כאשר יש צורך להתכונן במשך זמן רבמספר רב של ירקות, אתה יכול להשתמש בשיטה זו, כמו ייבוש. הטעם ואת המאפיינים איכות של גזר יבש הם שונים מן קפואים כבושים, אשר נפתח לקוחות פוטנציאליים רחב עבור ניסויים קולינריים. אם תחליט לייבש את הירקות, פעל לפי ההמלצות הפשוטות. אז המוצר שלך ישמור על היתרונות שלה, ארומה צבע בהיר במשך זמן רב.
במקרה, למשל, עם עגבניות בולגריתפלפל כמו השאלה לא עולה. אחרי הכל, כמה ירקות זמינים רק בקיץ ובסתיו מוקדם. בחורף, הטעם והאיכות של הפלפלים והעגבניות הנרכשים נחותים מאלה של הקיץ, אבל המחיר הוא בדרך כלל גבוה באופן בלתי-נסבל. אבל בצל, סלק וגזר לא נעלמים מהמדפים כל השנה. למה אנחנו צריכים גזר יבש?
היתרונות של ירק זה ידועים אפילו לילדים. הוא עשיר בבטא-קרוטן וברכיבי קורט יקרי ערך. כל הרכיבים השימושיים נשמרים בצורה מושלמת במהלך הייבוש.
בנוסף, גזר מיובש תופס דימעט מקום לעומת קפואים או מאוחסנים במרתף. אין צורך בתנאים מיוחדים: ניתן לאחסן מכולות עם ירקות יבשים בארון מטבח רגיל או במזווה של דירת עיר. אבל מי שניסה גזר מיובש יודע שזה נותן למנות טעם מיוחד. כבדו שיטה זו ותיירים. התיק עם הכיסוי מספיק לזמן רב, הוא שוקל מעט, והוא תופס מעט מאוד מקום בתרמיל.
Этот корнеплод содержит много влаги, но и отдает זה די קל. אם קוצצים ירק זה לחתיכות או מגרדים אותו על פומפיה גסה, ואז פרשו אותו בשכבה דקה והשאירו אותו בטיוטה למשך מספר שבועות, תקבלו גזר יבש נהדר. פשוט מערבבים את הפיזור מעת לעת, התאחדו את החלקים כך שלא ייצמדו זה לזה. אדן החלון עליו זורחת השמש נהדר לעסק זה.
ישנן שיטות ייבוש אחרות.תנור יעזור להאיץ את התהליך. שוטפים ירקות שורש, שופכים מים רותחים ומשטפים במשך כרבע שעה. מצננים על ידי החלפת זרם מים קרים. גזר גזר כמו שאתה הכי אוהב. מכסים את נייר האפייה בקלף, שמים את הנתחים בשכבה אחת. יש לייבש את הירק בתנור בטמפרטורה של 70oג. התהליך יימשך כחמש שעות. גזר תנור ארומטי מאוד ושומר על צבעם.
ההכנה לתהליך מתבצעת באותו אופן כמוובמקרה של התנור. מכסים צלחת שטוחה במפית נייר, מניחים את חלקי הירקות. מכסים במפית נוספת מעל. מכניסים כוס מים למיקרוגל. אתה צריך לייבש את הגזר בהספק בינוני. כוונו את הטיימר ל -3 דקות ואז ערבבו את החלקים. המשך לייבוש על ידי מיקרוגל של הגזר למשך 30 שניות, ערבוב בכל פעם.
כדי שהגזר המיובש יהיה טעים וטובמאוחסן, עליו לאבד מספיק לחות. אם אתם מתכננים להשתמש במייבש חשמלי למטרה זו, עקבו בקפידה אחר המלצות היצרן. במקרה של מייבש, אינך צריך ללמוד מתכונים אלא הוראות מהטכניקה שלך. מודלים שונים דורשים הגדרות שונות, תנאי טמפרטורה ועיתוי.
יש לשמור על גזר מיובש לחורף.תנאים. חדרים עם לחות גבוהה אינם מתאימים בשום צורה למטרה זו. אחרת, הגזר ימשוך לחות, וכתוצאה מכך עובש וריח. אתה לא יכול לאכול ירקות כאלה.
לאחסון, אתה יכול להשתמש רגילצנצנות זכוכית. מניחים את פרוסות הגזר היטב, יוצקים כפית סודה לשתייה מעל (בצנצנת של שלושה ליטר), מנערים את המיכל כך שהכל יתפזר באופן אחיד. סגרו עם מכסה יבש ונקי ואחסנו בארון.
סודה לא תאפשר לחומר להרטב,מגן מפני מזיקים ושומר על הטעם. אין צורך לשטוף אותו. בעת הבישול, סודה לשתיה תסייע בבישול הגזר המיובש. ממיכל גדול תוכלו לשפוך מנות קטנות של גזר מיובש לצנצנת התבלינים בכדי לשמור עליהן בהישג יד. רצוי להכניס אותו לארון לאחר השימוש.
אם אתה הולך לקחת איתך גזר מיובש לטיול שלך, השתמש בשקיות רוכסן. הם יגנו על הירק מפני לחות.
ניתן לאחסן ירקות אחרים עם גזר.לדוגמא, גזר מיובש, בצל, סלק ושום ניתן לאחסן נפלא באותו מיכל, למלא זה את הניחוחות והטעמים של זה. ריקים כאלה נוחים מאוד. הכלל העיקרי הוא לייבש ירקות בנפרד זה מזה, ואפשר לערבב אותם רק כשהם יבשים לחלוטין.
אתה יכול להכין את תערובות הגזר האלה:
הכינו תערובות שונות בהן תוכלו להשתמש בחורףהשתמשו בהכנת יצירות המופת הקולינריות שלכם. תערובת עשבי התיבול היבשים, הגזר והבצל יכולה להיקרא תיבול רב-תכליתי באמת, שטחו רחב במיוחד.
גזר מיובש אינו מצריךהכנה ראשונית לפני שמוסיפים לכלי הבישול. לדוגמא, רצוי למזוג פטריות מיובשות עם מים רותחים למשך מספר שעות. ניתן להוסיף גזר לכלים לא יאוחר מ- 15 דקות לפני תום הבישול. אם החלקים קטנים מאוד (עד 3 מ"מ), ניתן להקטין את זמן הטיפול בחום אפילו לעשר דקות.
