Многие хозяйки стараются приготовить что-то טעים ויוצא דופן עבור קרובי משפחה לקינוח. מתכונים רבים משתמשים בקרם על בסיס קרם. עם זאת, לא תמיד ניתן לנצח היטב את המוצר הזה. לאחרונה קרם Petmol הפך לפופולרי מאוד. בהכנה מתאימה הם היכו טוב. בזכות זה הקרם מתברר כשופע ורך.
קרם כזה נמכר באריזות כמו"טטרפק". נפח שקית אחת הוא בדרך כלל 500 גרם. המוצר נשמר לא יותר מ- 6 חודשים בטמפרטורה של 2 עד 25 מעלות צלזיוס. ממה עשוי קרם פטמול? ההרכב במקרה זה הוא קלאסי: קרם ומייצב, המשמש כקרגינן.
המוצר מיוצר לא על פי GOST, אלא על פי TU 9222-026-13605199. באשר להרכב האנרגיה, הקרם מכיל:
המוצר משמש בעיקר להכנת קרמים.
עדיף להשתמש בה להכנת שמנת"פטמול" (קצפת 33%). אם אתה לוקח מוצר עם אחוזי שומן נמוכים יותר, אז המסה המוגמרת תהיה פחות עבה ונימוחה. קרם העשוי מ -20% ו -30% שומן עלול לאבד את צורתו במהירות. הכן את המרכיבים לפני הבישול.
עדיף להקציף את השמנת קרה.לשם כך מומלץ להניח אותם במקרר למשך 8 שעות. אתה לא יכול להקפיא שמנת. הכאה של מוצר כזה עלולה לגרום להתפלגות. התוצאה היא שמן וסרום. לא ניתן להכין קרם ממוצרים כאלה.
אל תכניס שמנת למקפיא אובחלק האחורי של המקרר. כתוצאה מכך הם יכולים לקפוא. והקרם ממוצר זה כבר לא יתגבש. יש קונדיטורים שממליצים להכניס את הקרם למקפיא למשך 15 דקות, אך לא יותר. כמו כן, יש להניח מנות בקור, בהן תכין את הקרם. אפשרות נוספת לקירור שמנת היא להניח את המיכל עם המוצר בקערה מלאה במים קרים מאוד או בקרח.
קרם "Petmol", ביקורות של אשר הם בעיקרהחלקים חיוביים, אידיאליים להכנת קרם. העיקר לנצח אותם נכון. שף קונדיטורים רבים עדיין מתווכחים באיזה כלי צריך להשתמש: מטרפה, בלנדר או מערבל. במקרה הראשון, תהליך ההצלפה ימשיך לאט יותר. באשר למיקסר, כלי זה עדיף יותר מכיוון שהוא מאפשר לך להתאים את מהירות ההקצפה.
אך חל איסור מוחלט להשתמש בבלנדר. זה משפיע לרעה על מצבו של הקרם.
אז איך מקציפים נכון קרם פטמול?אם משתמשים במיקסר להכנת הקרם, אז כדאי להתחיל במהירות המינימלית. יחד עם זאת, מומלץ להקציף לא יותר מ -300 גרם שמנת בכל פעם. הפעל והכבה את המכשיר בהדרגה, אט אט מגביר ומקטין את המהירות. אם זה לא נעשה, המוצר עשוי להפוך לשמן.
יש להטות את המיכל בתהליך ההקצפה,כך שלהב המיקסר נמצא בתחתית. לאחר מכן תוכלו להתחיל בהכנת הקרם. ניתן לבדוק נכונות דרך העין. אם השמנת "פטמול" מוקצפת נכון, אז הקרם שומר על צורתו היטב, מבלי להתפשט על פני הביסקוויט. עם זאת, בתהליך ההקצפה, אינך יכול להגזים. אחרי הכל, התוצאה היא שמן וסרום. העיקר לדעת מתי לעצור. קרם "פטמול" מוקצף בממוצע תוך 5 דקות.
קצפת "פטמול", זה הכרחי בזמןמוסיפים את שארית הקרם. ככלל, משתמשים באבקת סוכר להכנתו. יש להכניס אותו למסה על ידי הצלפתו מעט. כדאי לקחת בחשבון כי שמנת עם אחוז אחוז שומן מוקצפת מהר מאוד. לכן, לא מומלץ להשתמש בסוכר רגיל. זה פשוט לא יספיק להמיס.
בממוצע, 250 מיליליטר של קרם כזה דורש 30 גרם אבקת סוכר. לא מומלץ להוסיף מרכיב לפני ההקצפה. כתוצאה מכך, הקרם פשוט לא יעבוד.
באשר לג'לטין, עליו להשרותעל פי ההוראות כך שיתנפח. לאחר מכן, יש לחמם את הרכיב עד להמסת כל הגרגירים. כשהמסה התקררה אפשר להוסיף אותה לשמנת ולהקציף.
כדי שהקרם יקציף עוד יותר מהר, אתה צריךלהוסיף להם מיץ לימון. החומצה מאיצה את תהליך הכנת השמנת. הודות לרכיב זה, המסה תתגלה כצפופה. במקרה זה לא נוצר קצף. 200 מ"ל קרם פטמול דורש מיץ של חלק מלימון.
קרם זה אידיאלי לא רק לקישוט עוגות, אלא גם לפנקייק. אם תרצה, ניתן לצבוע אותו באמצעות צבעי מאכל. להכנת קרם גבינה צריך:
ראשית צריך להקציף את השמנת.מומלץ לחמם את הגבינה בטמפרטורת החדר, ואז לערבב עם אבקת סוכר. טוחנים את החומרים היטב ואז מערבבים בעדינות עם הקצפת. הקרם מוכן.
זהו מתכון קרם נוסף אליו משתמשים בקרם פטמול. התהליך פשוט מספיק. מהרכיבים שתזדקק להם:
מקציפים את השמנת עם אבקה.מערבבים את מסת השומן עם יוגורט. יש לשלב את התערובת שנוצרת עם קצפת. הקרם מוכן. בעזרתו ניתן לקשט קינוחים, מאפים, עוגות, לביבות ותותים.
