למעשה, שם זה מאחד את כל הקבוצה.רטבים ומרינדות נפוצים באופן מסורתי במקסיקו ובאמריקה הלטינית. לחלקם יש מתכון של אלף שנה ללא שינוי, וחלקם הומצאו לאחרונה, למשל, במאה ה -20. כך גם רוטב הגואקמולה המקסיקני, לפי היסטוריונים מקומיים של בישול, היה מוכר גם בקרב הטולטקים, ציוויליזציה הודית שחיה זמן רב לפני האצטקים ביבשת זו. ומאז, ההרכב שלו ותכונות השימוש במטבח נשמר. ואת הרוטב המקסיקני, שנקרא "סלסה"? כמו כן, יש לו וריאציות רבות על נושא נתון. ושוקולד מתוק? אז בואו נתחיל את המסע הקולינרי שלנו, כביכול, מעידן עתיק.
כאמור, ההמצאה של תערובת זוהמיוחסים להודים הקדומים שהתגוררו ביבשת באותה עת. לאחר מכן, מורשת טעים הולך תחת חסותו של המטבח המקסיקני. למרות כל עתיקות ואקזוטיות, להפוך את הרוטב הזה קל. התצורה הבסיסית מכילה שלושה יסודות בסיסיים: אבוקדו, סיד ומלח! בעיקרון, סיד אבוקדו הם יותר זמינים בכל סופרמרקט, מלח ניתן למצוא כמעט בכל מטבח.
שלושה או ארבעה פירות אבוקדו, מיץ ליים (אתה יכול גם להחליף לימון לכל הפחות), ראש בצל, חבורה של כוסברה, זוג עגבניות ירוקות בינוניות, פלפל צ'ילי אדמה ומלח.
בעיקרון, guacamole יכול להיות מוכןבלנדר, אבל אז אתה מקבל עקביות pasty, ועל ידי המסורת, רוטב זה של המטבח המקסיקני צריך לכלול חתיכות קטנות של מרכיבים אשר מחוברים ביניהם על ידי מיץ סמיך. השתמש בתערובת להכנת בוריטוס, למשל, או לתבלינים מנות בשר, אשר הוא מתאים מאוד. אגב, עם שלושת המרכיבים הבסיסיים (אבוקדו, סיד, מלח), אחרים יהיו להבחין, בהתאם פנטזיות הקולינרי של השף. יש להוסיף שום, אשר מוסיף תבלין על המנה. חלקם סוגים אחרים של ירקות ותבלינים.
סלסה גם באפריקה, סלסה, את אומרת. ו - אתה תהיה טועה, כמו זה רוטב מקסיקני מסורתי יש כמה וריאציות עיקריות. בואו ניקח מבט מקרוב.
אנחנו לוקחים לייצור: שלושה עגבניות, כמה נורות, פלפל צ'ילי (שלושה דברים), ירקות סלרי (חבורה), מיץ של סיד סיד, מלח.
Помидоры и лук нарезаем помельче.מוסיפים את הסלרי הקצוץ והצ'ילי. מוסיפים מיץ ליים, מפזרים מלח ומערבבים היטב. הניחו מתחת למכסה במשך שעה לפחות. אחרי זה, אתה יכול לאכול כמו תבלין מנות רבות של מאכלים מקסיקני ומנות אחרות. במיכל אטום, סלסה טרי יכול להיות מאוחסן במקרר עד שבוע.
גרסה אחרת של סלסה כוללת קילועגבניות שרי (קטנות), כמה שיני שום, צרור שמיר, צרור בצל ירוק, כמה כפות רסק עגבניות, חומץ בלסמי - 1 כף קטנה, גדולה - שמן זית, מלח / פלפל.
חתכנו את הכל בצורה מאוד דקה, ידנית.באופן עקרוני, ניתן לבצע הליך זה גם באמצעות בלנדר (עקרות בית רבות עושות זאת כדי לא להטעות יותר מדי), אבל אז יש להפעיל ולכבות אותו כמעט מייד כדי שהמרכיבים יתערבבו, אך תוכלו להרגיש את החלקים. בשלב הבא מוסיפים חומץ ושמן, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים שוב.
אנחנו צריכים: קילו עגבניות ירוקות, פלפלי צ'ילי ירוק - זוג, חצי ראש שום, חבורה קטנה של כוסברה, חצי מיץ ליים, בצל, כף שמן זית, מלח.
חותכים עגבניות ירוקות ומסירים זרעיםעם קצה הסכין. אנחנו גם מוציאים זרעים מהפלפל. כל החומרים מניחים בבלנדר (או קצוצים דק ביד) וקצוצים כך שהנתחים ירגישו. הציגו שמן סיד ומיץ. מערבבים. לרוטב המקסיקני המתובל הזה יש צבע ירוק אופייני, שלשמו נקרא "סלסה ירוקה". ומלבד האמור לעיל, יש מגוון כזה כמו סלסה בראווה (פראית), המשתמשת בטבסקו ומיונז בהרכבו.
נהוג להגיש סלסה עם בשר וגם עם ירקכלים. הם גם משתמשים בזה כמילוי לטורטיה (עוגת קמח בלתי-מחמצת). בתנאינו פיתות טריות, בהן אנו עוטפים את הרוטב הזה, מתאימות למדי.
