מרקים צריכים להיות בתזונה של כולםאדם. המרק החם והעשיר עוזר מאוד לגופנו לשמור על חילוף חומרים תקין, מה שגורם לנו להיות פחות מודאגים מבעיות בריאות. זה זמן רב ידוע כי מרקים טבעיים חמים מקדמים התאוששות מהירה יותר, מחזקים את מערכת החיסון ובעלי תכונות מועילות רבות ושונות.
ידועים הרבה מרקים שונים: מרקי פירה, מרקי שמנת, מרקים, מרקי פירות ואחרים. אבל המפורסם ביותר בכל רחבי העולם הוא בורשט, שנשמע אפילו מעבר לים.
בורשט מבושל בכמה דרכים. הכל תלוי בבחירת המרכיבים. המפורסם והמקורי שבהם הוא בורש אוקראיני עם שעועית.
כדי להכין בורשט אמיתי, אנחנותצטרך: בשר בקר שומני עם עצם - מאה גרם, שומן חזיר מלוח - חמישים גרם, תפוחי אדמה - מאתיים גרם, שעועית - מאה גרם, כרוב לבן טרי - שלוש מאות גרם, סלק טרי - שלוש מאות גרם, בצל - אחד גדול בצל, גזר טרי - חמישים גרם, רסק עגבניות - שבעים גרם, פלפל אנגלי - שתי חתיכות, שום - שתי שיני מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.
עכשיו בואו נראה איך לבשל בורש עם שעועית.
ראשית, מבשלים את מרק הבקר. שים את הבשר בסיר, מלא אותו במים קרים והעלה אותו באש. בזמן שהמרק רותח, אנו מכינים את שאר האלמנטים.
אנחנו עושים את הטיגון.חותכים שומן חזיר לחתיכות קטנות ומחממים אותו במחבת, מוסיפים שם בצל קצוץ וגזר מגורר דק. מכבים מעט את תערובת הירקות, מוסיפים את הסלק חתוך לרצועות. ניתן להפיל עליו שתי טיפות חומץ כדי שלא יאבד את צבעו העשיר. צבע בורדו עז הוא אחד המאפיינים העיקריים של מרק כה נפלא כמו בורשט עם שעועית. כשכל השומן נספג בטיגון, אז כדי למנוע את שריפת הירקות, יש להוסיף חצי כוס מרק, שעורבבה בעבר עם רסק עגבניות. בזמן שהכל מתבשל על אש נמוכה, אתה יכול לחתוך את הפלפל הפוך לרצועות ולהוסיף אותו למסה הכוללת.
לאחר בישול המרק, אתה זקוק לומסננים דרך מסננת ושמים על הכיריים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, אך לא דק במיוחד, ומכניסים אותם למרק. לאחר כעשר דקות אפשר להוסיף שם שעועית וכרוב מגורר. אם הכרוב צעיר, יש להוסיף אותו יחד עם עשבי התיבול בשלב האחרון של הבישול. ואחריהם, אנו שולחים את הטיגון למחבת. אנו מערבבים הכל ביסודיות וצופים כיצד הבורשט שלנו עם שעועית מקבל צבעים עזים, רווי צבע, טעם וארומה מפתה.
מוסיפים למרק ירקות קצוצים דק וסוחטים שתי שיני שום. הם יהפכו בורשט עם שעועית לייחודיים באמת וידגישו את הגיוון והעושר של טעמו.
להכין בורשט עם שעועית עוד יותרעשיר וטעים, הוא מכוסה במכסה ומניחים לעמוד עוד שעה-שעתיים לאחר הבישול. זה מאפשר לחדור טעמים שונים של רכיבים רבים זה לזה, מה שמסייע למרק לרכוש ארומה ייחודית.
כל עקרת בית שמכבדת את עצמה יודעת איךלבשל בורש עם שעועית. ויש לו בבנק החזיר הקולינרי שלו לא אחד או אפילו שניים, אלא כמה וריאציות מתכונים שונות. בורש אוקראיני עם שעועית מוגש בדרך כלל עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. וגם על השולחן בהחלט חייב להיות בייקון מלוח (בהכרח המלחה ביתית משלו), חתוך לחתיכות ובצל או בצל ירוק עם לחם שחור. זה לחם שחור שיכול להדגיש במדויק את הטעם העמוק של בורשט.
ניתן להזמין צלחת בכל מסעדהבורשט אוקראיני עם שעועית. וזה לא יכול אלא לרצות את אוהדי המנה הזו. אבל שום מרק מסעדה לא יכול להשוות עם בורשט ביתי אמיתי, כל כך עשיר ולבבי עם שעועית.
