פטריות יכול להיות מטוגן, מבושל, כבוש,ייבוש, יבש. אבל המנה הכי טעימה מהם - זה ג'וליאן בסירים. בדרך זו, הם לא רק שומרים על הטעם והריח האופייניים להם, בזכות הבסיס הקרמי, אלא גם רוכשים "גוונים" מושכים. השתמש המתכונים הבאים כדי להכין מאכל לבבי ובריא.
ג'וליאן בעציץ: מתכון שנטרל
מצרכי מזון:
- chanterelles טריים - 0, 4 ק"ג;
- שמן - 50 גרם;
- שמנת (שומן) - 200 מ"ל;
- גבינה - 100 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- תבלינים: מלח ופלפל.
איך לבשל julienne בעציצים עם chanterelles
אין קשיים בתהליך הזה.דק קוצצים את chanterelles מוכן, לעשות את אותו הדבר עם בצל. ממיסים את החמאה במחבת עבה, מטילים תחילה את הבצל, ואז, כשזה הופך לשקוף, מוסיפים את הפטריות. מעבירים כ 10 דקות, מערבבים את החומרים כל הזמן עם מרית. סיים על ידי שפכו את השמנת וזורקים תבלינים. לאחר דקה, להסיר את המנה מן החום. במקביל, מגררים את הגבינה ההולנדית מגוררת. מורחים את ג 'וליאן סיים למחצה בסירים, ומפזרים בכף גבינה על גבי. מכניסים לתנור במשך 10 דקות. תבשיל ב 200 מעלות.
ג 'וליאן תפוחי אדמה: פטריות עם עוף
מצרכי מזון:
- פטריות (Champignons) - 150 גרם;
- פילה עוף מבושל - 200 גרם;
- גבינה (durum) - 300 גרם;
- בצל - 1 (קטן).
המצרכים לרוטב:
- שמן שזיפים. - כפית;
- שמנת (עבה, שומן) - 100 מ"ל;
- קמח - כף;
- תבלינים: פלפל, מלח, פפריקה.
מכין את הג'וליין הזה בסירים כדלקמןדֶרֶך. מפוררים: בצל, פילה, פטריות. אל תחתוך את השמפניונים בצורה דקה מדי כדי שהג'וליין לא יהפוך לדייסה הומוגנית. ניתן לקחת גבינה דלה בשומן (45%), מגררים אותה על פומפיה בינונית. מחממים היטב את המחבת עם שמן צמחי, שלחו את הבצלים לטגן שם, מלח. כשהוא הופך לזהוב שקוף, חבר אליו פרוסות עוף ופטריות. מערבבים יחד 8 דקות, ואז פלפל, מערבבים ומסירים את הכלי מהאש. הכינו את הרוטב ככה. שופכים את הקמח לתבנית מחוממת, מערבבים אותו כל הזמן עד שהוא משחים. מוסיפים את החמאה, מערבבים ואז מוסיפים את השמנת. ליווי את כל התהליך תוך ערבוב עד לכיבויו. אם הרוטב סמיך, יש לדלל אותו עם חלב. מסדרים את הפטריות עם העוף באופן שווה בסירים, ממלאים אותם ברוטב שמנת, יוצקים גבינה מגוררת מעל. אופים בתנור בחום של 220 מעלות. השג אותו כשהגבינה מכוסה בקרום בצבע של חלב אפוי.
Julienne בעציץ: מתכון לכליות
קבוצת המוצרים הנדרשת:
- שמפניה - 300 גר .;
- כליות - 300 גרם .;
- גבינה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה (או שמנת) - 3 כפות (כפות);
- ראש קידה;
- קמח חיטה (פרימיום) - 2 כפות (תה).
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
יש לנקות את הכליות מהסרט, לשטוף, לקצוץבקוביות קטנות. מטגנים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. שלח אליהם שמפיניונים קצוצים, מפזרים קמח ויוצקים שמנת חמוצה. פלפל ומלח, מערבבים ומטגנים עד שהמסה הופכת לסמיכה. ואז מחלקים באופן אחיד את הג'וליאן העתידי לסירים, מפזרים גבינה ושולחים אותם לתנור המחומם. תבשיל על 200 מעלות. שולפים החוצה כשהגבינה מזהיבה.
