בעת בחירת צלחת על שולחן חגיגי הואלעשות את זה לטובת גליל של בשר חזיר. מתברר מאוד מעורר תיאבון, ריחני ועסיסי. מכינים את המנה בדרכים שונות עם תוספת של סתימות רבות. תהליך הכנת רול הוא מייגע וארוך, אבל אם אתה מבין את העצה, ולאחר מכן את המנה בהחלט להתברר טעים.
בחירת מוצר
מנות בטן חזיר מעוררות תיאבון רברק עם הבחירה הנכונה של הרכיב העיקרי. עליכם לקנות בשר של חיה צעירה, בעלת צבע עדין ושומן לבן. אל תשתמשו בבשר קפוא מכיוון שהוא לא יהיה עסיסי מדי. מוצר בשר כזה מאבד מצפיפותו. חשוב גם לבשל את גליל החזיר בדיוק לפי המתכון. מכיוון, שיש בשר בחשיפת יתר בתנור, מקבלים מנה יבשה וחסרת טעם.
גליל בטן חזיר מבושל קלאסי
בואו ניקח בחשבון את השיטה המפורסמת ביותר. הכנה כזו של גליל צפק חזיר יחליף את מוצרי הנקניקיות המזיקים. מעדן זה מוגש בחגיגה, ומשמש גם בתזונה היומית לכריכים.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג צפק;
- תערובת של פלפלים;
- מלח;
- חרדל.
הוראות בישול:
- העור מוסר מבטן החזיר והקצוות מפולסים כך שתוכל לגלגל את הגליל יפה.
- הבשר הפנימי נמרח בחרדל בקפידה ומפזרים בתבלינים.
- הם עוטפים את הבשר ב"נקניק "הדוק, קושרים אותו בחוטים ומשפשפים את החלק החיצוני בתבלינים.
- מרתיחים מים בסיר, זורקים לברושקה, גרגרי פלפל, תבלינים ולשים את הגליל לבישול.
- מבשלים שעתיים.
- ואז מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
- הם נשלפים מהמים, חוטים מוסרים, מקוררים ונחתכים.
גליל חזיר בקליפות בצל
שיטת בישול מדהימה, אבל קליפות הבצל הן שהופכות את גלגול החזיר ליפה ומעניק לו את צבע השוקולד שלו. המנה הזו טעימה גם חמה וגם קרה.
רכיבים:
- 1.5 ק"ג צפק;
- 100 גרם קליפות בצל;
- 100 גרם מלח;
- 10 עלים של לברושקה;
- גרגרי פלפל.
הוראות מפורטות לבישול
- מכינים את הבשר: שוטפים, מסירים סרטים, עצמות וסחוסים ומייבשים עם מפית.
- הסר חלק מהעור כך שהקצוות יתאחדו בעת הקיפול.
- מורחים את הבשר פנימה בתערובת של מלח, פלפל ולברושקה קצוצה.
- מגלגלים את ה"נקניק "וקושרים אותו בחוט.
- הכניסו את הגליל לסיר, הוסיפו קליפות בצל, גרגרי פלפל, לברושקה, מלח ושפכו הכל עם מים קרים.
- הניחו את המיכל על להבה חזקה. כשהמים רותחים הלהבה הופכת קטנה יותר והגליל מבושל במשך שעתיים.
- לאחר מכן מקורר את הבשר מבלי להסיר אותו מהמרק כדי לשמור עליו עסיסי.
- לאחר שעתיים מוציאים את הבשר המבושל מהתבנית ומכניסים למקרר למשך כמה שעות בדיכוי.
- מסירים את החוט וחותכים לפרוסות לפני ההגשה.
רול חזיר בתנור
גליל חזיר אפוי בתנור הוא מנה עסיסית מאוד עם קרום שחום יפה. והמרינדה יוצאת הדופן הופכת את הגליל לתיאבון וארומטי.
רכיבים:
- 1 ק"ג צפק;
- 3 כפות. כפות שמן זית;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות. כפות רוטב סויה;
- 5 טיפות רוטב ווסטרשייר;
- תבלינים.
הוראות בישול מפורטות
בואו נסתכל מקרוב על המתכון לגליל חזיר בתנור:
- הבשר נשטף היטב ומייבש עם מפית.
- חתכים עמוקים נעשים על פני המלבן לקיפול נוח יותר של העיסה לגליל.
- את המרינדה מערבבים בסיר: קוצצים את שיני השום דרך מכבש, מוסיפים שמן זית ושני הרטבים. מערבבים את המסה ביסודיות ומתווספים שם תבלינים. מוסיפים אדג'יקה, פפריקה מרוסקת וכשות סונלי אם רוצים.
- עם המרינדה המוכנה, מצפים בידיים את העיסה משני הצדדים ביסודיות כך שהתערובת נשכבת בצורה אחידה ומהודקת. החומר עטוף בגליל וקשור בחוט עבה.
- לאחר מניפולציה זו, הבשר מונח בשרוול צלייה והקצה מאובטח. השתמש במחט או קיסם כדי לנקב כמה חורים קטנים כדי לאפשר לאדים חמים להימלט במהלך האפייה.
- שרוול עם גליל מונח על יריעת טיגון ומכניס לתנור שחומם ל -180 מעלות. אופים במשך 1.5 שעות.
- ואז הם מוציאים את נייר האפייה עם גליל החזיר מתנור ולחתוך בשרוול. מקפלים אותו לצדדים ומכניסים אותו חזרה לתנור לטגנה למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, פני הגליל מכוסים בקרום חום יפהפה.
- ואז הם מכבים את האש בתנור, אבל האוכל לא מוציא מהתנור.
- המנה שמקוררת בדרך זו מונחת על צלחת, חוטים נחתכים, נחתכים לחתיכות מנות יפות ומוגשים לשולחן, מעוטרים בענפי עשבי תיבול.
גליל עשוי שוק
גליל שוק חזיר עם גזר ועוףהשד מתגלה כמעורר תיאבון, ארומטי ועסיסי. תוכלו להוסיף למילוי את המרכיבים והתבלינים המועדפים עליכם. המנה תהיה טעימה וחמה ומצוננת. חטיף זה משמש כמרכיב לכריכים וניתן לאחסן אותו במקפיא גם לאורך זמן.
רכיבים:
- מפרק חזיר אחד;
- חצי חזה עוף;
- 3 ליטר מים;
- 3 בצל;
- 2 גזרים;
- 2 ענפי סלרי;
- 2 עלי לברושקה;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 4 כפות. כפות מלח.
בישול רולדה
- ראשית מכינים מרק ירקות ריחני. יוצקים כמה ליטרים של מים לסיר גדול.
- זורקים פנימה את כל המרכיבים והתבלינים. הבצל נשטף ונחתך לשניים עם הקליפה. הגזר מקלף ומחולק גם לשני חצאים. גבעולי הסלרי נחתכים לרוחב. במקום גבעולים לוקחים גם 50 גרם שורשי סלרי. זורקים גרגירי פלפל, לברושקה ומלח.
- הצית את המיכל, הביאי לרתיחה ובשל למשך 30 דקות.
- בינתיים מכינים את השוק. הם שוטפים, מגרדים את העור היטב בעזרת סכין. פורסים לאורך הזרע, חותכים לבשר. העצם נחתכת, והעיסה עם שומן חזיר על העור מונחת על קרש חיתוך. מיישרים את העיסה בסכין כך שלא יהיו מקומות בולטים או מקציפים מעט את הבשר בעזרת פטיש מטבח. מלח ופלפל.
- את הגזר השני מקלפים וחותכים אותו לרצועות ארוכות.
- הניחו את הגזר בשכבה אחת על גבי העיסה.
- ואז חזה העוף נחתך לשכבות ונמרח על הגזר. מלח ופלפל.
- ועכשיו הם מגלגלים בזהירות את הבשר הממולא לגליל הדוק.
- ואז הם קושרים את הגליל בחוט.
- במהלך תקופה זו בושל מרק ירקות.
- מוציאים ירקות ותבלינים מהמרק ולשים שם גליל, להעלות באש, להביא לרתיחה. צמצמו את הלהבה למינימום, ובשלו את הגליל מתחת למכסה למשך 3 שעות. מוסיפים מים רותחים במהלך הבישול כך שהגליל יתכסה במרק.
- ואז הם מוציאים את הגליל מהמיכל ונותנים לו להתקרר מעט. מסירים את החוט וחותכים את הגליל לחתיכות.
גליל חזיר מבושל בתנור משונהחתיכות פילה של פגר חזיר, יהוו קישוט נפלא לשולחן החגיגי. וגם האוכל מביא מגוון לתזונה היומיומית. מכינים אותו עם כל מילוי או פשוט עם תבלינים. בתיאבון.
