Questo piatto straordinario nasce comee tante altre cose geniali al mondo, frutto di un banale errore umano. Questo piatto è stato inventato da uno chef che lavorava al Ritz nel 1850 e preparava la colazione per il multimilionario Vanderbilt, senza nemmeno pensare a come fare le patatine fatte in casa. Il cuoco, distratto, si dimenticò completamente delle patate, che a quel tempo venivano fritte nell'olio e trasformate in sottili “foglie”, fragili, di colore dorato e di sapore molto insolito.
Nel mondo moderno, ci sono pochissime persone che non lo fannoavrebbero provato le patatine, ma non tutti sono diventati fan accaniti di questo piatto. Il fatto è che le patatine prodotte in fabbrica sono estremamente grasse, il che non piace a tutti, poiché può danneggiare la salute. Come puoi evitarlo se vuoi comunque gustare deliziose "foglie" di patate? Vale la pena imparare come sono fatti i chip e provare a farlo da soli - a casa e esclusivamente secondo le proprie preferenze.
Il modo più semplice per farlo è il metodo chef,giunse ai moderni esperti di cucina dal lontano 1850. Tuttavia, anche questa semplice ricetta ha i suoi segreti, legati principalmente alla scelta delle patate. Se vuoi creare patatine gustose e salutari a casa, dovrai cercare varietà adatte: con tuberi densi che si distinguono per una superficie densa, nessun danno esterno e interno e un basso contenuto di zucchero. È interessante notare che, oltre alle patate, vengono spesso utilizzati altri prodotti come "materiale" per le patatine: pezzi pressati da raccolti di grano, piatti di riso o "tortillas" di mais. Non c'è dubbio che tali ingredienti siano molto salutari, ma non tutti li considerano gustosi.
Crea deliziose patatine a casa,al sapore di pollo e semi di cumino, soprattutto dai seguenti prodotti: patate (6 pz.), un cubetto di "brodo di pollo" (15 g) e un po' di semi di cumino essiccati (circa 10 g). Naturalmente, hai bisogno di olio vegetale per friggere, così come il sale, altrimenti il cibo perderà metà delle sue qualità. Nella preparazione di un piatto così delicato, lo spessore delle fette di patate è di grande importanza: ogni fetta dovrebbe essere abbastanza densa e non sfaldarsi con le mani, ma, allo stesso tempo, letteralmente trasparire. Una grattugia per formaggio può aiutare in questo: solo grazie ad essa le patatine a casa saranno perfette. Quando tutto sarà pronto, le fette dovranno essere immerse nell'acqua per un quarto d'ora, e poi asciugate leggermente con un tovagliolo di carta. Quindi, non resta che friggere le patate in olio vegetale, estrarle in tempo e metterle su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
L'ultimo passo nella preparazione di un così appetitosola delicatezza croccante è la creazione di condimenti: per loro è necessario spolverare a fondo, letteralmente, impastare un dado di brodo di pollo, sale qb (l'importante qui è non lasciarsi trasportare, perché il dado stesso è piuttosto salato) e mescolate con i semi di cumino. Cospargi il condimento preparato sopra le patatine ancora calde e puoi iniziare la "festa della pancia".
Puoi fare le patatine a casa moltorapidamente e senza sforzo - nel microonde. Per fare questo, il cuoco dovrà ritagliare un foglio di pergamena che si adatti al piatto del microonde, ungere bene la carta con olio vegetale e adagiarvi sopra con cura uno strato di fette di patate. A piacere, le patatine fatte in casa possono essere cosparse di sale e vari condimenti e quindi inviate al microonde. È molto difficile determinare il tempo di cottura di un piatto, poiché dipende solo dalla potenza dell'apparecchio, ma in media non supera i 5 minuti. Trascorso questo periodo si può estrarre il dolcetto e lasciarlo per qualche minuto all'aria aperta in modo che le patatine si asciughino bene e diventino veramente croccanti.
