רול חזיר נקרא בצדק ביתימעדן. הכנתו היא די פשוטה ואינה דורשת הוצאות גדולות. הגליל בתנור הופך עסיסי, ריחני ובעל קרום מעורר תיאבון. ניתן להגישו בשולחן בכל צורה שהיא: קר וחם.
לחמניות בשר מוגשות בדרך כלל עם כל מיני סוגים שלרטבים שיכולים להעצים עוד יותר את טעמם. נסו להכין גליל בטן חזיר, בהחלט תאהבו אותו. מנה כזו תקשט בצורה מושלמת את השולחן החגיגי. נסו רק לבחור בשר עם שכבה ורצוי צעיר.
רול צפק חזיר
אנחנו צריכים: צפק, חמש שיני שום גדולות, עלה דפנה, פלפל שחור ואדום, מלח.
הכנה: שטפו היטב את החזיר ושפשפו אותו היטב במלח. אתה לא צריך להסיר את העור, זה יהפוך קרום טעים מאוד.
קוצצים את השום, מורחים אותו באופן שווה על פני הצפק, מפזרים בשפע פלפל אדום ושחור ומכניסים את הלוורושקה.
מגלגלים את גליל הצפק חזיר כמה שיותר חזק וקושר אותו בחבל חזק למדי.
עכשיו אנחנו לוקחים סיר גדול, שמים בתוכו גליל, ממלאים אותו במים, מלח ומניחים לכבישה ליום וחצי.
לאחר שחלף הזמן שנקבע, הסר את הצפק מהמלח וייבש אותו במגבת.
לאחר מכן, שמנו את הגליל בשרוול האפייה ועשינו מספר פנצ'רים.
אנו שולחים את נייר האפייה לחימום המחומם מראשתנור והורידו מיד את הטמפרטורה למינימום. כאן הרול שלנו יאפה כשלוש שעות. ואז אנחנו מוציאים את נייר האפייה מהתנור. אנחנו חותכים את שרוול האפייה, מוציאים את הגליל מצפק החזיר, נותנים לו להתקרר מעט ושולחים למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
המנה מוכנה!
מקציפים גליל בטן חזיר
אנחנו צריכים: קילוגרם וחצי של צפק, עשר שיני שום, פלפל, מלח, כל שמן צמחי.
הכנה: השום הקלוף מועבר דרך מכבש שום. שטפו את הצפק ושפשפו אותו היטב בפלפל, מלח ושום. אנו מסובבים אותו בחוזקה מאוד לגליל, קושרים אותו בחוט חזק ומכניסים אותו לתבנית אפיה, לאחר ששמנו אותו בעבר בשמן. אנו אופים כשעה בחום של 180 מעלות. מצננים את הגליל המוגמר, חותכים את החוט וחותכים לחתיכות.
גליל ראש חזיר
מרכיבים נדרשים: ראש חזיר, חמש שיני שום, כמה ענפי רוזמרין, קורט בזיליקום מיובש, רוזמרין וטימין, פלפל, מלח.
הכנה: אנו מנקים היטב את ראש החזיר בעזרת מברשת ואז שוטפים ומייבשים. אנו לוקחים את הסכין החדה ביותר וחותכים בזהירות את הבשר מהגולגולת יחד עם השומן. אנו מפרידים את הלשון והאוזניים, מנקים אותם היטב ושוטפים אותם.
שמנו את הלשון לאורך הראש, במקום בו היינועיניים לשים חתיכות בשר. חותכים קלות את שרירי הצוואר, מפזרים הכל בצורה אחידה עם תבלינים ומשפשפים אותו היטב עם שום קצוץ. אנו מקפלים את הראש לגליל הדוק וקושרים אותו בחוט צפוף או חוט. שמנו ענפי רוזמרין מתחת לחוט.
אנחנו לוקחים את מנת האפייה הגדולה ביותר,להניח בו חתיכות שומן חתוך ולהוסיף תבלינים. שמים את הגליל על גבי השומן, מכסים אותו בחתיכת נייר כסף מעל ומכניסים לתנור חם. אנו אופים כשלוש שעות, מפעם לפעם יוצקים את השומן המומס לתבנית אפייה.
לפני שמסירים את הגליל, מסירים את נייר הכסף ומשאירים אותו בתנור לעוד מספר דקות עד להופעת חום זהוב. לאחר מכן, צננו את המנה והכניסו למקרר. בשעה שמונה.
גליל קליפת חזיר
מוצרים נדרשים: קליפות חזיר, חבורה של כל ירק, פלפל, מלח.
הכנה: הניחו את סיר המים על אש גבוהה. אנחנו לוקחים את הקליפות ללא זיפים, שוטפים היטב ומכניסים אותם לסיר עם מים רותחים. מבשלים שעה וחצי. אבל לא לבשל אותם יתר על המידה.
הניחו את הקליפות המוגמרות על השולחן, פזרומלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים. אנחנו מגלגלים אותם. אנחנו עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו במקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין. עדיף לחתוך את הגליל המצונן ישירות עם הסרט.
תאבון טוב!
