אחת המנות הפופולריות בקרב עמי מרכז אסיה היא כבש ברממק. בואו נדבר על איך לבשל את המנה הזו.
מתכון טלה beshbarmak 
לקבלת beshbarmak אמיתי תצטרך:
איך לבשל בשר כבש 
הזוג לא תמיד ולא תמיד מועדףבָּשָׂר. יש עמים, המנסים לשמר את תרבותם העתיקה, מעדיפים לקמול בשר לפני האכילה. פני השטח שלו צריכים להתייבש מעט לפני ששולחים אותו לקלחת. אם אין ברשותכם תנור מיוחד לייבוש, אז לא כדאי לכם להתמקד בזה. אפשר לקחת טלה ולפזר עליו מלח וכמון. במצב זה, היא צריכה לבלות יומיים-שלושה במקרר בטמפרטורה אפסית.
חשוב
יש לניואנס אחד חשוב לקחת בחשבון כשאתהלהכין בשר כבש כבש. במהלך הבישול יוצא מיץ מהבשר שהופך לקצף. בדרך כלל נהוג להסיר אותו בתהליך הבישול. אבל מיץ זה מכיל חלבון שטוב לגוף. זה על מנת לשמר את זה שהבשר לא צריך להיות מבושל במים קרים, אלא מייד לזרוק אותו למים רותחים. אם ייבשתם את הבשר מראש, אז זה יצמצם את אובדן החלבון השימושי מספר פעמים. על מנת למזער את אובדן הכבש שלא טופל, יש לבשל את הבשר בקליקו או מוסלין.
בישול בשר
שמים בשר במים רותחים בקלחת. לאחר הסרת הקצף, הפחיתו את החום מתחת לקלחת. הנוזל צריך לגרגר מדי פעם. מתבלים את המרק במלח. אתה יכול לבחור בכל פרופורציה, אך באופן מסורתי בשר כבש מוכן למספר גדול של אנשים, ולכן הם לוקחים 5 ק"ג בשר ו -5 ליטר מים. המרק יתגלה כעשיר וטעים.
ללוש את הבצק 
קח כוס (200-250גרם) מרק, כמה ביצים, קמח עם כף מלח. אתה יכול לשנות את הכמות. התמקדו בצפיפות הבצק. זה צריך להיות אלסטי ומגניב. מרדדים את הבצק ללוח גדול ואז חותכים אותו לריבועים.
שלב ההכנה האחרון
מעבירים את הבשר המוגמר מהקלחת למנה. אם פתאום אתה מבחין שהמרק התגלה כדל שומן, הכניס לתוכו כמה חתיכות שומן זנב שומן. לאחר שהשומן נמס וצף אל פני השטח, חפפו אותו בכף והניחו אותו בסיר עם תחתית עבה. הוסיפו אליו מעט מרק. בתערובת זו תצטרכו לטחון את הבצל. תצטרך הרבה מזה, בערך קילוגרם. מבשלים את הבצלים לאורך זמן עד שהם רכים והמרק והשומן נספגים לחלוטין. מתבלים את המרק שנותר עם עלי דפנה ופלפל. נבשל בו את הבצק. לאחר בישול הריבועים (ייקח מעט זמן), שימו אותם בקערה, הניחו בצל רך מעל. חותכים את הבשר לפרוסות, מחממים אותו מעט במרק ומניחים בשכבה העליונה ביותר. כבש בשברמק מוגש באופן מסורתי עם קומיס וקטיק.
