ביצים ללא ביצים תמיד להישאר צלחת רלוונטית פופולרי לכל אירוע. להלן מתכון למנה זו בסגנון האיטלקי.
המצרכים:
- 450 גרם של בשר בקר (רגליים, ירכיים וכו ');
- 1 בצל בינוני קצוץ דק;
- 1 גזר בינוני קצוץ דק;
- 1 גבעול (צלע) של סלרי, קצוץ דק;
- 15 גרם פטריות מיובשות, ספוג 500 מ"ל של מים חמים;
- מקל קינמון אחד;
- 3 שיני שום;
- כמה גבעולים של טימין טרי;
- כף של רסק עגבניות (פסטה);
- כ 250 מ"ל (1 כוס) של יין אדום (אתה יכול להשתמש פחות);
- 400 גרם עגבניות משומר;
- 1 כף ריבה כתומה;
- חבורה גדולה של פטרוזיליה טרייה או עלי בזיליקום, קצוצים או קרועים;
מלח ופלפל לפי הטעם.
גרסאות של מנות בישול אינן טעם מבשר:
- במקום להשתמש מקלות קינמון, השתמש ¼ - ½ כפית קינמון הקרקע לפי הטעם.
- יין לבן או סיידר יתאים במקום יין אדום.
- אם אתה לא רוצה להשתמש באלכוהול, אתה יכול להשתמש בכף 1 של חומץ בלסמי או יין אדום.
- החלף טימין טרי עם עוד עשב טרי - אורגנו, מיורן, רוזמרין, וכו ', או שאתה יכול להשתמש עשבי תיבול יבשים.
- השתמש במיץ וגרידת ½ תפוז במקום בריבה.
איך לבשל את בשר סטרוגנוף
התחל בהשריה של הפטריות במים חמים. למתכון זה אתה צריך לקצוץ אותם דק. טוחנים גזר וסלרי, אפשר לגרר אותם או לקצוץ.
קוצצים את הבצל:
- חותכים את הבצל לשניים.
- התחל לקצוץ את חצאי הבצל בזווית.
חותכים כל שיני שום ל 2-3 חלקיםאופקית. קח חתיכת שום אחת. חותכים אותו לחתיכות קטנות, החל מקצה השורש ומסתיים בסוף המוט. עשה זאת עם כל ביס.
איך לבשל סטרגנוף בקר - הכנת בשר
קוצצים דק את הבשר למהירותמבשלים ואז מתבלים במלח ופלפל. מניחים בסיר תבשיל גדול או במחבת על אש בינונית. יוצקים בערך כפית שמן, מחלקים אותה על קרקעית התבנית. כשהוא חם, מוסיפים בקר. כאשר הבקר משחים קלות, הפוך אותו לצד השני. מוציאים את הבשר מהתבנית.
מנמיכים את האש לבינוני.
הוסף בצל, גזר וסלרי לתבנית,מערבבים עם פטריות, מקל קינמון וציפורן. מערבבים הכל יחד ואז משרים הכל 5-10 דקות עד שהוא רך. מוסיפים קמצני טימין ושום טריים, מבשלים טרגני בקר מספר דקות. שים את רסק העגבניות (הדבק) ומטגן הכל כדקה לערך.
יוצקים יין אדום או כל אלכוהול אחר.אם אתה מחליף יין בחומץ, אלייך להוסיף אותו עדיין. תנו ליין להתאדות באמצע הדרך על אש גבוהה. המנה צריכה להיות סמיכה. מכניסים את העגבניות, מביאים הכל לרתיחה, מורידים את הטמפרטורה לבינונית ומבשלים כ 15-20 דקות. אם לא הוספת יין, עכשיו אתה צריך להוסיף חומץ.
הביאו את הנוזל לרתיחה, ואז הכניסו את הבקר לבצק. מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 1-3 שעות. מעת לעת אתה צריך לערבב את המנה.
כשמנת גורמה הבקר מוכנה, תוכלו להוסיף תיבול לפי הטעם.
ממיסים את ריבת התפוזים ומוסיפים לתבשיל. הסר גבעולי קימל ועשב. הוסף פטרוזיליה או בזיליקום רגע לפני הבישול.
מגישים את המנה מייד.
