איסוף פטריות הוא כל כך מרגש, כי אתה יכולרק לקנא אלה אנשים שיש להם הזדמנות לעסוק ציד שקט מדי שנה. אם אתה הולך ליער, פוגש פיזור של אורות כתומים בהירים עם כובע גלי, אז אתה צריך לדעת שמצאתי את התוף של chanterelles. רק תיזהר - יש עדיין chanterelles שווא, אשר לא ניתן לאסוף שנאכל בכל האמצעים. אבל הם קל להבחין בין אכיל. כובע שקר יש קצוות חלקים, כל כך בזהירות לראות את החלק העליון של הפטריות.
Chanterelles הם לא רק יפה, אבל גם מדהיםפטריות טעימות. הם גדלים כמעט בכל השטח של המדינה שלנו, שם ליבנה, מחטניים או יערות מעורבים נמצאים. אתה יכול לאסוף אותם בתחילת האביב עד סוף הסתיו. מה שגורם להם להתבלט מכל הפטריות האחרות, מלבד הצבעים החגיגיים שלהם, היא העובדה שהם לעולם לא תולעים. אבל לא רק תכונה זו עושה chanterelles כל כך פופולרי - הם גם טעים מאוד. כדי לקלקל את הפטריות האלה, אתה צריך לשים הרבה מאמץ, כמו לטגן chanterelles, אפילו הדיוט מלא אמנות קולינארית יכול לעשות. עכשיו אתה רואה בעצמך.
לפני טיגון chanterelles, הם חייבים להיותלהשרות חצי שעה במים כדי להקל על לשטוף את החול ואת המחטים כי הם תקועים על אותם, אשר נמצאים בהכרח על פני השטח של פטריות. אתה לא רוצה החול לחרוק על השיניים שלך, ואת המחטים לסתום את הטעם הנפלא של chanterelles מטוגן. לכן, כל הפטריות חייב להיות שטף היטב במים זורמים, כל מה שלא ניתן לרחוץ מנותק, chanterelles עצמם חתכים לחתיכות זהה. אם הם קטנים מספיק, אתה יכול לשים אותם על המחבת כולה.
פטריות שטופות וקצוצות מונחות בשקע עמוקמחבת, מלאה במים והעלה באש. אין צורך לכסות במכסה, מכיוון שניתן לטגן את הקנטרות רק לאחר שהתאדות המים. בזמן שהפטריות שלנו רותחות במחבת, חותכים בצל ומטגנים אותו בחמאה. מרתיחים תפוחי אדמה חדשים עד שהם מבושלים למחצה ושומרים אותם במסננת. ברגע שהמים במחבת רותחים, מוסיפים את החמאה ותפוחי האדמה. מערבבים, ממליחים, מפזרים פלפל ומטגנים כ 5-10 דקות. תנו לתפוחי האדמה לכסות גם בקרום טעים. לאחר מכן הפחיתו את האש, הוסיפו שמנת חמוצה לתבשיל, כיסו את התבנית במכסה והבשירו כחמש דקות נוספות. מגישים את המנה, ומפוזרים עשבים קצוצים דק.
ההתחלה כמעט זהה לקודמתה.המתכון - שוטפים, חותכים, מניחים במחבת, ממלאים במים ושומרים על אש גבוהה עד שהמים רותחים לחלוטין. ברגע שהמים התאיידו, אנו זורקים חתיכת חמאה לתבנית (אפשר כמובן לקחת שמן צמחי, אך עדיף להמשיך לקרם, מכיוון שיהיה יותר טעים לטגן עליו את הננטרות). לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים ומטגנים, אל תשכחו לבחוש, בערך 10 דקות. עכשיו אתה צריך למלח, לשים בצל קצוץ עם פטריות ותפוחי אדמה ולהמשיך לבשל עד שיש לו גוון זהוב. בסוף הטיגון אפשר לפזר את המנה עם עשבי תיבול, או לקשט את הפטריות המוכנות בתפוחי אדמה ופשוט בצלחת.
