ניסיתם פעם להכין עוגת מוצרט? לא? ואז אנו קוראים לך לעשות זאת ברגע זה. אחרי הכל, קינוח כזה מתגלה לא רק רך וטעים מאוד, אלא גם יפה להפליא.
יש לציין כי ישנן מספר דרכים להכין את הקינוח הזה. החלטנו להציג בפניך רק את הגרסה הקלאסית.
בוודאי עקרות בית רבות לפחות פעם אחת בחייהןהם תהו מדוע לעוגת מוצרט יש שם כה יוצא דופן. העובדה היא שהקינוח הזה דומה מאוד לממתקים האוסטריים בעלי אותו שם, המורכבים ממרציפן, נוגט ושוקולד.
לפני שתתחיל להכין את זהקינוח, אני רוצה להזהיר אתכם שההפכה קשה למדי. יתר על כן, עוגה כזו מצריכה רכישה של מספר רב של רכיבים יקרים. עם זאת, בכפוף לכל דרישות המתכון, העלויות שלך יהיו מוצדקות לחלוטין. אחרי הכל, ביציאה ללא ספק תקבלו עוגה טעימה להפליא ויפה להפליא "מוצרט".
לכן, לבישול עוגות, אנו זקוקים למוצרים הבאים:
לקרם פיסטוק תצטרך:
להכנת זיגוג, המרכיבים הבאים נחוצים:
עוגת שוקולד מוצרט צריכה להתחיללבשל עם בסיסי לישה לביסקוויט. לשם כך נמס שוקולד מריר על אש נמוכה יחד עם חמאה ואבקת סוכר. הזיגוג שהתקבל מקורר ואז מוסיפים אליו חלמונים. מכים לבנים עם סוכר בקצף חזק ועמיד, הם גם מונחים במסת שוקולד. בסופו מוסיפים קמח לבן למרכיבים ומערבבים היטב.
לאחר לישה של הבצק, הוא מונח בצורה עגולה, מכוסה בנייר אפיה, ואז נשלח לתנור ואופה בחום של 190 מעלות למשך 20-25 דקות.
אחרי שהכין את ביסקוויט השוקולד שלומגניב ממש בתוך הכלים. לאחר שהוציא את העוגה מהתבנית, היא משוחררת מנייר. בסוף חותכים את שולי הביסקוויט המוגמר בעזרת צלחת בקוטר 20 סנטימטרים. העוגה המתקבלת שוב מונחת בצורה ניתנת להסרה עמוקה ונקייה, ואז מרוחה בנדיבות עם הספגה. הם מכינים אותו על ידי ערבוב קוניאק וסירופ פטל.
כדי להשיג עוגת מוצרט וסליירי טעימה,כדאי להכין לא רק ביסקוויט שוקולד עדין, אלא גם קרם פיסטוק. לשם כך מוזגים ג'לטין מיידי עם כמות קטנה של מים רותחים קרים ומניחים בצורה זו למשך 40 דקות. בינתיים מוזגים חלב טרי לסיר קטן ואז מערבבים עם סוכר גרגיר וחלמון ביצה. המסה המתקבלת מכניסת לאמבטיית מים, ובוחשת ללא הרף, מביאה לאט לעיבוי. לאחר מכן מוסיפים אליו ג'לטין נפוח, מרציפן קצוץ, קוניאק וממרח פיסטוק. אם לא הצלחת לקנות את המרכיב האחרון, אז אתה יכול להחליף אותו בשתי כפות גדולות של פיסטוקים טחונים.
לאחר ערבוב כל הרכיבים, הם מוחזקים במיםאמבטיה עד להסמכה. לאחר מכן, המסה מוציאה מהתנור ומצננת. בינתיים, קצפת בנפרד והוסיפו לקרם המוגמר. בהמשך הם ממלאים את הביסקוויט כולו ושולחים אותו למקרר למספר שעות.
Что еще необходимо сделать, чтобы получить עוגת מוצרט טעימה ועדינה? המתכון לקינוח זה כרוך בשימוש בשני קרמים. כיצד לעשות את הראשון, תיארנו לעיל. באשר לשני, להכנתו בקערה אחת מערבבים רסק שוקולד-אגוזים (אפשר להחליף אותו בנוטלה) וסוכר וניל. לאחר מכן, קרם השומן (כ -80 מ"ל) מתחמם לאט לאט, לאחר ששבר את חפיסת השוקולד החלבית בהם. בנפרד, מים מוסיפים לג'לטין המיידי בנפרד. לגבי שאר השמנת, הם מקציפים יחד עם סוכר בעזרת מערבל.
כשמסת השוקולד התקררה לחלוטין, אליהמורחים לסירוגין פסטה מתוקה וג'לטין נפוח (יש לחמם מעט על אש). בסוף הקצפת מוזרק לקרם. התפוקה היא מסה עדינה ומתוקה מאוד, הנפרשת על גבי הקרם הראשון הקפוא. בצורה זו עוגת מוצרט נשלחת שוב למקרר למספר שעות.
Чем лучше украшать торт «Моцарт»?המתכון לעוגה מקורית עם שם מוזיקלי מחייב שימוש בצלחת שוקולד. להכנתו מוזגים ג'לטין מראש עם מים ומשאירים להתנפח. בינתיים, שבור שוקולד כהה נשבר ונמס באמבטיית מים יחד עם סוכר, דבש ושמנת כבדה. בסופו מוסיפים לזגגינה ג'לטין נפוח והכל מעורבב היטב.
Как следует украшать десерт «Моцарт и Сальери» (עוגה)? המתכון למעדן זה מחייב שימוש במנת עוגה גדולה. המוצר המוגמר למחצה הקפוא מונח בתוכו, ומוציא אותו בזהירות מהצורה המפוצלת. לאחר מכן מוזגים את כל הקינוח עם ציפוי שוקולד. אם תרצה, פני העוגה מעוטרים בפירורי מאפה או מעדנים אחרים. לאחר מכן הוא נשלח חזרה למקרר ונשמר כשעתיים. במהלך תקופה זו הקינוח מתמצק לחלוטין ולובש צורה יציבה.
עכשיו אתה יודע להכין עוגת מוצרט.מתכון שוקולד טוב לשימוש אם תרצו להרשים את האורחים שלכם לא רק עם קינוח יפה וטעים, אלא גם עם הכישורים הקולינריים שלכם. אכן, כדי להכין מעדן כזה, תזדקקו להרבה מאמץ, זמן ומוצרים.
אחרי קינוח שוקולד שכבתימתמצק לחלוטין, הוא מוציא מהמקרר ונחתך לחתיכות. בהקשר, עוגת מוצרט נראית אפילו יותר יפה ומקורית. הוא מוגש לשולחן יחד עם כוס תה חזק וחם.
מעטים יודעים שאפשר לבשל עוגת מוצרטלא רק על פי המתכון המתואר, אלא גם בשיטות אחרות. לדוגמה, כמה עקרות בית מוסיפות קינוח כזה ריבת לינגונברי, תמצית שקדים ומרכיבים אחרים.
