מימי קדם, רוזמרין ידוע למצרים והיוונים. היו זמנים שכבשים רעות על שדות רוזמרין, וכתוצאה מכך הבשר שלהן זכה אחר כך לטעם מוזר ונעים למדי. זה במידה מסוימת תרם לכך שרוזמרין בבישול זכה לפופולריות רבה.
Также предкам хорошо был известен розмариновый דבש המשמש למטרות רפואיות. רוזמרין גדל בספרד, מרוקו, איטליה, תוניסיה ויוון. ישנם כרגע מספר סוגים של מוצר זה המוצע. בעיקרון, מדובר בכל מיני תיבול ושמנים מהעלים והפרחים של צמח.
רוזמרין בבישול משמש גם כתיבול עצמאי, וכאחד המרכיבים לתערובות תיבול שונות. זה משתלב במיוחד עם טימין ומרגוז. אם אתה מבשל בשר עם רוזמרין, אז הוא יתמלא בתוספת טעם וארומה (במיוחד משחק וטלה). בנוסף, הצמח נמצא בשימוש נרחב לטעימות משקאות אלכוהוליים: וודקה, משקאות חריפים, יינות דבש, ומעניין, אפילו בירה.
תיבול רוזמרין יכול לשפר את הטעםכמעט כל מרקי הירקות, תפוחי האדמה המטוגנים, הפיצה, כמו גם כל מיני רטבים כהים. ניתן לראות שילוב מיוחד של רוזמרין עם פטריות ושום (אם כל זה מבושל ביין). בשל איכויותיו, הרוזמרין הוא חלק מתיבול עשבי התיבול של פרובנס, ואם תוסיפו אותו למרינדה, המיוצר על בסיס שמן וחומץ, הוא יעניק לו טעם ייחודי.
תכונה של צמח זה היא שלוהיכולת לשמר את כל התכונות הארומטיות שלו גם כשהן יבשות. עם תהליך בישול ארוך, גם הארומה לא נעלמת. מסיבה זו ניתן להוסיף למנה בשלב הראשון של הכנתה, ולהסיר לפני ההגשה, ואז הריח החריף ייעלם, ורק הארומה האופיינית תישאר.
יש להשתמש ברוזמרין בבישולזהירות, יש להקפיד על מתינות במינון. אחרת, התבשיל עלול להיות הרוס לחלוטין. התיבול יהיה פחות מר אם אתה משתמש בעלים וזרדים בשלמותם. מומלץ להוסיף רוזמרין קצוץ דק רק ללחם או למרינדה מורכבת.
זה הולך טוב עם התיבול הזהטלה ובשר חזיר, לא פחות טעים הוא המנה "עוף עם רוזמרין". כפי שמראה ניסיון רב שנים, ירקות אפויים - עגבניות, חציל וקישואים - משתלבים בהצלחה בתיבול זה.
לאוהבי ברביקיו או אחרמנות על טעם רוזמרין באש פתוחה יהיו לרוחכם. לשם כך ניתן להניח ענפי צמחים ישירות על הגחלים. יש עוד רעיון מעניין - להשתמש בצימחי רוזמרין כשיפודים ריחניים.
לצמח יש כמה מוזרמאפיינים. לדוגמה, העלים מכילים מעט מאוד מים. נסיבה זו מאפשרת לטעום באופן עצמאי את החמאה ושמן הצמח. תיבול יכול להשלים את הטעם של מנות טריות שונות (כמו פסטה) או להוסיף לבצק לעוגות שטוחות.
רוזמרין נמצא בשימוש נרחב גם בבישולמכיוון שיש לו מספר מאפיינים שימושיים. הוא מסוגל לנטרל ולהסיר רעלים מהכבד, כמו גם להפעיל את ייצור אנזימי הניקוי ובכך לייצר ניקוי טבעי של הכבד.
תיבול הופך פופולרי יותר,משתמשים במספר גדל והולך של מתכונים, ומאפשרים לבשל מנות ארומטיות וטעימות להפליא. וחוץ מזה, הכרחית בהכנת מאכלים שומניים, מכיוון שהשמנים האתריים הכלולים ברוזמרין עוזרים לעורר את העבודה של כיס המרה והכבד, וזה בתורו משפיע על השיפור של מערכת העיכול כולה.
