ענבים במרינדה הם מאכל משובחמנות בשר שונות, כמו גם מרכיב חיוני של מגש גבינה ואת כרוב פרובנסל המפורסם. מנה זו יש טעם טארט נעים, אשר מוערך מאוד על ידי גורמה. בנוסף, ענבים כבושים משמשים לעתים קרובות לעשות קינוחים פירות. נדבר על איך ליצור צלחת מתוחכמת במאמר זה.
ענבים במרינדה עם קינמון. המצרכים
גרגרי יער הם, כמובן, הראשיהמרכיב של המנה שלנו. הם צריכים להיות גדולים מספיק כדי להיראות מרהיב על צלחת. עם זאת, זה עדיין נוח יותר לאכול ענבים מושרה ללא אבנים, כך שתוכל לתת עדיפות זנים קטנים יותר.
המצרכים:
- ענבים - 1 ק"ג;
- מים -700 מיליליטר;
- חומץ (יין או בלסמי) - 80-100 מיליליטר;
- סוכר (רצוי חום) - 300 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- ציפורן - 8 חלקים;
- קינמון - 1-2 חלקים.
ענבים במרינדה עם קינמון. שיטת בישול
- קודם כל, ענבים צריך להיות שטף היטב לחתוך את כל גרגרי מהם. אם תרצה, אתה יכול לחתוך אשכולות קטנים של שלושה או ארבעה ענבים כל אחד עם מספריים.
- לאחר מכן, בצנצנת נקייה ויבשה יש צורך לשים תבלינים - ניצני ציפורן ומקלות קינמון.
- אחר כך, במיכל זכוכית כדי להניח את הענבים.
- אז אתה צריך לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת במים רותחים, יש צורך לפזר את המלח והסוכר.
- עכשיו את הסיר של נוזל יש להסיר מן האש ושופכים חומץ לתוכו.
- בשלב הבא יש למזוג את המרינדה החמה לצנצנות עםענבים והניח אותם מעוקרים בטמפרטורה של 85 מעלות. יתר על כן, יש לאדות מכולות של חצי ליטר למשך 20 דקות, ליטר - 30 דקות, ושלושה ליטר - כ -50 דקות. אם אתה משתמש במיקרוגל לעיקור, ניתן לחצות את זמן העיבוד.
- כעת יש לגלגל את הצנצנות, להפוך אותה ולהשאיר להתקרר במקום חמים. לאחר שלושה ימים, הענבים הכבושים יהיו מוכנים לאכילה.
ענבים כבושים לבנים. רכיבים
בכדי להכין מנה זו תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- ענבים - 200 גרם;
- תבלין - חמש אפונה;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- קינמון - מקל אחד;
- ציפורן - שלוש ניצנים;
- חומץ 9 אחוז - 20 מיליליטר;
- מים - כוס אחת;
- מלח - חצי כפית;
- סוכר - שתי כפות (כפיות).
ענבים כבושים לבנים. תהליך הבישול
- ראשית עליכם לשטוף ולייבש את הענבים. בשלב הבא יש לחלק אותו לאשכולות של שלושה או ארבעה פירות יער בכל אחד מהם ולמלא אותם בצנצנת מעוקרת של חצי ליטר.
- ואז יש להרתיח את המרינדה. לשם כך יש לערבב את כל התבלינים במים ולתת לתערובת המתקבלת להתבשל. ואז מהנוזל אתה צריך להסיר את עלה הדפנה והקינמון.
- לאחר מכן יש למזוג חומץ ומרינדה רותחת לצנצנת ענבים.
- בשלב הבא, יש לגלגל ענבים כבושים, להפוך ולהתקרר. יש לאחסן את העדינות המתקבלת במקרר.
בדרך כלל מנה זו מוזרקת למשך שבוע.עם זאת, לאחר חמישה ימים הוא זוכה לטעם וארומה טעימים. בדרך זו תוכלו להכין לא רק ענבים כבושים לבנים. במתכון כתוב שניתן לערבב מגוון קל של פירות יער עם שחור. ואז המנה תקבל צבע ורוד יפה.
ענבים עם חרדל לחורף. מוצרים
אתה יכול לבשל ענבים כבושים לחורףדרכים שונות. אחד מהם כרוך בשימוש בחרדל. איתו, טעם המנה פיקנטי במיוחד. למתכון זה עדיף לבחור ענבים עם עור צפוף ופירות יער גדולים ופריך. לדוגמה, זן קשה מאוחר קל מתאים. כל אחד יכול לקבוע לעצמו את כמות הענבים המשומרים. אך יחד עם זאת, עליכם לזכור כי עבור קילוגרם אחד של פירות יער עליכם להשתמש ב 750 מיליליטר מזיגה.
מרכיבים למרינדה:
- סוכר - שני קילוגרמים;
- מים - עשרה ליטר;
- חומצה אצטית - 200 גרם;
- ציפורן - חמישה גרם;
- חרדל - עשרה גרם;
- קינמון - 15 גרם;
- עלה דפנה - עשרה גרם;
- פלפל אנגלי - 15 גרם.
ענבים עם חרדל לחורף. מתכון
- קודם כל, יש צורך לנקות את צרורות הגרגרים הפגועים שנאספו, לשטוף היטב את שאר הפירות ולהכניס אותם לצנצנות.
- לאחר מכן, עליך לבשל את המרינדה. לשם כך, מערבבים את כל המרכיבים הנ"ל במים ומרתיחים אותם היטב.
- לאחר מכן, יש צורך למזוג את הענבים הכבושים העתידיים שלנו במילוי צונן. המתכון מצביע על כך שעדיף למזוג שכבה דקה של שמן על גבי המרינדה כדי שלא תהיה עובש.
- ואז יש לפשל את הפחיות עם הריק עם מכסי ברזל. יתר על כן, יש לשלוח מיכלים עם פירות יער לאחסון במרתף, במרתף או במקום קריר וחשוך אחר.
טוב לשימוש כקישוט בחורףסלטים ענבים כבושים לחורף. כרוב משומר יהיה טעים ויפה במיוחד אם תוסיפו אליו גרגרי שימורים פיקנטיים אלה.
ענבים עם נענע ורוזמרין. מה אתה צריך
הם אומרים שענבים כבושים לחורף,המתכון שנדון במאמר זה דומה מאוד לשימורי זיתים. בין אם זה נכון ובין אם לא, תוכלו לראות בעצמכם מתי אתם מבשלים אותו על פי השיטה הבאה. לשם כך, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- ענבים (צימוקים) - 400 גרם;
- ג'ינג'ר טרי - 10 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת או שתיים;
- פלפל שחור (אפונה) - רבע כפית;
- רוזמרין מיובש - חצי כפית;
- מים - 200 מיליליטר;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ 9 אחוז - חמש כפות;
- נענע יבשה - כפית אחת (כפית).
ענבים עם נענע ורוזמרין. איך לבשל
- ראשית עליכם להכין את המרינדה - מרתיחים סוכר, חומץ, רוזמרין, עלה דפנה, נענע, פלפל שחור וג'ינג'ר במים. לאחר מכן יש לאפשר לנוזל להתקרר.
- לאחר מכן, כדאי לשטוף את הענבים, לנקב כל פירות יער בכמה מקומות בעזרת קיסם ולשים אותו בצנצנת מעוקרת. ניתן להוסיף שם גם ניצני טימין טרי או רוזמרין.
- לאחר מכן יש למזוג את חומר הגלם במרינדה מקוררת ולגלגל עם מכסים.
עכשיו אתה יודע לחמוש ענבים לחורף. המתכונים לעיל יהוו עזרה טובה לכל עקרת בית. תהנה מהארוחה!
