מרק מינסטרונה

עבור האיטלקים ארוחת הצהריים היא הזמן שהם מבלים בשולחן עם יקיריהם: משפחה וחברים. הם אוכלים לאט ובאופן מסורתי מבצעים מספר שינויים בארוחה.

Суп минестроне – классическое блюдо итальянской מטבח, אחד הנפוצים ביותר. באופן אידיאלי, זה צריך להיות עבה מאוד ועשיר. הוא מוכן מירקות, שאליהם מוסיפים לפעמים פסטה או אורז.

על מינסטרונה

האם אתה חושב שמכיוון שהמרק הוא מסורתי, זה צריך להיותמתכון ספציפי להכנתו? וכאן זה לא נכון. מינסטרונה - מרק עונתי. במתכון למנה ראשונה זו, הרבה תלוי בדמיונו של הטבח ובהעדפות של תושבים באזורים שונים באיטליה, ולכן ישנם מתכונים רבים ככל שאנשים מבשלים אותו.

Не стоит спрашивать, можно ли добавлять в этот קצת מרק ירקות, אם תרצו - תוסיפו, זה עניין של הטעם שלכם. האיטלקים מאוד אוהבים להוסיף עגבניות למרק מינסטרונה. הם כמובן יכולים לבשל את זה בלעדיהם. ואז זה נקרא "לבן". באופן כללי, כשמכינים מרק זה, יש רק תנאי עיקרי אחד: חייבים להיות לפחות עשרה סוגים של ירקות.

בדרך כלל, במתכון המסורתי, קוצצים ירקות ומבשלים עד שהם מבושלים. ואז מחציתם נטחנים בבלנדר, מכינים פירה, שנשלח חזרה למרק המינסטרונה.

מה הכי חשוב בהכנת המנה הזו?

לאיטלקים יש כמה סודות מפתח לבישול.

הראשון הוא מרק, המרכיב החשוב ביותר במרק.הוא צריך להיות עשיר, סמיך ושמנוני. בדרך כלל איטלקים משתמשים במרק ירקות, ולעתים פחות מרק בשר. לרוב הוא מבושל מפנקטה או חזיר על העצם בתוספת יין ענבים ותבלינים.

אתה צריך לטגן ירקות לאט ובהדרגהאש נמוכה עם שמן זית. לרוב, איטלקים לוקחים בצל, שום, סלרי, שומר וגזר. הם משתמשים גם בדלעת ובקישואים. רק על ידי טיגון ירקות לאט תוכלו להכין מרק מינסטרונה עשיר וארומטי.

השנייה היא עונתיות. לצורך הכנת המנה, האיטלקים משתמשים רק בירקות שניתן למצוא כיום בשוק המקומי.

הכנת מרק מינסטרונה

המצרכים:

- תפוחי אדמה - 1 יח ',

- גזר - 1 יח ',

- מקל סלרי,

- בצל - 1 יח ',

- שעועית משומרת - פחית בינונית אחת,

- חופן פסטה,

- שתי פרוסות חזיר,

- אפונה קפואה - חצי כוס,

- שמן זית - כף אחת. l.,

- פרמזן - כף אחת. l.,

- ליטר מרק.

הוראות בישול:

קוצצים את הגזר, הבצל והסלרי דק מאוד. מקלפים את הקישואים, חותכים את הקצוות, קוצצים לקוביות קטנות.

חותכים את הבייקון לרצועות דקות.מטגנים אותו קלות. מוסיפים את הבצל תוך כדי ערבוב מתמיד ומטגנים עוד ארבע דקות עד שהוא מזהיב. ואז מוסיפים סלרי וגזר, מערבבים, ממשיכים בבישול. לאחר חמש דקות נוספות מוסיפים את השעועית והקישואים. לאחר ערבוב, מבשלים עוד ארבע דקות.

יוצקים מים רותחים על העגבניות ואז בעדינותמקלפים, חותכים ל -4 חלקים ומסירים זרעים. קוצצים את העיסה דק. הוסף אותו למחבת הירקות והבייקון. אם תרצה, אתה יכול לשפוך בעדינות את היין. מערבבים הכל ביסודיות, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה ללא מכסה למשך כ -20 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. יוצקים 2 ליטר מים לסיר. שמים באש, ממליחים, מביאים לרתיחה.

טובלים תפוחי אדמה ופסטה, מבשלים עד שהם חצי מבושלים. זה אמור לארוך כ -10 דקות, תלוי בסוג הפסטה בה אתה משתמש.

מעבירים בעדינות את תערובת הירקות מהמחבת לסיר עם פסטה ותפוחי אדמה. מתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

יוצקים מרק ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את האפונה והשעועית ומבשלים עוד עשר דקות.

יוצקים פנימה את שמן הזית שתיים-שלוש דקות עד שהוא רך. לְרַגֵשׁ. מכסים, מסירים מהאש.

מרק מינסטרונה איטלקי מוכן. יוצקים אותו לקערות ומפזרים גבינה, פרמזן מגורד באופן אידיאלי. מגישים עם טוסט. בתאבון!