המסורת ללוות את חגיגה חגיגיתשתיית אלכוהול יש מילניום. בימי קדם, במדינות רבות, יין שימש במקום מים בגלל חוסר ההתאמה שלה. וגם המנהג של המשרתים אלכוהול על השולחן אידיאלי אין שום קשר עם שתייה. הרופאים מדגישים את היתרון של כמות מתונה של יין עבור הגוף, הכל תלוי באיכות המשקה.
מה נמכר בחנויות שלנוסופרמרקטים, לעתים קרובות אין שום קשר למשקה הטבעי, למעט שם על תגי מחיר ותוויות. אבל אף אחד לא מכריח אותך לקנות תחליף. אין שום דבר קשה לעשות יין מ "איזבלה" בבית.
מדוע בחרנו בזן הענבים הספציפי הזה?העובדה היא שהוא גדל כמעט בכל שטח ארצנו, למעט אזורי הצפון הרחוק. הזן די יומרני וקשה לכפור, יתר על כן, יש לו טעם נעים ואינו שייך לזני שולחן. אז יין איזבלה אידיאלי למזקקים תוצרת בית. לאחר מכן, בואו נדבר ביתר פירוט על תהליך הכנת המשקה.
להכין יין איזבלה בביתבתנאים, תזדקק לענבים עצמם. אם יש לך אפשרות לאסוף אותו בעצמך, עשה זאת במזג אוויר יבש ובהיר, רצוי מבלי לחכות לכפור הראשון. אם אין לך כרם משלך, חפש צרורות יבשות בשוק וודא שיש פריחה אפרפרה על הגרגרים. נדבר על זה להלן. בהעדר לוח, יין איכותי מ"איזבלה "בבית פשוט לא יעבוד.
על כל 10 ק"ג ענבים, אתהתזדקק לשלושה ק"ג סוכר. במידת הצורך, יש לייבש את החבילות, אך בשום מקרה אסור לכבס אותן. זהו איסור קטגורי. העובדה היא שהפריחה האפורה שבה מכוסים פירות היער היא שמרי יין ממש. ואם תשטוף אותו לא תהיה תסיסה. כתוצאה מכך יין מ"איזבלה "לא יתחיל לשחק בבית.
צרורות ענבים לא שטופים חייבים לקטוף בידמפירות יער. הדבר נעשה על מנת להימנע מעפיצות מוגזמת ומרירות של המוצר המוגמר. נושך קלות על זר ענבים. מרגיש מר? כל זה יהפוך ליין אם תחליט להתעלם מעצה זו. לאוהבי יין טארט, נציין כי הזרעים מכילים מספיק טאנינים, ואם כמותם נראית לא מספקת, אפשר פשוט להשאיר רק כמה מברשות.
ואז, בדלי אמייל, אתה צריך בזהירותמועכים את כל הגרגרים ביד או במעוך עץ. אפשר כמובן להשתמש בשיטה של הגיבור סלנטנו מהסרט "אילוף הברז", אבל בדירה בעיר כל כך קשה לרסק ענבים. כדי שאף ברי לא יישאר שלם, אתה צריך לקחת ענבים במנות צנועות. כן, השיעור הזה הוא לא לחמש דקות, אבל אף אחד לא הבטיח לך את הקלות והמהירות של התהליך. לאחר כתוש כל הענבים, המיכל איתו מכוסה גזה והשאיר למשך שבוע במקום חמים. אבל אסור לשכוח שהמיץ שלך מתסס. מערבבים את הווארט כמה פעמים ביום ביד או במרית עץ.
יוצקים את המיץ הסחוט לבקבוקים, מוסיפים סוכרוחבר עם פקקים עם חותם מים. אם אין לכם בקבוקים בעלי קיבולת גדולה, תוכלו להשתמש בפחיות של שלוש, חמישה או עשרה ליטר, ובמקום פקק עם אטם מים, הניפו כפפת גומי על הצוואר. בכפפה, הקפד לבצע כמה פנצ'רים בעזרת מחט.
יין איזבלה תוצרת בית צריך לתסוס מסביבשלושה שבועות. העובדה שהתהליך הסתיים, יגידו לך על היעדר בועות גז בחותם המים או על ידי ניפוח הכפפה. עכשיו צריך להוריד את היין, אבל כדי לא להפריע למשקעים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות צינור גמיש, שיטה המוכרת לכל נהג או אקווריסט. צינור גמיש יורד לצנצנת או לבקבוק באופן שהקצה שלו לא יגיע מעט למשקעים, ואנחנו לוקחים את הקצה השני בפה ומהדקים מעט את הנוזל לתוכו. ואז אנו מעבירים במהירות את צינורית המזיגה של יין לבקבוק נקי. אם יש לך מחסור במיכלי זכוכית, תוכל להשתמש באופן זמני בבקבוקי פלסטיק. כעת היין צריך להבשיל כחודש (לפחות). במשך כל התקופה הזו, יש לאחסן אותה במקום חשוך ורצוי קריר, בנוסף, יהיה עליך להביע זאת עוד כמה פעמים.
רק לאחר שיתקיימו כל התנאים הללו, תוכלו סוף סוף לשפוך את המשקה שהתקבל לבקבוקים יפים ולהתחיל לטעום את היין המיוצר במו ידיכם.
