חלבונים, שומנים ופחמימות ...כל אחד לפחות מתעניין בבעיות התזונה הנכונה, מכיר את המושגים האלה. ישנן דעות שונות על הדרך הטובה ביותר להשתמש במוצרים הדרושים להתפתחות נורמלית ורווחה של אדם. נושא זה חשוב במיוחד בתזונה או מזון לתינוקות, תזונה של ספורטאים או אנשים אשר על ההתאוששות בתקופה שלאחר הניתוח. מקום מיוחד בחשיבותו בראשון זה הוא חלבון. זה הכרחי, כחומר הבניין החשוב ביותר, להיווצרות רקמת שריר בגוף של כל אדם.
מסיבה כלשהי, כשזה מגיע לחלבון, קודם כל,הם זוכרים חלב או בשר, אבל לא בכלל חלבון ירקות, מוצרי ירקות, כגון אפונה או סויה. אבל בהם התוכן שלה הוא גבוה למדי. הם מקורות מצוינים של חלבון. וזה מפחית את הצריכה הכוללת של כולסטרול ושומן רווי. אבל רק אם הם משולבים, על מנת לקבל את הגוף סט מלא של חומרים מזינים חיוניים.
ירקות חלבון מזון שבו הוא, מאופיינים לא רק בכמותו, אלא גם באיכות - הרכב חומצות האמינו. חלבונים שנכנסו לגוף האדם נשברים לרכיבים פשוטים יותר - חומצות אמינו. בסך הכל, ישנם 20 מינים. ואז הגוף מסנתז רשתות חדשות. מה בדיוק, הגוף מחליט בכוחות עצמו. על מנת שתהליך זה יתרחש באופן רציף, כמות מספקת של חומר המקור חייבת לבוא ממזון. אבל כאן יש ניואנס אחד - גוף האדם אינו מסוגל לסנתז כמה חומצות אמינו עצמה, ולכן צריכה של שמונה חומצות אמינו חיוניים אלה חייב להיות מסופק מן המזון. חלבון המכיל חומצות אמינו אלה נקרא להשלים. כל חלבונים בעלי חיים, למעט ג'לטין, הם כאלה - הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, אבל זה נדיר בין מזונות צמחיים. כמה חומצות אמינו חסרות.
אם אתה מסתכל, מבוגר צריך יוםרק 30 גרם של חלבון. כמובן, חלק נוסף של חלבון לא יקרה ואינו מאיים עם מנת יתר, כי זה לא מופקד "מלאי", אבל הוא הוסר מהגוף.
אם ניקח בחשבון מוצרי חלבון ירקותמ סויה, הם מלכתחילה, כי 100 גרם של סויה לספק את הצורך היומי לחלבון. אבל יש לה תוכן קלוריה גבוהה למדי - אלה 100 גרם לתת 381 קלוריות. במוצר נגזר - גבינת טופו בחישוב מחדש ל -100 גרם תהיה 120 קק"ל ו- 10 גרם, ומתברר ש -30 גרם חלבון יעשו את אותו קק"ל 360. היתרון של סויה ומוצרים ממנו היא כי חלבון הכלול בהם הוא שלם.
מוצרי שעועית אחרים הם גם ראוי לציון.המכיל חלבון צמחי - עדשים, שעועית או אפונה, שבו 100 גרם של מוצר יבש מכילים חלבון בטווח של 24-30 גרם עם תכולת קלוריות נמוכה יותר - 300 קק"ל.
המנהיג בין הירקות, ללא ספק, הואנבטים בריסל - 100 גרם של המסה שלה מכיל 5 גרם של חלבון. השני הוא תרד. הוא מכיל כ 3% חלבון! תרד יכול לשמש כצלחת, כמו מנות נפרדות. כרובית או קולרבי יהיה גם שימושי בתזונה. תכולת החלבון קרובה לתרד.
אספרגוס עם 3% שלה נחשב מעדן והואדי יקר, ולכן קשה מאוד להבקיע את שיעור יומי על חשבון אספרגוס אחד. חלופה עשויה להיות שעועית ירוקה, עם מספיק חלבון ותכולת קלוריות נמוכה. זה הגיוני להשתמש במוצר זה בתפריט שלך.
בקרב דגני בוקר, רק כוסמת מכילה מלאחלבון צמחי. מוצרים המיוצרים מגידולי דגנים אחרים לא יוכלו להתפאר בנכס כזה. לכן יש להשתמש בהם בשילוב כדי לשפר את איכות ההרכב.
אי אפשר שלא להיזכר באגוזים עם החלבון שלהם 16-18% שניתן לעיכול בקלות. אבל יש להם אחוז גבוה של שומן וקלוריות. ניתן לכלול אגוזים בתזונה, אך יש להפחית את מספרם ל 25-30 גרם.
וכמובן פטריות שהן מספיק גבוהותחלבון. פטריות מיובשות מכילות אותה בכמות של 20 - 30%. הקצב היומי של המוצר היבש הוא 100 גרם, אך כמות זו מספיקה למספר ימים. ובכל זאת, החלבון בפטריות נספג בצורה גרועה, מכיוון שהוא קשור לציטוסאן. פטריות מסיבה זו אינן יכולות להיות המקור העיקרי שלה.
פתרון בעיות תזונה על ידי בחירת מזונות עשיריםחלבונים צמחיים, עליכם לזכור שעדיף להשתמש בהם באופן מקיף, בשילובים. כך שהם משלימים את המאפיינים החשובים זה של זה ומעניקים לגופך את כל אותם חומרים שימושיים הנחוצים לתפקודו התקין. יש מרחב לפנטזיות קולינריות. ואני רוצה לאחל לך בהצלחה!
