הנפוצים ביותר, מנות בכל מקום,על אשר לפעמים שום דבר חדש ניתן לומר, הם יכולים לרכוש טעם חדש ניחוח, שיחק באותו זמן עם היבטים חדשים, אם רק כדי להשתמש ברוטב טוב, במיוחד אם הוא מבושל עם נשמה.
רטבים רבים מתמזגים היטב עם הכי הרבהמוצרים שונים ועם רוב הכלים, והם כבר הפכו לחלק מההיסטוריה, כי לפעמים ידוע כמה מאות שנים. למרות כמה ארכאיזם, הם ממשיכים ליהנות מפופולריות חסרת תקדים בקרב גורמה. ובכן, מי לא יודע bechamel או רטבים bolognese? אבל הם הומצאו לפני זמן רב ... ובכל זאת, אם המארחת רוצה לרצות את משפחתה, ידידיה או לקשט איתה ארוחה חגיגית יוצאת דופן עם חברים או שכנים קרובים מוזמנים, היא מפנה את תשומת הלב לרטבים הישנים והטובים.
האיטלקי פסטו הוא לא פחות מפורסם,אשר מושלם עבור מנות בשר וגם דגים, כמו גם ירקות, סתימות, סלט - זה רוטב אוניברסלי. כאשר, היכן ועל ידי מי הומצא pesto אינו ידוע בוודאות - בניגוד bechamelise המפורסם bologneise. אף על פי כן, המארחת מודה לטבח האלמוני, שהפך למחבר הרוטב המקורי.
הפסטו האיטלקי שירת לא רק דגיםומנות בשר, הוא מוגש גם עם טורטליני (אלה כופתאות איטלקיות, רק ממולאים), ספגטי וסוגים אחרים של פסטה (כמו כל הפסטה נקרא באיטליה), וגם כדי minestrone (זה מרק כזה). רוטב זה מרוח בעדינות עם עוף או דגים לפני אפייה בתנור, והוא משמש גם כמו שמנת לעוגת חטיפים עם חזיר וגבינה. זה רוטב מפורסם ניתן לקנות בחנויות, אבל זה הרבה יותר טוב לדעת את המתכון רוטב פסטו לבשל אותו בבית בעצמך.
אבל איך לעשות פסטו?מעניין, כל החומרים דורשים עיבוד מקורי על ידי שפשוף או ריסוק, כנראה, זה השם שממנו מקורו? באיטלקית, Pestare פירושו למחוץ או לדרוך ...
אנו מציגים מתכון "רומנטי" רוטב פסטו לא מסובך.
עבורו, אנחנו צריכים לא מעטרכיבים. שתי חבורות של בזיליקום, חבורה אחת של פטרוזיליה תספיק, אתה עדיין צריך גרם של מאה פרמזן או כל גבינה קשה אחרת, שתי כפות גדולות של צנוברים, כמה שיני שום ומאה מיליליטר של שמן צמחי (יותר שמן זית). ובכן, מלח, כמובן.
ובכן, החומרים נמצאים במלאי, עכשיו כמולבשל רוטב פסטו. הירוקים שטופים היטב ומיובשים. גבינה מגררת על פומפיה דקה. קוצצים את השום שיני שום. מטגנים צנוברים במחבת ללא שמן, אך לא ניתן לטגן. שים את כל המלט ברזל יצוק לטחון את העלי, אבל אתה יכול גם להשתמש בבלנדר. מוסיפים את השמן והמלח ממש בסוף הבישול. זהו, הרוטב מוכן. כל כך פשוט? אין ספק.
אפשר לאחסן רוטב מוכן במקרר בתוךכלים אטומים למשך שבוע, ובמקפיא הוא לא יאבד את הטריות שלו במשך חודש. אגב, ניתן להוסיף לרוטב כוסברה או תרד או עשבים אחרים. במקום צנוברים אפשר להשתמש באגוזי לוז או שקדים - יש רק מתכון אחד לרוטב פסטו, אך ישנן אפשרויות רבות, ובמקום בזיליקום מסורתי, תוכלו אפילו להשתמש בעגבניות או נענע מיובשות.
Рецепт соуса песто, в принципе, всегда один и אותו. שיטת הבישול זהה. לפי המסורת, משתמשים בעלי ומרגמה, אך אתה יכול לבחור בדרך ה"תרבותית "- בעזרת בלנדר או מעבד מזון. בכל מקרה, אתה מקבל רוטב מקורי, ממש כמו באיטליה, עם צבע ירוק בהיר ומעורר תיאבון. שילוב של צנוברים ובזיליקום יוסיף לכל מנה שתוגש ברוטב פסטו, טעם איטלקי ייחודי. רומא, נאפולי, מילאנו ...
חלומות ... חלומות ...
