מרק סלק הוא קרוב משפחה של בורש.הוא נחשב לדרך הטובה ביותר לברוח מהחום בעונה החמה. כשהגוף לא רוצה לקחת מנה ראשונה לוהטת, מתכון הסלק יועיל. המטבח האוקראיני הלאומי יכול להיות בצדק גאה במנה טעימה זו.
מתכון הסלק אינו היחיד שיש בויש וריאציות רבות. אבל, כמובן, סלק נותרה המרכיב העיקרי במנה זו. חלב חמוץ או קוואס משמשים בדרך כלל כמבשיל למנה ראשונה זו, ויש כאלו שמבשלים אותו עם יוגורט או יוגורט, קפיר ומרק סלק. על מנת שמרק הסלק לא יהפוך לבורשה קרה, כדאי בהחלט להשתמש בחלק העליון בהכנתו.
באשר לטכנולוגיית הבישול, אם כןלכל קולינריה דעה משלו בעניין זה. מישהו חותך סלק, מישהו גוזר ומישהו משפשף על פומפיה גסה. החלקים, ככלל, כל המשתמשים בה, חותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין. ואז כל זה פשוט מבושל ומוסיפים בתהליך מרכיבים שונים. בישול סלק אינו משימה קשה במיוחד. שפים מקצועיים מייעצים על מנת להיפטר מבעיית הידיים האדומות ולקבל מרק סלק עשיר יותר, יש להרתיח תחילה את כל הסלק, ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולבשל במרק שנוצר.
למתכון הסלק יש מטרה אחת -שמור על צבע בורדו במרק. לשם כך מתווספים אליו מיץ לימון או חומצת לימון. אם בטעות מחמצים בסלק, תוכלו לחסוך אותו בסוכר.
כל מתכון סלק כרוך בתוספתשונה עבה. זו יכולה להיות ביצה, מלפפון, נקניק, צנון, בשר וכן הלאה. זכור כי סלק צריך לתת רק חומצה, לא להחמיר אותו.
זכותך לבחור בעצמך את הבסיס לסלק.אבל שפים מקצועיים רבים אומרים שהבסיס הטוב ביותר הוא קוואס, ולא סלק או יוגורט. מנה ראשונה כזו בהחלט בטוחה לבריאותך. השימוש בו הוא אמצעי מניעה במאבק נגד התרחשות סרטן, כמו גם בעיות בדרכי העיכול.
להלן מתכון סלק שלא ישאיראדישים לא לך ולא ליקיריך. תזדקק לסלק אחד, שתי תפוחי אדמה, ארבע ביצים, מלפפון טרי, נקניק מבושל (כ -200 גרם), צנונית, לימון אחד, שמנת חמוצה, חזרת, עשבי תיבול ומלח.
אז צריך לקלף סלק, לחתוך אותו4-6 חלקים, כך שיתבשל מהר יותר, שפכו ליטר מים והכניסו לבישול. באותו הרגע בו הסלק כבר רך, הוציאו את התבנית מהאש ותנו לה להתקרר. במתכון זה, הסלק מבושל על מרק סלק, כך שלא תצטרכו לשפוך את המים שבהם התבשלו הסלק. עכשיו יש לשפשף את הסלק על פומפיה גסה ולשלוח חזרה לתבנית. הוסף מעט חומצת לימון או את מיץ הלימון שלך. אז, עכשיו התערובת מוכנה לסלק. יש לקלף ביצים ותפוחי אדמה, ואז לחתוך אותן ואת כל שאר המרכיבים, לערבב ומלח. את התערובת הזו צריך גם למלא במרק, תוך תיבול הכל בשמנת חמוצה. חזרת מוסיפה לפי הטעם.
להלן המתכון לסלק עם תפוחים וירקות.קח 250 גרם תפוחי אדמה מבושלים, 100 גרם סלק מבושל, 150 גרם מלפפונים ו 80 גרם תפוחים, מקלף את הכל וחותך לקוביות. יש להרתיח שתי ביצים קשות, ואילו החלמונים נטחנים היטב עם 15 גרם חרדל, 100 גרם שמנת חמוצה, בצל ירוק, 20 גרם סוכר ומלח, ואז שפכו את התערובת הזו עם קוואס (בערך ליטר וחצי). במחבת אתה צריך לשים ירקות קצוצים, חלבונים קצוצים ולשפוך את הכל עם הקוואס שהתקבל. עליכם להגיש את המנה עם עשבי תיבול. סלק כזה יעריך את חבריך וקרובי משפחתך.
