אגר אגר נגזר מאצות יםהוא מרכיב הג'לינג החזק ביותר המשמש בתעשיית הקונדיטוריה. בעזרתו, מרמלדה, גבינות, ריבות, ג'לי בשר ודגים, מכינים גלידה, שכן היא מסייעת במניעת היווצרות גבישות קרח, כמו גם מיצים, מכיוון שיש לה את היכולת להבהיר אותם. בעת הכנת ג'לי, יש לשים לב לעובדה שתכונות הג'לינג שלה יורדות כאשר מחוממים לשמונים מעלות, הטמפרטורה האופטימלית ליצירת מסת ג'לי היא ארבעים וחמש מעלות צלזיוס.
אפליקציית אגר-אגר בתעשיית המזוןנרכש רחב. כמות זה שמתווסף למוצרים תלויה בסטנדרטים עבורם, כמו גם במתכון המשמש. לדוגמה, בתעשיית הקונדיטוריה, מדובר בערך באחוז אחד מהמסה של המוצר המוגמר. הוא משמש כמייצב (E406), כמו גם להכנת קינוחים, סורבטים, רטבים. בעזרתו מכינים סירופים, שימורים, מיונז, עוגות, ג'לי, מרקים ועוד ועוד.
אגר-אגר הוא תחליף אידיאלי לג'לטין ממקור חי, למרכיב הג'לינג המתקבל ממנו אין צבע, טעם או ריח, ולכן הוא אוניברסאלי בשימוש.
שקול מתכון פאי באמצעות אגר-אגר.
רכיבים: כוס אחת של דייסת קוסקוס או תירס, שתיים וחצי כוסות מיץ אגסים, שלוש מאות וחמישים גרם ריבה, חמישה גרם אגר אגר, מלח, אגוזים לקישוט העוגה.
קוסקוס מכניסים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומיץ ומביאים לרתיחה, לאחר מכן הם עוזבים לעשר דקות. יש להשרות את אגר-אגר במשך חמש דקות, ואז לערבב אותו יחד עם המים שבהם הוא ספוג בריבה. התערובת עולה באש ומבשלים עד שהאגר-אגר מומס לחלוטין. הקוסקוס מונח בתבנית, מושקה בריבה ומניח במקום קר להתמצקות. המנה המוגמרת מעוטרת באגוזים ומוגשת קרה.
מתכון נוסף בעזרת אגר-אגר (ג'לי).
רכיבים: שתי כוסות מיץ או משקה אחר, שתי כפות אבקת אגר-אגר, גרידת תפוז או לימון, וניל בקצה הסכין, סוכר, קינמון וציפורן לפי הטעם.
הנוזל מחומם בקערה, מוסיפים אליואגר-אגר ומרתיח שתי דקות עד להמסה מוחלטת של האחרונה. וניל, סוכר לפי הטעם, קינמון וציפורן מוסיפים למסה המתקבלת. הנוזל מוזג לתבניות, מקורר ומניח במקום קר להתמצקות.
יש לציין כי אגר-אגר מכילכמות גדולה של ברזל, סידן, יוד ומגנזיום, כמו גם חומצה פולית. מומלץ להשתמש בו במזון תזונתי, מכיוון שיש לו תכונה משלשלת, הוא מדכא היטב את הרעב ואינו מכיל קלוריות. בנוסף, למרכיב ג'ילינג זה יש השפעה מתפרקת ובעל תכונה אנטיבקטריאלית.
אגר אגר מגיע בשני סוגים:גבוה יותר (לבן או צהוב בהיר) והראשון (צהוב כהה). רכיב זה מיוצר על פי הסכימה הבאה: ראשית, אצות נשטפות ומנקות, אחר כך מטפלים בהן במים ובאלקלי, הם מחולצים, מסוננים, מתמצקים, ואז הם נלחצים, מיובשים וטחונים. זה ממוצע במכירה בצורת אבקה או צלחות שלא מתמוססות במים קרים, אלא רק בתמיסה חמה, בעוד שהאחרון הופך צמיג ושקוף. כאשר הוא מקורר לארבעים וחמש מעלות, הוא הופך לג'ל טהור, הפיך תרמית.
כך, הידיעה היכן לקנות אגר-אגר ואיךהשתמש בו להכנת מוצרים שונים, אתה יכול להשיג כלים טעימים ומספקים למדי עם אחוז קלוריות נמוך, שיש להם את היכולת להסיר רעלים ורעלים מהגוף, לשפר את הכבד והמעיים.
