בסוף הקיץ גנים רבים מצטבריםמספר עצום של תפוחים. מישהו סוחט מיץ מפירות, מרתיח ריבה, מכין פסטיליה, ומישהו מענג על יקיריהם במוצר מתוק בשם מרמלדה. כידוע, פינוק מסוג ג'לי נוצר על בסיס פקטין. אך לא תמיד חומר זה נמכר בנפרד בחנויות. לכן, נספר כיצד מכינים מרמלדת תפוחים ללא תוספות וצבעים (רק מפירות וסוכר גרגירים). כדי להעניק למוצר מתוק זה טעם ייחודי, הוחלט גם להשתמש במיץ תפוזים ובגינה שלו בתהליך הבישול.
איך להכין מרמלדת תפוחים בבית
מרכיבים נדרשים:
עיבוד תפוח
להכין מרמלדת תפוחים כמו שלושנמכר בחנות (אפילו טוב יותר), יש להקפיד על כל כללי הבישול. חובה ליטול 1 ק"ג פרי, מקלפים אותם ומסירים את קופסת הזרעים. אין לזרוק את האלמנטים הללו, מכיוון שהם מכילים גם את הפקטין שאנו זקוקים לו. כדי להציל אותה, יש לקפל את הניקוי בגזה, לקשור בחוזקה, ולהניח לתבנית עם כמות קטנה של מים ולהרתיח עד לקילוף רך. לאחר מכן, עליך להמתין עד שהתיק יתקרר ואז לסחוט ממנו את המיץ לאותה מחבת. אפשר לזרוק עוגה.
תהליך עיבוד תפוזים
טיפול בחום
מרמלדת תפוחים עם תוספות כתומותנעשה כדלקמן: בסיר עמוק, שופכים סוכר, שופכים מים מוכנים בעבר עם פקטין (שם הורתח הקליפה מהתפוחים) והכניסו לחום נמוך. כאשר המוצר בתפזורת נמס, יש להוסיף אליו תפוחים קצוצים דק, כמו גם מיץ וגרידת תפוזים. בהרכב זה יש לכבות את המסה מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
קינוח היווצרות
לאחר הכנת הבסיס, עליך לקחתמגש רדוד, משמנים אותו בשמן צמחי ואז ממלאים אותו במסה חמה בעובי 2 סנטימטרים. מומלץ להחליק את פני הפירה בכף גדולה ולהשאיר למשך יום אחד, כך שמרמלדת התפוחים הביתית קופאת.
לאחר הזמן שנקבע, קחו קרש חיתוך, פזרו עליו סוכר הדובדבן, הניחו עליו פינוק קפוא ואז חתכו לפרוסות קטנות.
