אם בצק השמרים הרגיל עייף ואתם רוציםמשהו חדש ושונה, אנו מציעים לכם מתכון פשוט לעוגיות בירה. לא משנה כמה מוזר שהמתכון נראה, הבצק על הבירה מתגלה כגמיש להפליא ועדין במבנהו, והעוגיות יוצאות אווריריות, פריכות וטעימות להפליא.
ישנן שתי אפשרויות לעוגיות בירה:מלוח ומתוק. ביסקוויטים מלוחים דומים יותר לקרקרים והם מושלמים כמתאבן לאותה בירה. אבל ניתן להכין עוגיות מתוקות בדרכים שונות לחלוטין: עם ריבה בפנים, עם פירות או אגוזים, עם שוקולד כתוש. אין טעם של בירה או שום גוון של אלכוהול במאפים, ולכן ניתן להוסיף כל מרכיב לבצק.
כמו כן, ניתן לחלק את כל המתכונים לשני סוגים:עם ובלי מרגרינה (חמאה). כל עקרת בית, כמו צליפת חול, משבחת את המתכון שלה, כך שאי אפשר לומר בוודאות שעוגיות בירה טעימות עם מרגרינה, אבל אין חמאה בלי חמאה. אתה צריך לנסות הכל, להתנסות בכל מקום. בואו נתחיל?
מעט חמאה קפואה (מספיקחמש דקות במקפיא) קוצצים עם פומפיה או סכין. מוסיפים קמח לחמאה, מוסיפים סוכר ומלח. ערבב את המרכיבים. מוזגים פנימה את הבירה הקלה בהדרגה, מערבבים ויוצרים גוש בצק.
עקרות בית מנוסות ששולטו במתכונים רביםעוגיות על בירה, מומלץ ללוש את הבצק במהירות האפשרית. ערבוב ארוך מדי יגרום לגוש להיות קשוח ועקשן מדי ליצירת עוגיה. ובצק לישה מהיר גמיש, צייתני ולא נדבק לידיים שלך. לאחר הלישה עוטפים את הגוש בניילון ומסירים למשך 40 דקות. במקרר.
כדי לקבל עוגיות אווריריות רכות, בצקמומלץ לרדד בעובי של לא יותר מ 0.7 מ"מ. אתה יכול להשתמש בכל חותכי עוגיות לבירה. האפשרות הקלה ביותר היא פשוט לחתוך את השכבה המגולגלת לריבועים או מעוינים, לפזר סוכר חום ולשלוח לתנור. זמן הבישול הוא 25 דקות, הטמפרטורה היא 200 מעלות.
אם אתם רוצים להשיג קרקרים פריכים לבירה, אז פשוט בוזקים את העוגיות בשומשום או באגוזים כתושים, מגלגלים את המילוי ישירות לבצק בעזרת מערוך ושולחים לתנור.
עוגיית הבירה הזו (תמונה מצורפת) תרצהנראים כמו פרופיטרולים או מרנגים, רק בלי השמנת המתוקה בפנים. אם כי, אם תרצו, תוכלו להמציא ולהכניס מילוי מתוק באמצעות מזרק מאפה.
את הבצק מכינים באותה טכנולוגיה כמו ב-המתכון הקודם. המרגרינה מוקפאת קלות ואז קצוצה בעזרת סכין או פומפיה. מוסיפים אליו קמח, סודה, סוכר מגורען, ממליחים מעט. המרכיב האחרון הוא בירה כהה. זה לא רק הופך את הבצק לאוורירי, אלא גם מעניק גוון נעים למאפים.
במתכון זה, אם שמתם לב,כמות הבירה מסומנת יותר מאשר בראשונה. הסיבה לכך היא שאנחנו רוצים בצק דק יותר. אם תרצו להכין עוגיות פריכות וצפופות כמו קרקרים או פחזניות, תוכלו להוסיף קצת פחות בירה. אם אתה מתכנן, כמונו, לאפות עוגיות על בירה בצורה של מרנג, אז השאר את העקירה זהה.
בצק חצי נוזלי שנוצר (נראה כמו עבהפנקייק) אנו שולחים עם כף לשקית מאפה. סוחטים את הבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. נסו להשאיר מרחק בין החלקים, כמו בעת האפייה, העוגיות יהיו גדולות יותר ועלולות להיצמד לשכנותיהן. זמן בתנור - 25 דקות. טמפרטורה - 200 מעלות.
קודם כל במיכל הערבובשים שמנת חמוצה וסוכר. מערבבים, מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. בהמשך מגיעה אבקת האפייה, ונילין. המרכיב האחרון בבצק הוא בירה. יוצקים אותו פנימה בהדרגה, משתנה בעובי הבצק עם מוצר זה. לאחר לישת הבצק יוצרים כדור ומניחים אותו בצד ל"נוחה ". אין צורך להכניס אותו למקרר, כמו גם לארוז אותו בפוליאתילן.
בזמן שהבצק נח, לסיר קטןמוזגים חלב, מוסיפים אבקת סוכר ושמים על הכיריים. הביאו עד שהסימנים הראשונים לרתיחה מופיעים על אש בינונית. אנחנו שומרים אותו על הכיריים עוד שש דקות ומכבים את הגז. תן לזיגוג להתקרר.
אנחנו יוצרים נקניק מהבצק, חותכים אותו לתוכופרוסות קטנות. ללוש כל פרוסה מעט בעזרת האצבעות, תוך כדי שקע באמצע. שימו שם חצי כפית ריבה ביתית (כל ריבה או כל מילוי מתוק אחר).
הניחו נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה.מורחים עליו את העוגיות. אנו שולחים לתנור למשך 20 דקות. הטמפרטורה זהה לשני המתכונים הראשונים - 200 מעלות. ניתן להגיש עוגיות בצורות שונות: לשפוך זיגוג חלב, לפזר אבקת סוכר או להשאירם בצורתם המקורית. עם ריבה במרכז, עוגיות בירה בטעם פריך הן קישוט אמיתי לטקס התה. האורחים יטאטאו את המטפל מהשולחן, לא תספיקו לשים לב אליו.
אגב, בצק בירה יכול להיות מתקלף אםבמהלך הבישול, העבירו את השכבות המגולגלות ביניהן מספר פעמים. אם מכניסים אותו למקרר כמו בצק עלים קלאסי, האופציה "בירה" היא אופציונלית.
