti.
2. Prendiamo un coltello con una lama affilata. Iniziamo a tagliare con cura il vitello attraverso le fibre. Lo spessore ottimale dei pezzi è di 2-3 mm.
3. Copriamo il piano di lavoro con pellicola trasparente.Ci distribuiamo sopra i pezzi di carne. Assicurati di coprirli con un foglio sopra. Ogni pezzo deve essere leggermente battuto, ma non con un martello, ma con qualcosa di largo. Ad esempio, una piccola casseruola va bene per questo scopo.
4. Versate un po 'd'olio sul piatto in cui verrà servito il nostro antipasto. Cospargere anche il fondo del piatto con tre tipi di pepe.
5. Adesso spalmiamo il vitello.Puoi fare una bella composizione con pezzi di carne. Cospargere il tutto con pepe in cima. Cospargere con il burro rimanente, la salsa di soia e il succo di lime. Come decorazione usiamo rucola e parmigiano grattugiato.

È tutto! Puoi servire subito un meraviglioso carpaccio. Il contenuto calorico di questo piatto è di 125 kcal / 100 g.

Inoltre

La carne di vitello è tenera e insolitagusto. È possibile utilizzare medicazioni interessanti per evidenziarlo elegantemente. Qual è l'abbinamento del carpaccio di vitello? Ti offriamo diverse opzioni:

1. Mescolare la salsa al peperoncino con maionese a basso contenuto di grassi e salsa di soia.
2. Prepariamo un condimento a base di due tipi di olio: tartufo e girasole. Aggiungere l'aglio schiacciato a loro, così come il Worcestershire e le salse di soia.
3. Unisci la senape granulare con il succo di limone e l'olio vegetale. Metti lì le acciughe tritate.
4. Versa un po 'di olio d'oliva e il succo di limone in una ciotola. Cospargere con sale e pepe.

Serviamo il piatto con il famoso Pesto, che comprende i seguenti prodotti: parmigiano, rametti di basilico, aglio e olio di oliva.

In conclusione

Ora puoi tranquillamente a casapreparare uno squisito spuntino chiamato carpaccio. Le ricette di vitello proposte saranno apprezzate dai buongustai e dai seguaci di una sana alimentazione. Dopotutto, questo tipo di carne è facilmente digeribile e non sovraccarica affatto il tratto digestivo.