Взбить белок в крутую пену требуется во многих מתכונים קולינריים, אבל התהליך עצמו מתואר לעתים רחוקות מאוד. אבל כדי לעשות מרנג טוב באמת לפעמים לא כל כך קל. הדבר הראשון שאתה צריך לשים לב בהתחלה, היא רעננות של ביצים הטמפרטורה שלהם. למרבה הפלא, הצליף ביצים לבנים טריים יכול להיות מאוד קשה, כי יש לו מבנה צפוף יותר. אם זה נמשך כמה ימים, אז זה יהיה הרבה יותר קל. בנוסף, הטמפרטורה והמזון, ואת הכלים צריך להיות נמוך למדי. קערה שבה התהליך יתקיים, ואת הביצים עצמם מומלץ להיות מקורר לפני המכות החלבונים.
לדעת איך לנצח נכון את החלבון עם סוכר, אתה יכולהכינו עוגה עם מרנגים, מרנגים, או סתם הכינו קרם חלבונים, למשל לקשיות. בדרך כלל עבור חלבון אחד קח 2 כפות סוכר (או אבקה) וכמה טיפות מיץ לימון.
כדי להכין מרנג או עוגת מרנג צריךמקציפים את החלבון עד שהמסה מפסיקה ליפול מהמיכל כאשר הופכים (כלומר לקצף חזק מאוד). ואז מורחים אותו בזהירות (בעזרת כף או שקית מאפה עם זרבובית מיוחדת) על קלף ואופים בתנור לא חם במיוחד במשך כ -20 דקות. במקרה זה אסור לפתוח את הדלת לעולם. עבור הקרום, המסה מונחת בתבנית ונאפת מעט יותר.
הקציפו את החלבון לביסקוויט או לבצק אחרמעט קל יותר מכיוון שהוא אינו מצריך קצף יציב שכזה. אך עדיין, כאן מומלץ לא להתעלם מההמלצות שלעיל. כדאי גם לזכור כי חלבונים מוקצפים יכולים להתיישב די בקלות, לכן עליכם לשלב אותם עם מרכיבים אחרים (חלמון, חמאה, קמח וכו ') בזהירות רבה, ללא שימוש במיקסר, אלא לערבב בעדינות את המסה בעזרת כף מלמטה. למעלה.
למרבה הצער, לא כל עקרות הבית יודעות להכין קרם חלבון. אבל הוא זה שמכיל מינימום קלוריות, ולכן בעזרת השימוש בו תוכלו להכין קינוחים דיאטטיים.
