מריחה היא אחד הסוגים הנפוצים.שימורים הביתה. במקרה זה, המשמר העיקרי הוא חומץ, אשר מסוגל לדכא את המראה של מיקרואורגניזמים. לכן, זה מבטיח את בטיחות המוצרים. כאשר שימורים, חומץ ממוקם במרינדה או במיכל עצמו עם ירקות מוכן ותבלינים. בנוסף, הסוכר, מלח השולחן ותבלינים שונים מתווספים לסיר, ורשימתם מוצגת בכל מתכון. התבלינים מעניקים למוצר ניחוח וטעם ספציפיים, ושמנים אתריים בהרכבם משמשים כאחד החומרים המשמרים. היום נתבונן איך סלק כבוש מוכנים לקראת החורף ללא עיקור. קודם כל, כאשר מתכוננים לשימור, מוצרים נשטפים, ניקה לחתוך, מבושל או כבושים טריים, להציב צנצנות מכוסה מלח ותבלינים. עם זאת, בואו לדבר על זה בפירוט רב יותר.
המרכיבים: סלק, עלה דפנה, גרגרי פלפלים. למרינדה: ליטר אחד של מים לוקח מאה גרם סוכר, מאה גרם של מלח, מאה גרם של חומץ.
הכנה. לפני החמצת סלק לחורף,צריך לשטוף ולרתיח אותו. ואז הוא ניקה ממוקם היטב בצנצנות, חיתוך פירות גדולים לחתיכות, להוסיף עלה דפנה, פלפל, ציפורן לפי הטעם. הבנקים באותו זמן לשטוף ולשפוך מים רותחים.
המים מובלים לרתיחה, מוזגים לתוך פחיותעזוב במשך עשר דקות, מכסה אותם בעפעפיים. ואז לשפוך, להוסיף מלח לנוזל, חומץ וסוכר, מבושלים. שוב, לשפוך את סלק ואת מכסה רול. טארה הפנתה את הצוואר למטה וחיפשה דליפות. המוצר המוגמר מתאים היטב להכנת מרקים בורשט.
על פי המתכון הזה, סלק יכול להיות מגולגל לקראת החורף, והוא יכול להיות מאוחסן תחת עפעפי הקפרון. ירקות נלקחים הטוב ביותר עם צבע אחיד, ללא טבעות לבן על החתך.
המרכיבים: סלק באותו גודל. למרינדה: כוס מים אחת, חמישים גרם חומץ של שולחן, כף אחת של סוכר, חצי כפית מלח, וכן כמה פלפלים שחורים ופלפלים, שלוש ציפורן, עלי דפנה.
הכנה. לפני הכבישה יהיה מוכןסלק לחורף ללא עיקור, יש צורך לבשל שורשים. בינתיים, לעשות מרינדה. כדי לעשות זאת, כל החומרים הדרושים מעורבים מבושל במשך מספר דקות, ולאחר מכן תערובת הוא מקורר.
ירקות מקולפים וחותכים לרצועות אוקוביות, הניח מראש מוכן הבנקים, אשר לאחר מכן להוסיף כפית אחת של חומץ. לאחר מכן סלקו את הסלק במרינדה צוננת ומתגלגלים.
המרכיבים: שורשים בגודל קטן. למרינדה: ליטר אחד של מים, חמישים גרם מלח.
בישול סלק כבוש לחורף הוא כדלקמן. בצנצנות סטריליות שמים ירקות חתוכים ושופכים תחמיץ חם. לאחר מכן הופכים את המיכל והופכים לקירור.
המרכיבים: גידולי שורש בצבע אחיד רווי. למרינדה: כוס מים אחת, מאתיים גרם חומץ שולחן, כף אחת של סוכר, חצי כף מלח, ארבע אפונה של פלפל שחור, שני עלי דפנה, חצי מקל קינמון.
בישול על פי מתכון זה סלק כבוש לחורףללא עיקור הוא מוכן בפשטות ובמהירות מאוד. לשם כך נשטפים ירקות ומורתחים, מקוררים, קלופים וחותכים לקוביות. המוצר מכניס למיכל. לאחר מכן המשך להכנת המרינדה. לשם כך, הביאו את כל החומרים הדרושים לרתיחה ושפכו את הסלק בתערובת. ואז הוא מכוסה במכסה ונשאר במשך שתים עשרה שעות. עם הזמן סלק כבוש לחורף יתאים לצריכה. אתה יכול גם לבשל אותו שלם, אבל בשביל זה אתה צריך להרים ירקות שורש קטנים. אחסן את המוצר בצנצנות, מכוסות בעפעפי פלסטיק, במקום קריר.
המרכיביםשני קילוגרמים של סלק. למרינדה: חצי כוס חומץ, כפית אחת סוכר, כפית מלח, שלוש שיני יבש.
הכנה. סלק מבושל, קלוף ונחתך לשלהםשיקול דעת. ירקות מונחים בצנצנות נקיות מוכנות ונשפכים במרינדה חמה ואטומה הרמטית. המיכל עטוף במגבת והשאיר בצורה זו עד שהתוצר התקרר לחלוטין. סלק כבוש מוכן לחורף ללא עיקור יכול לשמש סלט עצמאי. לשם כך, להוסיף אליו בצל ירוק קצוץ, עשבי תיבול, שמן צמחי. כמו כן, ניתן להשתמש במנה לבישול ויניגרטות, סלק, בורשט וכדומה.
כך, הכנת השימור לחורףמירקות זה לא עניין גדול. סלק כבישה הוא מאוד פשוט, העיקר לבחור נכון את ירקות השורש. הם צריכים להיות קטנים בגודל, בצבע אחיד רווי, ללא עיגולים לבנים בקטע. תוך הקפדה על הפרופורציות בהכנת המרינדה, תוכלו לקבל מוצר טעים ומזין, שרבים משתמשים בו גם כחטיף עצמאי וגם להכנת מנות שונות.
