במזרח אירופה משתמשים לעתים קרובות בגבינותמגוון מנות. זה חם, חטיף ואפילו אפוי. Brynza היא גבינה מאוד בריאה וטעימה שיש לאכול. במאמר נשקול מספר סוגים של פשטידות, הכוללות את המוצר הנפלא הזה.
ראשית, יש לקחת בחשבון מתכון קלאסי הכולל גבינה טעימה. להכנתו, קנו או הכינו שני סדינים או 0.5 ק”ג בצק עלים.
ראשית, 200 גרם גבינת פטה צריכה להיות לישה היטב אוטוחנים מעט עם בלנדר כדי שלא יהיו חתיכות גדולות. הוסף גבינה 1 ביצה. על מנת שגבינת הפטה תתתחזק ולא תתפרק, אפשר להוסיף לה ביצה אחת אחת.
שפשפו את השום (2-3 שיני) על פומפיה עדינה.אם אתה לא אוהב חריף, אז די בכך. אם תרצו תוכלו להוסיף לא מעט פלפל שחור לטעם וארומה עשירים יותר. מוסיפים שום ופלפל לקערת הגבינה.
מרדדים שכבה אחת של בצק ומניחים עליהממולאים בגבינת פטה, ביצים ושום. כסו את החלק העליון עם דף שני וצבטו את הקצוות. אפשר להכין לחמניות עם מילוי משני יריעות בצק. הכל תלוי ברצון שלך.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.בינתיים משמנים את תבנית האפייה רצוי בחמאה ומניחים את הפשטידה. אופים כ 30-35 דקות ובודקים מדי פעם את המוכנות.
רוצים להכין במהירות וטעימה משהו לבואם של האורחים? ואז השפים מייעצים לך לשים לב לעוגת תפוחי האדמה עם הגבינה. זה לא רק טעים, מזין, אלא גם בריא.
ראשית עליך להכין את הבצק כפי שהוא צריךלהחדיר למקרר למשך 3 שעות לפחות. להכנתו, קחו מיכל, שפכו שם 400 גרם קמח, מעט מלח, 20 גרם סוכר ו 0.5 כפית. סודה. מערבבים את כל החומרים היבשים.
בכלי נפרד שימו 50 גרם רךחמאה ו -100 גרם שמנת חמוצה. מערבבים היטב. רק אל תפריע לשמן, מכיוון שהוא עלול לפילינג. עכשיו צריך למזוג את השמנת החמוצה המעורבת עם שמן לקערה עם קמח. ללוש את הבצק. אם התברר סמיך מדי, הוסף עוד שמנת חמוצה. הבצק צריך להיות אלסטי, לא להידבק לידיים. הם עטפו אותו בסרט נצמד והכניסו למקרר.
בינתיים אתה צריך לקלף ולהרתיח 5 פקעותתפוחי אדמה להכנת פירה. מטגנים את הבצל ופשוט מועכים את הגבינה בעזרת מזלג. כשהאוכל התקרר לטמפרטורת החדר, מערבבים אותם. זה יהיה המילוי לעוגה.
מהבצק מרדדים שני עיגולים או מלבנים בתבנית. משמנים תבנית אפייה בחמאה. שים עליו את שכבת הבצק הראשונה.
מורחים את המלית בצורה אחידה מעל.אז אתה יכול לכסות את הסיבוב השני. יש למרוט את הקצוות ורק אז להכניס את העוגה לתנור 180 מעלות. יש לאפות אותו כ- 25 דקות. עם זאת, הכל תלוי בתנור, לכן יש לבדוק מדי פעם את המוכנות.
ראשית אתה צריך להכין בצק.שופכים 50 מ"ל חלב לקערה, מוסיפים 1 כף. l שמרים וכמה שיותר סוכר. להוסיף באטיות 20 גרם קמח. תן להמסה להחדיר למשך 10 דקות. ואז שופכים את 100 מ"ל החלב האחרונים לאותו מיכל, שופכים כ -1 כף. קמח, להוסיף שתי ביצים קטנות ומעט שמן צמחי לגמישות. ללוש את הבצק. אם יתברר שהוא נוזלי, מוסיפים בהדרגה קמח ולשים. מכסים את המכולה עם הבצק במגבת נקייה ושומרים על החום למשך שעה וחצי.
בינתיים מרתיחים 2 ביצים וקוצצים דק. מגררים 150 גרם גבינת פטה על פומפיה גסה, קוצצים דק חבורה של עשבי תיבול ובצל אחד. משלבים את המלית, מערבבים, מלח לפי הטעם, פלפל.
מרדדים 3 עוגות מהבצק.מניחים שכבה אחת על תבנית משומנת ומורחים את המלית. כעת מורחים מעל את העוגה השנייה. מורחים עליה את המלית באופן אחיד ומכסים אותה בשכבה השלישית. משמנים את העוגה בביצה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
אתה צריך לאפות לא יותר מ 25 דקות. עם זאת, הכל תלוי בתנור, לכן עליך לבדוק מעת לעת את המוכן לאפות. התוצאה היא פשטידה מאוד טעימה ויפה עם גבינת פטה ועשבי תיבול.
עגבניות מכינות מאפים טעימים.להכנתו, מרככים 100 גרם חמאה ומוסיפים לה 50 גרם שמנת חמוצה שמנה, ממליחים ומערבבים. באותה מיכל מוסיפים בהדרגה 200 גרם קמח. ללוש את הבצק, לעטוף בניילון ולהניח בצד למשך 30 דקות.
בינתיים מכינים את המילוי. מערבבים 2 ביצים ו -150 גרם שמנת חמוצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקציפים את תערובת השמנת הביצה עם בלנדר לתערובת אחידה ומניחים בצד לזמן מה.
שוטפים היטב את העגבניות, קולפים וחותכים לפרוסות, וחותכים את הגבינה לפרוסות דקות. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את העוגה.
את הבצק יש לרדד בצורת תבנית, לאשוכחים מהצדדים. שמים את השכבה בתבנית ואפשר למרוח עליה את החומרים בעיגול של התבנית. עגבניות חלופיות עם גבינה. אפשר למרוח תחילה את גבינת הפטה, ואת העגבניות מעל.
בינתיים מחממים את התנור ל -180 מעלות. שמנו תבנית אפייה ובה פשטידה ואופים כ -40 דקות. עוגת הגבינות והעגבניות מוכנה. כשהוא מתקרר אפשר להגיש אותו לשולחן.
אפייה כזו בולטת לעובדה שמתבררלא רק טעים, אלא גם רך, פירורי. להכנת פשטידה עם גבינת פטה יוצקים 250 מ"ל קפיר למיכל, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים 5 גרם סוכר, 0.5 כפית. סודה, יוצקים 2 כפות. l. שמן צמחי וטורפים פנימה ביצה אחת. מערבבים היטב את התערובת.
מנפים 350 גרם קמח.השאירו 50 גרם על המשטח ללוש את הבצק. מוסיפים בהדרגה את 300 גרם הנותרים למיכל עם הקפיר. ללוש את הבצק כך שהוא ידבק מעט לידיים שלך. זה לא חייב להיות מגניב.
מכניסים את הבצק למקרר למשך 40 דקות, ואזמבשלים את מילוי הגבינה לזמן מה. מגררים גבינה (300 גרם) על פומפייה גסה, זוכרים מעט במזלג, קוצצים דק צרור אחד של עשבי תיבול ומשלבים עם גבינה.
מחלקים את הבצק הקר למספר חתיכות.אתה צריך לקבל בערך 4 כדורים, אותם יש לגלגל לגודל התבנית. מורחים את המלית באופן שווה על כל שכבה. כשהגעת לעיגול האחרון מקשטים בגבינה מומסת או קשה.
מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. התוצאה היא פשטידה עדינה, טעימה ויפה עם גבינה על קפיר.
העוגה הזו מזינה יותר ונהדר לשולחן חגיגי. אתה יכול לקנות בצק עלים ללא שמרים בחנות. אתה צריך 0.5 ק"ג. מבשלים 250 גרם כל חזיר ובשר בקר טחון. מערבבים אותו, ממליחים, מפלפלים ומטגנים קלות כדי לא להתייבש.
קח 2 יח '. בצל, קוצצים דק. צריך לטגן עד להזהבה. יוצקים את הבצל לכלי של הבשר הטחון, מערבבים היטב ומקררים 10 דקות.
טוחנים 250 גרם גבינת פטה ללא מלח, צרור ירקות ו -2 ביצים. מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר. מוסיפים את המלית עם גבינה לבשר, מערבבים היטב. עכשיו אתה יכול לחמם את התנור ל 180 מעלות.
בינתיים, משמנים תבנית אפייה, מרפדים אותהשכבת הבצק הראשונה. מורחים את המלית בצורה אחידה. לאחר מכן מכסים בשכבה שנייה ומברישים את שולי הבצק בביצה. צובטים את הקצוות ואפשר להכניס לתנור. העוגה אפויה כ -30 דקות.
כדי להכין את המאפים האלה, תזדקקבָּצֵק עָלִים. אתה יכול להשיג אותו בסופר אם אין לך חשק להתעסק עם קמח. לאחר מכן מכינים רק את המילוי. לשם כך מרסקים בעזרת מזלג 250 גרם גבינת פטה וגבינת קוטג 'כך שלא יהיו גושים גדולים.
קוצצים דק בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר,מוסיפים שן שום אחת ו -100 גרם שמנת חמוצה. אם גבינת הפטה אינה מלוחה, אפשר להמליח ולפלפל קלות עם פלפל לבן, כיוון שהיא מוסיפה עיקריות למילוי. מערבבים גבינת קוטג ', גבינת פטה ועשבי תיבול.
מדליקים את התנור ובעוד שהוא מתחמם ל -180מעלות, משמנים תבנית עם שמן ומניחים עליה שכבה אחת של בצק עלים. מניחים עליה את המילוי שצריך לחלק באופן שווה. מכסים את העוגה בשכבה השנייה ומכניסים לתנור שחומם מראש. אופים במשך 30 דקות.
העוגה תתגלה כפחות עתירת קלוריות אם לא תוסיפו ביצים לבצק. אם, על פי המתכון, הם הכרחיים מאוד, אז שמים יותר ירקות וירקות במלית, ופחות מוצרי בשר.
כדי למנוע מהבצק להישרף מלמטה מפזרים את תחתית תבנית האפייה עם פירורי לחם או סולת. לא רצוי לשמן במרגרינה, כיוון שלפעמים מתקבל ריח לא נעים, שעובר לעוגה.
אם אתה רוצה לנסות את המטבח האוסטי, הוסף למלית גבינה מלוחה, עוד שום ופלפל אדום. תקבלו עוגת חטיפים מתובלת במידה.
כאשר זמן הבישול קצר מדי, ניתן לקנות את הבצק בחנות. אחרי הכל, זה לוקח יותר זמן מהמילוי.
נסה להתנסות, להוסיף מרכיבים חדשים, לקשט מאפים במגוון מוצרים צבעוניים - ותפתיע את אורחיך ביצירות המופת שלך.
