Le ricette con la lingua di manzo sono piuttosto popolari in Russia. Questo prodotto a base di carne è considerato una prelibatezza. Inoltre, ha una ricca composizione chimica e vitaminica.
La lingua di manzo, se ben cotta, risulterà tenera e saporita, potrà essere utilizzata per preparare sfiziosi antipasti, insalate, primi e secondi piatti. Bollito, è perfetto per i panini.
Questa prelibatezza può essere rovinata se ti avvicini al processo di cottura in modo errato. Ci sono diverse regole a cui prestare attenzione quando si acquista questo prodotto nel mercato o in negozio:
Prima di iniziare a preparare la lingua, è necessariolavare bene e rimuovere tutte le pellicole. Durante la cottura si scola il primo brodo. Per cucinare viene utilizzata una casseruola grande, perché la lingua si gonfierà molto durante la cottura.
Le ricette con la lingua di manzo forniscono consigli passo passo su come elaborare correttamente le frattaglie, quindi è necessario seguire i passaggi seguenti per prepararle.
La lingua che pesa fino a 1 kg deve essere bollita almeno2 ore, solo allora diventerà morbido e succoso. Un prodotto di peso superiore a 1-1,5 kg deve essere tagliato a metà e cotto per circa 3-4 ore, e va immerso in acqua già bollente. Non salare l'acqua, altrimenti la lingua risulterà dura.
Tutte le spezie vengono messe in una casseruola 15 minuti prima di essere cotte. La lingua di manzo si sposa bene con il prezzemolo e le radici di sedano, puoi mandare nel brodo una cipolla intera e qualche foglia di alloro.
Affinché la pelle possa staccarsi bene dopo la cottura, è necessario mettere la lingua in acqua fredda per alcuni minuti.
Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo, qualsiasi contorno gli si addice.
Fai bollire una piccola lingua in anticipo. Sbucciare la cipolla media, tagliarla a cubetti e friggerla in una padella con due cucchiai di burro fino a doratura.
Mettere 200 g di panna acida nella cipolla finita, tagliare la lingua a cubetti non più spessi di 1,5 cm e metterla in una casseruola. Versare la panna acida e la salsa di cipolla e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Servire il piatto guarnendo con erbe fresche tritate. Le classiche purè di patate sono perfette come contorno.
Questo piatto impiegherà circa 90 minuti per cucinare. Contiene prodotti piuttosto costosi, ma il risultato soddisferà tutte le aspettative. Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
Le verdure devono essere lavate bene. Lessare le carote, le patate e le uova finché sono teneri, tagliarli a cubetti piccoli uguali. Trita le verdure.
Taglia i cetrioli a cubetti, come le verdure bollite.Per la preparazione delle frattaglie, viene utilizzata la ricetta per la lingua di manzo bollita, che viene presentata sopra. La lingua finita viene tagliata a cubetti di medie dimensioni.
Questa insalata appartiene a una delle varianti"Olivier", ma al posto della salsiccia o della carne bollita, mettete una tenera lingua di manzo. Il caviale rosso può essere aggiunto a piacere, ma con esso il piatto acquista un gusto originale e piccante.
Tutti gli ingredienti vengono mescolati delicatamente e conditi con maionese. Servire l'insalata o in porzioni, dopo averla decorata in uno stampo cilindrico, o in una piccola insalatiera.
Questa ricetta della lingua di manzo richiederà un po 'di pazienza e tempo e potrai goderti il gusto delicato del piatto.
Per prima cosa, le frattaglie vengono bollite.La ricetta per la lingua di manzo bollita è data sopra. Nota che non viene versato il brodo. La lingua viene tagliata a fette sottili. 150 ml di brodo vengono raffreddati, mescolati con 20 g di gelatina e messi da parte per gonfiare. Ricorda di mescolare periodicamente! Dopo 10-15 minuti, aggiungere altri 700 ml di brodo, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, senza far bollire.
Quando la gelatina è completamente sciolta, una piccola quantità di brodo viene versata negli stampini e inviata in frigorifero per 20 minuti. Le carote e le uova pre-bollite vengono tagliate ad anelli.
Gli stampini vengono tirati fuori dal frigorifero, per un po 'il brodo congelato viene messo su un cerchio di carote e uova. Puoi aggiungere un ciuffetto di prezzemolo. I pezzi di lingua sono disposti a forma di fiore e riempiti con il brodo rimanente.
I moduli vengono inviati per completare la solidificazione infrigo. Prima di servirli, immergili in acqua tiepida per 30 secondi e poi girali su un piatto fondo. Lo stucco dovrebbe fuoriuscire ordinatamente senza danneggiare i bordi.
Qualsiasi casalinga può utilizzare questa ricetta passo passo con la lingua di manzo. L'antipasto è croccante e soddisfacente. Per la sua preparazione vengono utilizzati 300 g di lingua bollita.
La lingua viene tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.Per fare la pastella sbattete 2 uova con un pizzico di sale e pepe nero. Le fette sono ben immerse in un uovo e inviate in una padella preriscaldata con olio vegetale.
La lingua viene fritta per 10 minuti su ciascun lato fino a quando appare un bel colore dorato. Servito su un vassoio decorato con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Contiene molti cibi soddisfacenti:
Taglia la lingua, il pollo e le uova a cubetti. Tritate i funghi sott'aceto (a seconda del tipo) a listarelle oa cubetti.
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente,aggiungere 100 g di maionese a basso contenuto di grassi. Metti sopra le verdure tritate finemente. Rimuovere tutti i semi dal melograno e distribuirli uniformemente sulle verdure, coprendo quasi completamente lo strato inferiore.
Per la decorazione, è meglio usare un piatto piatto di medie dimensioni.
Una deliziosa ricetta con la lingua di manzo ti aiuterà a preparare un ottimo piatto principale: la julienne. Avremo bisogno:
Lessare in anticipo due piccole lingue di manzo e tagliarle a cubetti.
1 cipolla e 400 g di champignon vengono tagliati a cubetti e fritti in una padella fino a doratura. Per friggere si usa un buon burro.
Grattugiare 400 g di formaggio a pasta dura a grana grossagrattugia. Posizionare un piccolo strato di formaggio sul fondo in pirofile o cocotte maker preparati. La lingua è ben disposta sopra, lo strato successivo è costituito da funghi fritti con cipolle.
Quindi puoi iniziare a preparare la salsa.Sciogliere 2-3 cucchiai di burro in una casseruola e friggere 2 cucchiai di farina. Versare gradualmente la panna (200 ml) in questa massa e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si addensa. La cosa principale è non ribollire.
Versare la salsa preparata su uno strato con i funghi, sopraspolverare con il restante formaggio. Inviamo le forme in un forno preriscaldato per 25 minuti a una temperatura di 180 ° C. Questa ricetta della lingua di manzo con foto sarà una delle preferite nel menu delle feste.
Un tale antipasto può sorprendere qualsiasi ospite alla celebrazione. Ingredienti:
La lingua viene bollita e pulita. Le carote vengono cotte finché sono teneri e sbucciate.
Taglia la lingua nel senso della lunghezza in due parti, taglia con attenzione la parte centrale. Grattugiare 100 g di formaggio a pasta dura su una bocchetta grossolana e mescolare con 3 spicchi d'aglio schiacciati. Condire il composto con maionese e sale.
Farcite la lingua con insalata di formaggio e unite le due metà.
Arrotolare la pasta (si può acquistare la sfoglia già pronta nel negozio) stenderla sottilmente, distribuire le carote lessate grattugiate in uno strato uniforme su tutta la superficie.
Versare sopra le verdure tritate, premere leggermente la massa con le mani. Posizionare la lingua farcita al centro e avvolgere nell'impasto. Ungere delicatamente la superficie con tuorlo montato.
Cuocere il rotolo in forno a 180 ° C fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente la pirofila e poi tagliatela a fette. Guarnire la lingua con spicchi di verdura fresca prima di servire.
Questo piatto ha un sapore piccante, esploriamoricetta. Con la lingua di manzo, dovresti fare questo: far bollire 400 g di frattaglie in acqua con l'aggiunta di salsa di soia, sbucciare e tagliare a cubetti.
Tagliare la cipolla rossa media a semianelli, aggiungerla alla lingua affettata e versare 2 cucchiai. l. salsa di soia. La lingua dovrebbe essere ancora calda. Mettere da parte per il decapaggio.
Pelare il cetriolo fresco e i peperoni grandisbucciare, tagliare a cubetti di media grandezza, tritare finemente 2 spicchi d'aglio con un coltello o passare attraverso uno spremiaglio. Per il rifornimento di carburante 2 cucchiai. l. salsa di soia mescolata con 1 cucchiaino. olio di sesamo e un po 'di sale.
Mettere la lingua su piatti porzionati, con le verdure sopra. Condisci l'insalata con 1 cucchiaino. salsa, cospargere con semi di sesamo in cima.
La casseruola gourmet piacerà a tutti i membri della famiglia. Fai bollire due lingue di manzo medie in anticipo. Lessare tutta la pasta (250 g) fino a metà cottura in acqua con l'aggiunta di sale e 1 cucchiaino. olio di semi di girasole.
Gettare la pasta in uno scolapasta, risciacquare con acqua freddaacqua e lasciate scolare. A questo punto, puoi fare la salsa: 1 cucchiaio. sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere gradualmente 3 cucchiai. l. infarinare e friggere, mescolando continuamente, fino a quando non appare un odore di nocciola.
Togliere la salsa finita dal fuoco, versare 100 mlpanna calda, ma non bollente, mescolare bene. Condisci la salsa con le tue spezie preferite e sale a piacere. Ungete una pirofila con il burro, versate sul fondo una piccola quantità di salsa e stendetela su tutta la superficie.
La pasta è disposta sopra in uno strato uniforme, su di essi - la lingua di manzo tagliata a fette, sopra - la salsa rimanente. Grattugiare 150 g di formaggio a pasta dura e cospargere sulla casseruola.
La forma viene inviata al forno per la cottura per 20 minuti ad una temperatura di 170 ° C. Prima di servire, la casseruola viene tagliata e guarnita con erbe aromatiche tritate.
